Pâtes au pesto de noix et champignons sautés à l’ail
- Temps de préparation: 10 mins
- Temps de cuisson: 20 mins
- Temps Total: 30 mins
- Nb. de personnes: 4 pers. 1x
- Catégorie: Salé
- Type de Cuisine: Végétarien
Ce plat de pâtes se met aux saveurs de l’automne avec un pesto de noix tout simple à réaliser et des champignons des bois sautés à l’ail.
Ingrédients
Scale
- 450g de spaghetti ou fettuccine
Pour le pesto de noix :
- 1 gousse d’ail, émincée
- 1 cuil. à café d’origan
- 1/2 cuil. à café de gros sel
- Poivre noir du moulin
- 125g de noix décortiquées
- 2 cuil. à soupe de parmesan râpé
- 60 ml d’huile d’olive
- 1–2 cuil. à soupe d’eau
Pour les champignons :
- 300g de champignons des bois
- 20g de beurre
- 1 gousse d’ail, émincée
- 1 cuil. à soupe de vin blanc sec
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
Instructions
Pour le pesto de noix :
- Dans un robot mixeur ou un bol hâchoir, pulser l’ail, l’origan, le sel, le poivre, les noix et le parmesan. Verser lentement l’huile d’olive et pulser jusqu’à ce que le tout soit bien mixé tout en conservant un peu de texture. Goûter et ajuster l’assaisonnement.
Pour les pâtes :
- Porter un large volume d’eau à ébullition. Ajouter les pâtes et les cuire al dente. Égoutter en receuillant un peu d’eau de cuisson.
- Assouplir le pesto de noix avec une à deux cuillères à soupe de l’eau de cuisson afin d’obtenir une sauce crémeuse. Verser par dessus les pâtes et bien mélanger.
Pour les champignons :
- Faire chauffer une grande poêle sur feu vif, puis y faire fondre le beurre et ajouter les champignons. Faire sauter pendant 2 minutes, en remuant souvent. Ajouter l’ail et cuire 30 secondes supplémentaires. Verser le vin blanc et faire cuire encore une minute, jusqu’à évaporation. Ajouter un peu de fleur de sel, du poivre fraîchement moulu.
- Servir les pâtes au pesto de noix avec les champignons sautés à l’ail et agrémenter de quelques noix supplémentaires.
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