Tempeh au gingembre, noix de coco et ananas grillé (vegan, sans gluten)
- Temps de préparation: 1 hour
- Temps de cuisson: 10 mins
- Temps Total: 1 hour 10 mins
- Nb. de personnes: 4 parts 1x
- Catégorie: Plats salés
- Type de Cuisine: Vegan
Ce parmentier vegan de tempeh mariné au gingembre, purée de noix de coco et ananas grillé vous transportera vers des saveurs à la fois exotiques et festives !
Ingrédients
Scale
Pour le tempeh mariné au gingembre :
- 1 paquet (225g) de tempeh*, hâché menu
- 4 cuil. à soupe de sauce soja
- 50g de sucre brun
- 2 gousses d’ail
- 2 cuil. à soupe de gingembre frais, râpé
Pour la purée pomme de terre et coco :
- 1 kg de pommes de terre
- 1/2 boîte de lait de coco entier (partie solide seulement)
- 4 cuil. à soupe de noix de coco râpée, réduite en poudre
- Sel et poivre du moulin
- 4–8 large tranches d’ananas (frais ou en boîte)
Instructions
- Pour la marinade de tempeh : déposer le tempeh hâché menu dans un bol en verre. Dans un autre bol, fouetter ensemble la sauce soja, le sucre, l’ail et le gingembre. Verser par dessus le tempeh et bien mélanger. Couvrir et placer au réfrigérateur 1 heure minimum, en remuant au moins une fois entre temps.
- Pour la purée de pomme de terre et coco : faire cuire les pommes de terre dans un large volume d’eau salé, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Égoutter et réduire en purée. Ajouter la crème de coco (partie solide d’une boîte de lait de coco). Mixer la noix de coco râpée au robot mixeur jusqu’à l’obtention d’une texture proche de la farine, puis incorporer à la purée de pommes de terre. Saler, poivrer, et bien mélanger.
- Prélever le tempeh tout en conservant la marinade.
- Pour l’ananas : foncer une plaque allant au four de papier sulfurisé. Y déposer les tranches d’ananas, le reste de marinade, et faire friller à 200°C pendant 5-8 minutes, jusqu’à ce que l’ananas soit grillé. Retourner les tranches et faire griller de l’autre côté. Retirer du four et réserver.
- Faire chauffer l’huile dans une poêle, et une fois l’huile bien chaude, ajouter le tempeh mariné (sans la marinade). Faire sauter jusqu’à ce qu’il prenne une couleur dorée.
- À l’aide d’un emporte pièce, dresser les tranches d’ananas dans le fond, puis recouvrir d’une couche de tempeh sauté, et enfin recouvrir de la purée de noix de coco. C’est prêt !
Notes
* En cas de non intolérance au gluten, il est possible de remplacer le tempeh par du seitan. Si au contraire vous êtes très intolérant au gluten, veiller à bien opter pour du tempeh sans gluten (certaines marques en contiennent).
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