Pancakes aux pommes

Ces délicieux pancakes aux pommes sont réalisés avec des pommes râpées, de la farine complète et de la poudre d’amande pour une version plus saine que des pancakes classiques. Les plus gourmands raffoleront de la garniture aux pommes pour agrémenter ces pancakes.

Mes pancakes à la banane sont devenus un classique le week-end chez vous. Généreux, gourmands et subtilement parfumés, ces pancakes fonctionnent à tous les coups et sont accessibles aux plus débutants d’entre tous. J’ai alors souhaité réaliser une version aux pommes de ces pancakes, tout aussi délicieuse, mais également riche sur le plan nutritionnel.

Je suis aujourd’hui ravie de vous la présenter – c’est sans doute l’une de mes meilleures recettes de pancakes jamais créées. La saveur de la pomme est subtilement réhaussée par l’utilisation de la pommes râpée, tandis que le mélange farine complète – poudre d’amande apporte fibres, minéraux et vitamines, rendant ces pancakes plus rassasiants mais aussi plus riches sur le plan nutritionnel que leur version réalisée avec de la farine blanche.

Des pancakes aux pommes…

• Riches en fibres, vitamines et minéraux ✔
• Faciles à préparer ✔
• Moelleux et généreux ✔
• Subtilement parfumés aux pommes ✔

Ingrédients pour ces pancakes

Cette recette de pancakes aux pommes est réalisée avec des ingrédients simples mais riches sur le plan nutritionnel. Découvrez-les ci-dessous, avec quelques idées de substitution :

• Pommes râpées. Using shredded apples bring out the apple flavor in the recipe. Make sure you use a coarse grater (a fine grater would result in a mushy texture). If you don’t have a coarse grater, slice and dice the apple thinly with a knife. It’s only ½ apple so it will not take you long.
• Farine complète et poudre d’amande. Le mélange de ces deux farine donne des pancakes riches en fibres, vitamines et minéraux.
• Levure chimique. C’est ce qui aide les pancakes à gonfler, ne l’oubliez pas ! Si vos pancakes ne gonflent pas comme vous l’aviez espéré, vérifier la date de péremption de votre levure.

• Sucre. Il vous faudra un tout petit peu de sucre dans vos pancakes, permettant de bien intéragir avec la levure et de réhausser la saveur des pommes. Vous pouvez le remplacer par du sucre naturel comme du miel ou du sirop d’érable.
• Cannelle. Pommes et cannelle, voici le combo parfait ! Si vous n’êtes pas trop fan de la cannelle, vous pouvez la remplacer par un peu d’extrait de vanille.
• Lait. Il apporte rondeur, douceur et rend les pancakes moelleux. Vous pouvez le remplacer par du lait végétal (lait d’amande, de soja, d’avoine, etc.).
• Oeuf. Un oeuf suffit dans la recette, agissant ici comme liant aux autres ingrédients. Pour vous assurer que vos pancakes soient bien gonflés, assurez-vous que votre oeuf est utilisé à température ambiante.
• Beurre fondu (ou huile végétale). Les deux options fonctionnent. Si vous utilisez du beurre fondu, laissez-le tiédir légèrement avant utilisation. Pour le cas de l’huile, assurez-vous d’utiliser une huile végétale neutre, de type huile de colza ou tournesol.

Comment réaliser des pancakes aux pommes ?

Si vous savez préparer des pancakes, vous n’aurez aucun mal à réaliser des pancakes aux pommes. La recette est sensiblement la même, avec juste une étape de plus qui ne vous prendra que quelques minutes. Voici pas à pas comment réaliser ces pancakes :

1. Mélangez ensemble tous les ingrédients secs dans un saladier.
2. Ajoutez les ingrédients humides dans un autre saladier, puis incorporez-les aux ingrédients secs.
3. À l’aide d’une râpe à gros trous, râpez la pomme, puis ajoutez-la aux autres ingrédients, sans trop mélanger. Pour plus de détails pour râper les pommes, allez voir ma note en dessous de la fiche recette.
4. Faîtes chauffer une grande poêle huilée sur feu moyen, puis verser 2 à 3 cuillérées à soupe de pâte pour chaque pancake. Lorsque des petites bulles apparaîssent à la surface, retournez le pancake et faîtes-le cuire sur l’autre côté encore quelques instants.

Ces pancakes sont-ils sains ?

Sains, tout est relatif, car il s’agit d’une recette de pancakes. Ceci étant, ces pancakes sont plus sains que la version traditionnelle. En effet, la farine blanche est ici remplacée par un mélange de farine complète (type T110) et de poudre d’amande, apportant son lot de fibres, vitamines et minéraux à la recette. Ces deux farines ont également l’avantage d’avoir un indice glycémique faible, ce qui permet de mieux réguler le sucre après ingestion.

Le plus de la recette : la garniture aux pommes !

La garniture aux pommes est ici facultative et vous pouvez parfaitement servir vos pancakes sans. Mais si vous voulez mon avis, cette garniture aux pommes, qui est qu’on se le dise la partie la moins saine de la recette, apporte une dose de gourmandise ultime aux pancakes qui est tout simplement irrésistible.

Pour la préparer, il vous suffirer de mélanger les pommes coupées en dés avec le sucre et la cannelle. Faîtes ensuite chauffer le beurre dans une poêle, ajoutez-y les pommes et faîtes cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Maintenant garnissez vos pancakes de pommes, agrémentez de quelques noix de pécan, arrosez d’un filet de sirop d’érable et le petit déjeuner est prêt !

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Pancakes aux pommes

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• Auteur: Delphine Fortin
• Temps de préparation: 20 mins
• Temps de cuisson: 15 mins
• Temps Total: 35 minutes
• Nb. de personnes: 8-10 pancakes 1x
• Catégorie: Petits déjeuners
• Diet: Vegetarian

Ces délicieux pancakes aux pommes sont réalisés avec des pommes râpées, de la farine complète et de la poudre d’amande pour une version plus saine que des pancakes classiques.

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Ingrédients

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Pour les pancakes :

• 85g de farine complète (T110)
• 50g de poudre d’amande
• 2 cuil. à soupe de sucre
• 2 cuil. à café de levure chimique
• ½ cuil. à café de cannelle en poudre (facultatif)
• 1 pincée de sel
• 240 ml de lait
• 2 cuil. à soupe de beurre doux fondu (ou huile végétale neutre)
• 1 gros oeuf
• ½ pomme (env. 45g), pelée, épépinée et râpée*

Pour la garniture de pommes :

• 2 pommes, pelées, épépinées et coupées en petits dés
• 1 cuil. à soupe de beurre
• 1 cuil. à soupe de sucre
• ½ cuil. à café de cannelle (facultatif)
• Noix de pécan, pour servir
• Sirop d’érable, pour servir

 

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Instructions

1. Mélanger la farine complète, la poudre d’amande, le sucre, la levure, la cannelle (si utilisation) et le sel dans un saladier.
2. Dans un autre saladier, fouetter l’oeuf avec le lait, puis verser le beurre fondu légèrement refroidi (ou l’huile végétale).
3. Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs. Ajouter les pommes râpées et mélanger délicatement.
4. Faire chauffer une large poêle anti-adhésive placée sur feu moyen en badigeonnant bien le fond d’huile.
5. Pour chaque pancake, déposer 2 à 3 cuillérées à soupe de pâte dans la poêle. Faire cuire jusqu’à ce que la surface du pancake commence à faire quelques bulles, environ 1 minute. Retourner le pancake à l’aide d’une spatule et cuire de l’autre côté.
6. Transférer sur une assiette chaude et couvrir de papier aluminium pour garder au chaud.
7. Pour la garniture aux pommes, mélanger les pommes coupées en dés avec le sucre et la cannelle dans un saladier. Faire chauffer le beurre dans une poêle, puis y faire cuire les pommes pendant environ 5 minutes, en remuant de temps à autre.
8. Servir les pancakes aux pommes de la garniture aux pommes, ajouter des noix de pécan, puis arroser d’un filet de sirop d’érable. Et voilà, c’est prêt !

Notes

* Il vous faudra environ ½ pommes de taille moyenne pour obtenir 45g de pommes râpées. Utiliser une râpe à gros trous plutôt qu’une râpe fine pour éviter que la pomme ne rende trop d’eau. À défaut de râpe, vous pouvez couper la pommes au couteau très finement en petits bâtonnets puis en dés.

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Avez-vous réalisé cette recette ?

Enfin, si vous réalisez cette Pancakes aux pommes, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !

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