Pancakes aux myrtilles, citron et graines de pavot

Réalisés avec de la farine complète, ces pancakes aux myrtilles, citron et graines de pavot sont moelleux, riches sur le plan nutritionnel et un véritable concentré de saveurs.

Il m’était impossible de choisir entre des pancakes, des muffins aux myrtilles et un cake au citron aux graines de pavot. Alors plutôt que de réaliser 3 recettes, je les ai combinées en une seule, partant sur la base des pancakes. Le résultat est tout simplement incroyable !

Riches sur le plan nutritionnels, ces pancakes réalisés sans sucre et avec de la farine complète regorgent de myrtilles juteuses et de saveurs rafraîchissantes. Adeptes de petits déjeuners et de brunchs en tous genre, prenez place et discutons ensemble de ces pancakes aux myrtilles, citron et graines de pavot.

5 raisons de préparer ces pancakes :

• Sains et riches sur le plan nutritionnel
• Moelleux et épais
• Réalisés avec de la farine complète
• Réalisés sans sucre
• Une recette simple et rapide

Comment réaliser ces pancakes aux graines de pavot ?

Étape 1 : mélangez tous les ingrédients secs, à savoir la farine, les graines de pavot, la levure et le sel, auxquels on ajoutera aussi le zeste de citron pour l’aider à développer ses saveurs.

Étape 2 : mélangez tous les ingrédients humides dans un autre saladier, soit le lait, le jus de citron, le beurre fondu et l’oeuf.

Étape 3 : incorporez les ingrédients humides aux ingrédients secs sans trop mélanger (cela garantira des pancakes épais, aérés et moelleux).

Étape 4 : laissez la pâte reposer 5-10 minutes avant utilisation pour laisser le temps à l’amidon de se développer en un réseau glutineux et, in fine, garantir des pancakes moelleux.

Étape 5 : faîtes cuire les pancakes séparément sur feu doux, en ajoutant les myrtilles par-dessus. Lorsque la pâte commence à faire quelques bulles en surface, retournez chacun des pancakes et cuisez encore quelques instants. Et voilà !

Puis-je utiliser de la farine blanche ?

Cette recette est très largement inspirée de ma recette de pancakes classique, qui est aussi votre recette préférée du site depuis des années. Bien que j’ai opté ici pour de la farine complète plutôt que de la farine blanche, les deux sont interchangeables pour un ratio de 1 à 1.

Et en version sans lactose, c’est possible ?

Absolument ! Pour cela, il vous suffira simplement de remplacer le beurre fondu par de l’huile végétale neutre en saveurs (huile de colza, de tournesol) ou bien de l’huile de coco si la saveur de la noix de coco ne vous dérange pas. Remplacez par ailleurs le lait par du lait végétal (lait d’amande, d’avoine et de noix de cajou comptent parmi mes lait végétaux préférés).

Que servir avec ces pancakes ?

If you want to stay on the healthy side, I recommend serving these lemon poppy seed blueberry pancakes with sliced bananas or fruit compote (without any addition of sugar). Occasionally, you will also love to treat yourself with a drizzle of maple syrup on top of your pancakes.

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Pancakes aux myrtilles, citron et graines de pavot

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• Auteur: Delphine Fortin
• Temps de préparation: 10 mins
• Temps de cuisson: 15 mins
• Temps Total: 25 minutes
• Nb. de personnes: 8 pancakes 1x
• Catégorie: Crêpes et pancakes

Réalisés avec de la farine complète, ces pancakes aux myrtilles, citron et graines de pavot sont moelleux, riches sur le plan nutritionnel et un véritable concentré de saveurs.

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Ingrédients

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• 120g de farine complète
• 1 cuil. à soupe de graines de pavot
• 2 cuil. à café de levure
• 1 citron (zeste)
• 1 pincée de sel
• 1 oeuf
• 240 ml de lait
• 1 cuil. à soupe de jus de citron
• 2 cuil. à soupe de beurre fondu (ou d’huile végétale)
• 190g de myrtilles fraîches
• Sirop d’érable, pour servir

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Instructions

1. Mélanger la farine, les graines de pavot, la levure chimique, le zeste de citron et le sel dans un saladier.
2. Dans un autre saladier, fouetter l’oeuf avec le lait, le jus de citron et le beurre fondu légèrement refroidi (ou l’huile végétale).
3. Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs sans trop mélanger.
4. Laisser la pâte reposer 5-10 minutes.
5. Faire fondre un peu de beurre dans une poêle anti-adhésive placée sur feu moyen. Pour chaque pancake, verser 3-4 cuil. à soupe de pâte et cuire jusqu’à ce des petites bulles se forment à la surface. Retourner le pancake avec une spatule et cuire sur l’autre face pendant 1 à 2 minutes supplémentaires. Servir chaud, arrosé de sirop d’érable et/ou accompagné de quelques fruits.

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Avez-vous réalisé cette recette ?

Enfin, si vous réalisez cette Pancakes aux myrtilles, citron et graines de pavot, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !