Pesto de pistaches
- Temps de préparation: 5 mins
- Temps Total: 5 minutes
- Nb. de personnes: 1 pot 1x
- Catégorie: Plats salés
- Diet: Vegetarian
Prêt en 5 minutes, ce pesto de pistaches est une excellente alternative au pesto traditionnel réalisé avec des pignons de pin. Les pistaches rendent ce pesto encore plus croustillant et apportent une saveur douce à l’ensemble.
Ingrédients
- 40g de pistaches, grillées et et légèrement salées* (+ extra pour servir)
- 1 gousse d’ail, émincée
- 500 ml de basilic frais (+ extra pour servir)
- 80 ml d’huile d’olive vierge extra
- 25g de parmesan râpé
- Sel et poivre du moulin
Instructions
- Pulser les pistaches et l’ail dans un robot mixeur ou hâchoir. Pulser plusieurs fois, jusqu’à ce que les pistaches soient concassées, en râclant les bords du robot au besoin.
- Ajouter le basilic et pulser de nouveau plusieurs fois, jusqu’à ce qu’il soit hâché finement.
- Verser l’huile d’olive graduellement, jusqu’à ce que le pesto soit bien relativement lisse (avec toujours un peu de texture).
- Ouvrir le robot, retirer la lame, puis incorporer le parmesan râpé. Saler, poivrer et ajuster l’assaisonnement au besoin. Et voilà, c’est prêt !
Notes
* J’aime utiliser des pistaches préalablement grillées et (très) légèrement salées pour réaliser ce pesto. Si vous utilisez des pistaches nature, vous pouvez les griller dans une poêle anti-adhésive sans ajout de matière grasse pendant quelques minutes, en remuant la poêle souvent pour éviter que les pistaches ne brûlent. Ajoutez un peu de fleur de sel à la fin. Quelle que soit l’option retenue, pensez à bien ajuster l’assaisonnement de votre pesto.
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