Une alternative originale et colorée du classique pesto!
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En bonus, de l’inspiration en cuisine chaque semaine.
On commence la semaine avec un joli pesto de couleur rosée, qui fera une tartinade végétarienne parfaite, mais pas seulement ! Ce pesto sera aussi l’un des ingrédients principaux d’une recette veggie que je partagerai avec vous sur le blog très prochainement. J’ai hâte de vous en dire plus !
Mais revenons-en à notre pesto de betteraves. J’aime beaucoup les betteraves, car c’est un ingrédient qui a la particularité d’être relativement versatile, en s’accomodant aussi bien en salé qu’en sucré, tout en apportant une jolie couleur aux plats. Petite, j’avais pour habitude de manger des betteraves coupées en dés et servies avec une sauce vinaigrette. Rien de très extraordinaire dans cette recette, et on peut faire bien mieux !
Si vous cherchez un peu d’inspiration avec des betteraves, je vous invite à découvrir mon gaspacho de betteraves et sa crème fouettée au chèvre frais, ou bien encore mon gâteau à la betterave et son glacage à la vanille (oui, il s’agit bien d’un dessert avec des légumes, et aussi l’un de mes préférés – vraiment très bon!).
Et voilà que maintenant vous pouvez également réaliser un délicieux pesto de betteraves ! En passant un peu de temps sur Instagram, je suis tombée il y a peu sur un joli toast avec une tartinade rose foncée, et j’en ai déduit qu’il s’agissait de betteraves. Depuis, j’ai réfléchi aux différentes options de tartinade réalisée avec de la betterave, oscillant entre un hummus et un pesto.
J’ai opté pour le pesto, en raison de toutes les saveurs qu’il renferme : dans une seule et même tartinade, vous pouvez ainsi retrouver des betteraves rôties et des noix grillées, combinées avec du parmesan, de l’huile d’olive et du jus de citron. On ajoute un peu d’ail pour réhausser le goût, du sel et du poivre, et le tour est joué !
Ce pesto est à la fois haut en saveurs et en couleurs (et vous connaîssez déjà ma théorie d’un joli plat = meilleur plat). Froide, vous pouvez apprécier ce pesto en tartinade sur une tranche de pain noir (ou aux céréales), en réhaussant le tout de quelques tranches d’avocat, un peu de feta et des feuilles de coriandre. Et bientôt, vous découvrirez sur le blog une recette 100% veggie, saine et savoureuse, réalisée avec ce pesto. À très vite !
ImprimerPesto de betteraves
- Temps de préparation: 10 mins
- Temps de cuisson: 50 mins
- Temps Total: 1 hour
- Catégorie: Plats salés
- Type de Cuisine: Végétarien
Une alternative originale et colorée du classique pesto!
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Ingrédients
- 150g de betterave (environ 1 betterave de taille moyenne), coupée en cubes
- 65g de noix
- 12 cl d’huile d’olive + 1 cuil. à soupe
- 3 gousses d’ail, écrasé
- 50g de parmesan râpé
- 2 cuil. à soupe de jus de citron
- Sel & poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 190°C.
- Frotter, laver et sécher les betteraves. Les peler et les couper grossièrement en cubes, puis les déposer sur une feuille d’aluminium. Refermer l’aluminium comme pour une papillote.
- Déposer la papillote sur une plaque allant au four recouverte d’une feuille de papier sulfurisé, puis enfourner pendant 40-50 minutes, jusqu’à ce que les betteraves soient bien tendres. Laisser refroidir complètement.
- Pendant ce temps, faire toaster les noix sur toutes leurs faces dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, environ 2-3 minutes à feu moyen, en remuant régulièrement.
- Placer tous les ingrédients à l’exception de l’huile d’olive dans un robot mixeur ou un blender, et pulser plusieurs fois. Laisser le mixeur tourner et ajouter progressivement l’huile d’olive, jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mixés. Si le pesto est un peu trop épais, ajouter un peu d’huile d’olive ou d’eau jusqu’à l’obtention de la consistence souhaitée. Saler, poivrer, et bien mélanger.
Avez-vous réalisé cette recette ?
Enfin, si vous réalisez cette Pesto de betteraves, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !
