Pour la sauce crémeuse aux champignons :

1. Faire chauffer l’huile dans une large poêle sur feu moyen puis y faire fondre les échalotes. Ajouter les champignons et les faire sauté quelques minutes. Incorporer l’ail et faire sauter encore 30 secondes, saler et poivrer.
2. Augmenter le feu, ajouter le vin blanc et laisser mijoter quelques minutes pour laisser le temps au vin blanc de s’évaporer de moitié environ.
3. Verser la crème par-dessus, porter à ébullition, puis baisser le feu sur minimum et laisser mijoter quelques minutes le temps que la sauce épaississe (la sauce doit napper le dos d’une cuillère).

Pour les pois chiches :

1. Dans une autre poêle, ajouter les pois chiches rincés, égouttés et séchés puis les faire sauter pendant 2 minutes, en remuant la poêle régulièrement. Saupoudrer de paprika, de chili en poudre et ajoutr une pincée de sel. Réserver.

Pour les pâtes :

1. Pendant ce temps, cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Réserver quelques louches (250-500 ml) de l’eau de cuisson puis égoutter les pâtes.
2. Ajouter les pâtes à la sauce crémeuse aux champignons, remuer et réchauffer si besoin. Pour que la sauce soit encore plus crémeuse, ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes.
3. Servir immédiatement en réhaussant le tout de pois chiches épicés. Ajouter un peu de parmesan râpé et du persil pour encore plus de saveurs. Bon appétit !