Ces irrésistibles boules à la noix de coco façon Raffaello sont des petites douceurs faciles à préparer, gourmandes et très festives.
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On connait tous les Raffaellos, ces petites boules à la noix de coco qui ne sont autres que les cousines des incontournables Ferrero Rochers. On y retrouve une garniture crémeuse à la noix de coco et une noisette (ou amande) grillée insérée au centre.
Ce dont on ne se doute pas, c’est qu’il est très facile de préparer des Raffaellos maison. La recette ne requiert que très peu d’ingrédients, un équipement minimal, et nécessite très peu d’efforts. En quelques minutes, vos boules coco sont prêtes. Servez-les ou offrez-les pour Noël, le réveillon du nouvel an, ou bien encore pour la Saint Valentin !
Les boules coco façon Raffaello, c’est…
- Une petite friandise à la noix de coco
- Avec une noisette/amande grillée croquante au centre
- 5 ingrédients seulement
- Une recette sans gluten
Ingrédients des boules coco façon Raffaello
- Lait concentré sucré. C’est un ingrédient fondamental de la recette au niveau de la texture. Il est possible de remplacer par du lait concentré non sucré.
- Chocolat blanc. Il complète le lait concentré, apportant de la douceur à l’ensemble.
- Noix de coco râpée. On l’utilise dans la recette, mais aussi pour enrouler les boules coco façon Raffaello. Ajustez la quantité au besoin.
- Extrait de vanille. Elle réhausse la saveur douce et sucrée des Raffaellos.
- Noisettes ou amandes grillées. Elles apportent du croquant à la friandise. N’oubliez pas de les griller avant utilisation.
Comment réaliser les boules Raffaello ?
- Commencez par préparer le mélange de lait concentré sucré, de chocolat blanc fondu et de noix de coco râpée (la moitié seulement).
- Laissez ensuite refroidir 15 minutes au réfrigérateur, le temps que la mixture devienne plus maléable.
- Façonnez les boules coco façon Raffaello de la taille d’une balle de golf.
- Enroulez-les dans la noix de coco râpée, placez-les sur une plaque de cuisson et placez-les au frais 30 minutes ou plus, le temps qu’elles soient bien prises.
Pourquoi griller les noisettes/amandes ?
Il est important de griller les amandes ou noisettes avant de les placer au centre de la mixture de lait concentré et chocolat blanc. En plus de l’aspect croustillant évident, cela évite que les amandes/noisettes ne ramollissent au contact de la mixture molle et humide du Raffaello. Rendez-vous dans la note en bas de la recette pour savoir comment procéder.
Comment servir les boules coco façon Raffaello
Ces petites boules à la noix de coco constituent une petite friandise idéale pour les fêtes de fin d’année (Noël, réveillon), mais fonctionnent aussi pour la Saint Valentin ou d’autres occasions spéciales. Vous pouvez les disposer en pyramide sur un plateau de service, ou bien en faire de petits cadeaux pour vos invités.
Pour cette dernière option, placez-les dans des petites caissettes en papier déposées dans une jolie petite boîte en carton, et réhaussez celle-ci d’un joli ruban. Et voilà, un joli cadeau gourmand maison qui fait son petit effet à tous les coups !
Autres petites douceurs pour les fêtes :
- Petits sablés de Noël
- Florentins au chocolat
- Truffes au chocolat maison
- Shortbread cookies aux pépites de chocolat
- Kit cookies aux pépites de chocolat
- Tuiles aux amandes
Boules à la noix de coco façon Raffaello
- Temps de préparation: 10 mins
- Repos au frais: 45 mins
- Temps Total: 14 boules
- Diet: Gluten Free
Ces irrésistibles boules à la noix de coco façon Raffaello sont des petites douceurs faciles à préparer, gourmandes et très festives.
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Ingrédients
- 200g de chocolat blanc
- 180g de lait concentré sucré
- 250g de noix de coco râpée, ou plus si besoin
- 1 cuil. à café d’extrait de vanille
- 14 noisettes ou amandes, grillées*
Instructions
- Couvrir une plaque de papier sulfurisé. Réserver.
- Placer le chocolat blanc coupé en morceaux dans un saladier de taille moyenne, et le faire fondre au micro-ondes ou au bain-marie, jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Incorporer le lait concentré, la vanille et mélanger à l’aide d’une maryse. Ajouter environ la moitié de la noix de coco râpée, de telle sorte à obtenir une pâte molle et maléable (ni trop humide, ni trop sèche). Laisser refroidir 15 minutes au réfrigérateur.
- Façonner des boules à l’aide d’une petite cuillère à cookies ou d’une cuillère à soupe. Enfoncer une noisette (ou amande) grillée* au centre de chaque boule et recouvrir de pâte tout autour.
- Rouler les boules dans le reste de noix de coco râpée, de telle sorte à les recouvrir complètement. Les disposer sur la plaque couverte de papier sulfurisé et laisser refroidir 30 minutes au réfrigerateur, de telle sorte à ce que les boules soient bien prises. Ces boules Raffaello se conservent dans une boîte hermétique 3 jours à température ambiante et jusqu’à une semaine au réfrigerateur.
Notes
* Tandis que la recette originale préconise des amandes, il est parfaitement possible d’utiliser des noisettes à la place. Dans tous les cas, assurez-vous qu’elles soient bien grillées avant utilisation. Cela évitera qu’elles ne ramollissent au contact de la mixture crémeuse qui les entoure.
Pour faire griller, placer les amandes ou noisettes sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé et enfourner à 180°C pendant 10-15 minutes, en remuant régulièrement pour éviter qu’elles ne brûlent. Laisser refroidir sur la plaque de cuisson 10 minutes, puis ôter la peau en frottant avec un torchon.
Recette par Del’s cooking twist | Photos par Athina Canevet Studio
Avez-vous réalisé cette recette ?
Enfin, si vous réalisez cette Boules à la noix de coco façon Raffaello, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !
