Vous ne résisterez pas à ces patates douces rôties au four servies avec une sauce Thaï au beurre de cacahuète, crémeuse et épicée.

La recette d’aujourd’hui me plaît sous tous rapports. C’est épicé, Thaï, et on y trouve deux ingrédients fabuleux : des patates douces et du beurre de cacahuète. Plus ou moins tout ce que j’aime dans une recette. Amoureux de patates douces, vous allez vous régaler de cette recette originale et relativement saine qui est en outre à la fois vegan et sans gluten.

Si on regarde d’un peu plus près, c’est un peu comme un Pad Thai revisité, avec quelques toppings assez similaires. Je me suis également inspirée de ma Salade vegan au quinoa façon Pad Thai pour la sauce d’inspiration Thaï qui accompagne merveilleusement les autres ingrédients.

La sauce, onctueuse, crémeuse et épicée est réalisée à partir des ingrédients suivants :

• Du beurre de cacahuète
• De la sauce sriracha (ou autre sauce piquante équivalante)
• Du jus de citron
• Du gingembre frais râpé

Une fois les ingrédients mélangés ensemble, ajoutez un peu d’eau pour désépaissir jusqu’à l’obtention de la texture souhaitée, crémeuse sans être trop épaisse. Vous pouvez également jouer avec le jus de citron vert et le gingembre frais pour ajuster l’assaisonnement. La sauce peut être conservée dans un bocal en verre hermétique placé au réfrigérateur puis réutilisée ultélieurement pour agrémenter vos salades.

Que dire maintenant des patates douces ? On les prépare ici tout simplement : coupées en quartiers, généreusement assaisonnées et rôties au four. Les patates douces sont un peu mon petit péché mignon et je ne m’en lasse jamais, qu’elles soient préparées en version sucrée ou en version salée (même si cette dernière version est plus commune).

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Lorsque les patates douces sont prêtes, à savoir relativement croustillantes en surface et bien moelleuses à l’intérieur, transférez-les directement du four vers un plat de service ou à l’assiette directement. Agrémentez du mélange de chou rouge frais coupé finement, de coriandre fraîche, de noix de cajou grillées (je les fais griller au four pendant quelques minutes sur position grill jusqu’à ce qu’elles prennent une jolie couleur blonde-dorée), de quelques rondelles fines de chili et de quartiers de citron vert. Arrosez de la sauce Thaï au beurre de cacahuète, et c’est prêt !

On peut aussi imaginer adapter cette recette avec d’autres légumes rôtis au four, en particulier des légumes racines et de saison qui s’ajouteront aisément au plat de patates douces : des quartiers de courge, des carottes, du chou-fleur ou même pourquoi pas des chips de chou kale ! La sauce s’agrémentera aisément à ce types de légumes que l’on affectionne tout particulièrement en cette saison et jusqu’à la fin de l’hiver. Je vous laisse maintenant vous faire votre propre opinion en vous laissant avec la recette – extrêmement facile et rapide à préparer. Bon appétit !

Patates douces rôties au four et sauce Thaï aux cacahuètes (vegan, sans gluten)

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• Auteur: Delphine Fortin
• Temps de préparation: 15 mins
• Temps de cuisson: 30 mins
• Temps Total: 45 mins
• Nb. de personnes: 4 pers. 1x
• Catégorie: Plats salés
• Type de Cuisine: Vegan

Vous ne résisterez pas à ces patates douces rôties au four servies avec une sauce Thaï au beurre de cacahuète, crémeuse et épicée.

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Ingrédients

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• Pour les patates douces :
• 3–4 larges patates douces, coupées en quartiers
• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 à 2 gousses d’ail, émincée(s) finement
• 1 cuil. à soupe de paprika moulu
• Sel

Pour la sauce Thaï aux cacahuète :

• 120g de beurre de cacahuète
• 120 ml de sirop d’érable
• 2 cuil. à soupe de jus de citron vert
• 2 cuil. à soupe d’huile de sésame
• 2 cuil. à soupe de vinaigre de riz
• 2 teaspoons fresh ginger, minced
• 1–2 cuil. à café de sauce sriracha ou autre sauce piquante
• Eau, pour désépaissir la sauce

Pour la garniture :

• 100g de chou rouge, coupé finement
• 75g de noix de cajou toastées, hâchées grossièrement
• Coriandre fraîche
• 1 petit chili, émincé finement
• 1 citron vert

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Instructions

1. Préchauffer le four à 200°C et recouvrur une plaque allant au four de papier sulfurisé.

Pour les patates douces :

1. Dans le fond d’un saladier, mélanger ensemble l’huile d’olive, l’ail et le paprika. Y ajouter les quartiers de patates douces et bien mélanger jusqu’à ce qu’ils soient bien enduits de l’assaisonnement. Saler.
2. Disposer les patates douces sur la plaque et enfourner pendant 30 minutes, en remuant de temps à autre. Les patates douces sont prêtes lorsqu’elles sont dorées et croustillantes en surface et moelleuses à l’intérieur.

Pour la sauce Thai au beurre de cacahuète :

1. Dans un bol, fouetter tous les ingrédients, puis ajouter l’eau progressivement en continuant de fouetter, jusqu’à l’obtention de la texture désirée, crémeuse mais pas trop épaisse ni trop liquide. Réfrigérer jusqu’à utilisation.
2. Lorsque les patates douces sont prêtes, les transférer dans un plat de service ou à l’assiette directement, puis recouvrir de chou rouge coupé finement, de coriandre fraîche, de noix de cajou et de piment émincé. Servir aussitôt avec la sauce Thai au beurre de cacahuète.

Notes

* Recipe inspired and adapted from From The Land We Live On.

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Enfin, si vous réalisez cette Patates douces rôties au four et sauce Thaï aux cacahuètes (vegan, sans gluten), merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !