Name: Pancakes roses à la betterave
Prep time: 5 min
Cook time: 2 min
Total time: 7 min
Cuisine: Sain
Ingredients: 120g de farine; 2 cuil. à soupe de sucre; 1 cuil. à soupe de levure chimique; Une pincée de sel; 1 petite betterave cuite* (doit tenir dans la paume de la main); 240 ml de lait d’amande ou autre lait végétal au choix; 1 cuil. à soupe de jus de citron + 1 cuil. à café d’extrait de vanille

Pancakes roses à la betterave

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Auteur: Delphine Fortin
Temps de préparation: 5 mins
Temps de cuisson: 2 mins
Temps Total: 7 minutes
Nb. de personnes: 10 pancakes 1x
Catégorie: Petit déjeuner
Type de Cuisine: Sain
Diet: Vegetarian

Naturellement colorés, ces pancakes roses à la betterave conviennent aussi bien pour la Saint Valentin que pour un petit déjeuner sain qui plaira aux adultes comme aux enfants. Une recette vegan réalisée en quelques minutes au blender !

Ingrédients

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120g de farine
2 cuil. à soupe de sucre
1 cuil. à soupe de levure chimique
Une pincée de sel
1 petite betterave cuite* (doit tenir dans la paume de la main)
240 ml de lait d’amande ou autre lait végétal au choix
1 cuil. à soupe de jus de citron + 1 cuil. à café d’extrait de vanille

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Instructions

Mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel dans un grand bol.
Placer la betterave cuite et pelée* dans un blender. Ajouter le lait, le jus de citron, la vanille et mixer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs, mélanger, puis laisser reposer 5 minutes. La pâte doit gonfler légèrement et laisser apparaître quelques bulles en surface.
Faire chauffer une poêle sur feu doux, légèrement huilée**, puis verser environ 3 cuillérées à soupe de pâte pour chaque pancake. Faire cuire jusqu’à ce que de petites bulls apparaissent en surface, puis retourner le pancake et faire cuire sur l’autre côté encore une minute.
Servir chaud, avec du chocolat blanc fondu, du sirop d’érable et des fruits rouges (ou des bananes coupées en rondelles).***

Notes

* Utilisez une petite betterave (env. 50g après cuisson). À titre de repère, elle doit tenir dans la paume de votre main. Vous pouvez la faire cuire à l’eau jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre ou bien la faire rôtir au four enveloppée de papier aluminium pendant 30 à 45 minutes à 180°C. Dans tous les cas, pensez à la peler avant utilisation.

** Pour la cuisson, je recommande une huile végétale neutre en goût (tournesol, colza…) ou bien un peu d’huile de coco, qui apportera une saveur subtile et délicate à vos pancakes roses.

*** Vous pouvez aussi réaliser ces pancakes roses à la betterave en version sucrée, en vous passant du sucre et de la vanille dans la recette et en servant avec des lamelles d’avocat, de la crème épaisse et quelques pousses de votre choix. Délicieux !