Name: Pâte sucrée aux noisettes (sans oeufs)
Prep time: 5 min
Cook time: 12 min
Total time: 17 min
Ingredients: 60g de poudre de noisettes (noisettes moulues)*; 160g de farine; 65g de sucre glace; 1 pincée de sel; 120g de beurre doux, coupé en dés et ramolli; 2 to 3 cuil. à soupe d’eau

Pâte sucrée aux noisettes (sans oeufs)

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Cette pâte sucrée aux noisettes est la petite touche originale qui rendra vos tartes ultra gourmandes.

Auteur: Delphine Fortin
Temps de préparation: 5 mins
Temps de cuisson: 12 mins
Temps Total: 17 minutes
Nb. de personnes: 1 pâte 1x
Catégorie: Les bases en cuisine

Cette pâte sucrée aux noisettes réalisée sans oeufs est la petite touche originale qui rendra vos tartes ultra gourmandes.

Ingrédients

Scale

60g de poudre de noisettes (noisettes moulues)*
160g de farine
65g de sucre glace
1 pincée de sel
120g de beurre doux, coupé en dés et ramolli
2 to 3 cuil. à soupe d’eau

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Instructions

Mélanger ensemble la poudre de noisettes, la farine, le sucre glace et le sel dans un saladier.
Incorporer le beurre ramolli coupé en dés en faisant pression du bout des doigts pour obtenir une pâte sableuse. Verser l’eau petit à petit, jusqu’à ce que la pâte forme une boule lisse, compacte et homogène.
Envelopper la pâte de film alimentaire, en l’aplatissant un peu avec la paume de la main de telle sorte à former un disque de pâte épais et placer le tout au réfrigérateur pendant une heure.
Préchauffer le four à 200°C. Beurrer les bords et le fond d’un moule à tarte et saupoudrer d’un peu de farine tamisée.
Sortir la pâte du réfrigérateur 10 minutes avant utilisation, puis l’étaler en un large disque de 28 cm sur une surface de travail propre (et/ou sur du papier sulfurisé)**.
Transférer la pâte délicatement dans le moule à tarte, piquer le fond avec une fourchette et enfourner pendant 10-12 minutes. Laisser tiédir, puis ajouter la garniture ou les fruits, avant de l’enfourner de nouveau en respectant le temps de cuisson indiqué selon la recette choisie.

Notes

* Pour réaliser de la poudre de noisettes maison : placez 90g de noisettes entières dans un robot mixeur ou blender et mixez jusqu’à l’obtention d’une texture fine et sableuse. Cela devrait vous donner 60g de poudre de noisettes. Si besoin, mixez davantage de noisettes pour obtenir un total de 60g de poudre.

** Conseils utiles. Si la pâte se réchauffe un peu trop une fois étalée, elle devient alors trop fragile et risque de s’effondrer lors du transfert dans le moule à tarte. Pour éviter cela, placez-la une fois étalée sur son papier cuisson au freezer pendant 5 minutes.