Pâte à tartiner aux noix de pécan (sans lactose, sans sucre ajouté)

J’aime le fait que cette pâte à tartiner soit relativement saine, réalisée sans produits laitiers et sans sucres ajoutés, l’ensemble étant naturellement sucré par les dattes. 

Cette pâte à tartiner aux noix de pécan est pour moi un doux souvenir que j’associe aux US. C’est en effet à Chicago que je l’ai goûtée pour la première fois, en allant rendre visite à mon copain (maintenant mon fiancé même) qui venait d’y emménager.

En entrant dans l’appartement pour la première fois, j’ai tout d’abord aperçu cette vue imprenable sur les gratte-ciels de Chicago depuis la baie vitrée qui occupe tout un pan de mur. Étonnamment similaire au nôtre à Stockholm dans sa disposition, je me suis de suite sentie « à la maison » dans ce petit nid. Un deuxième chez nous en quelque sorte. La vie pourrait être pire…

Le matin suivant, David me concocta un petit déjeuner spécial, avec des produits bio qu’il avait découvert sur un marché local non loin de Chicago (nous avons des goûts culinaires très similaires, un vrai bonheur!). Je me souviens notamment de ce délicieux granola aux épices « pumpkin pie », de ces petits bagels aux graines, ET de cette irrésistible pâte à tartiner aux noix de pécan. Pour la petite histoire, l’emménagement était encore récent et David n’avait pas encore reçu sa table à manger. Nous nous sommes alors installés sur le canapé, remplacant la table inexistante par des chaises pour déguster notre petit déjeuner. Une logistique un peu bancale donc, mais je garde néanmoins de très agréables souvenirs de ce petit déjeuner par cette belle matinée ensoleillée.

Aussitôt conquise par la pâte à tartiner aux noix de pécan, j’ai aussitôt vérifié sa composition au dos du bocal : des ingrédients simples et naturels, et pas de sucre ajouté. Généralement, mes pâtes à tartiner sont réalisées à base d’amandes ou de noisettes (allez voir la pâte à tartiner chocolat-noisettes « Newtella »), mais je n’avais jusqu’alors jamais testé avec des noix de pécan. Il est difficile de décrire le goût des noix de pécan, qui ont un peu plus de caractère que les noix classiques. Imaginez simplement le goût d’une pecan pie (et si vous ne l’avez pas encore testée, pensez à découvrir ma vraie pecan pie américaine à l’occasion), le tout avec une petite pointe de cannelle.

Malgré leur apport calorique relativement élevé, les noix de pécan ont néanmoins de nombreux bienfaits pour la santé grâce aux nutriments, minéraux et vitamines qu’elles renferment. Elles sont également riches en acides gras monoinsaturés (ce qu’on appelle « le bon gras ») et sont une excellente source d’antioxydants phénoliques.

Il existe de nombreuses possibilités d’apprécier cette pâte à tartiner aux noix de pécan. Vous pouvez tout sinplement l’étaler généreusement sur une tranche de pain et l’apprécier telle quelle, ou bien untiliser une ou deux cuillères à soupe de cette pâte dans votre smoothie en lieu et place du beurre d’amande ou de noisettes (à essayer dans mon smoothie bowl vegan à la caroube et dans mon smoothie au chocolat cru et amande à la place du beurre d’amande). Vous pouvez également l’utiliser dans vos boules énergétiques (à tester par exemple dans mes boules de céréales énergétiques à la place du beurre de cacahuète). Ou bien jouez simplement l’innocent comme ferait David en disant « Oh, la cuillère est tombée dans le pot! » d’un air désolé et les yeux remplis de gourmandise !

Pâte à tartiner aux noix de pécan

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• Auteur: Delphine Fortin
• Temps de préparation: 10 mins
• Temps Total: 10 mins
• Catégorie: Petit-déjeuner
• Type de Cuisine: Healthy

J’aime le fait que cette pâte à tartiner soit relativement saine, réalisée sans produits laitiers et sans sucres ajoutés, l’ensemble étant naturellement sucré par les dattes.

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Ingrédients

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• 35g de noix de cajou
• 35g d’amandes blanches
• 90g de dattes dénoyautées
• 125g noix de pécan
• 25 cl d’huile végétale neutre en goût (huile de tournesol, de colza…)
• 1 1/2 cuil. à soupe de cacao en poudre, 100% cacao
• 1/2 cuil. à café de cannelle moulue
• 25 cl d’eau

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Instructions

1. Faire tremper les noix de cajou et les amandes séparément dans deux plats creux pendant au moins 4 heures (ou toute la nuit). Si vous n’utilisez pas de dattes fraîches, les faire tremper également dans un troisième plat.
2. Mixer tous les ingrédients ensemble dans un robot mixeur jusqu’à l’obtention d’une texture relativement douce et homogène. Ajouter un peu d’eau si besoin.
3. Verser la pâte à tartiner aux noix de pécan dans un bocal en verre et conserver au réfrigérateur jusqu’à une semaine.

Notes

*Store in the refrigerator in a airtight container for up to one week.

Automne, Oléagineux, Petits déjeuners & brunchs, Recettes saines, Sans gluten, Sans lactose, Sans sucre raffiné, Thanksgiving, Toppings & confitures, Vegan

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