Pappardelles aux légumes verts grillés
- Temps de préparation: 10 mins
- Temps de cuisson: 10 mins
- Temps Total: 20 mins
- Nb. de personnes: 4 pers. 1x
- Catégorie: Plats salés
- Type de Cuisine: Végétarien
Pour un plat de pâtes estival rapide et sophistiqué à la fois, testez ces pappardelles aux légumes grillés servis avec une sauce crémeuse au vin blanc.
Ingrédients
Scale
Pour les légumes verts grillés :
- 1–2 bouquets d’asperges vertes, rincées
- 1 bouquet d’oignons de printemps
- 1–2 courgettes de taille moyenne, rincées et coupées en rondelles d’1 cm d’épaisseur
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 cuil. à café de sel
Pour la sauce :
- 2 gousses d’ail, émincées
- 12 cl de crème liquide épaisse
- 0,5 cl de vin blanc sec
- Sel et poivre du moulin
Pour les pâtes :
- 400g de pappardelles fraîches*
- 50g de parmesan, fraîchement râpé
Instructions
Pour les légumes verts grillés :
- Retirer le talon des asperges et des oignons de printemps.
- Mélanger tous les légumes verts coupés dans un saladier avec l’huile d’olive et le sel. Laisser dégorger 5 minutes.
- Griller les légumes au barbecue, dans une poêle ou au four à 200°C pendant 5-10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Pour la sauce :
- Faire sauter l’ail dans une petite casserole, puis ajouter la crème liquide, le vin blanc sec et le poivre. Laisser mijoter pendant encore 5 minutes. Réserver.
Pour les pâtes :
- Cuire les parppadelles* selon les instructions du paquet, égoutter et remettre dans la casserole. Verser la sauce par dessus les pâtes et mélanger avec délicatesse.
- Servir directement à l’assiette, avec les légumes verts grillés et un peu de parmesan fraîchement râpé par dessus. C’est prêt !
Notes
*ou tagliatelles.
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