La pissaladière est un plat parfait à apprécier lors de l’appéritif à l’occasion de grandes réunions familiales ou entre amis, servie tiède et coupée en carrés.
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En bonus, de l’inspiration en cuisine chaque semaine.
Il y a quelques semaines, je partageais avec vous mon cheesecake à la lavande et au miel, un dessert avec un petit accent de Provence. Aujourd’hui, je vous propose de poursuivre notre saga d’été dans le sud de la France en partageant cette fois-ci un classique de la région : la pissaladière !
J’imagine que pour beaucoup d’entre vous, que vous soyez déjà allés dans le sud est de la France ou non, vous avez en revanche déjà testé cette spécialité.
Originaire de Nice, la pissaladière est faite d’une pâte qui est à mi chemin entre la pâte à pain et la pâte à pizza, et garnie d’oignons caramélisés. d’olives noires et d’anchois.
Si vous n’êtes pas très adpetes des anchois, vous pouvez parfaitement réaliser la recette sans, la pissaladière sera tout aussi bonne. Pour ma part, j’aime beaucoup cette saveur sucrée-salée réalisée par le contraste oignons caramélisés-filets d’anchois.
La pissaladière est un plat parfait pour les grands rassemblements d’été en terrasse de sa maison (de vacances) à partager entre amis. Parfaite en guise d’appéritif coupée en carrés, vous pouvez aussi parfaitement la servir en entrée ou bien en plat principal, accompagnée d’une salade verte. Mon conseil : la déguster tiède, par une chaude soirée d’été.
ImprimerPissaladière
- Temps de préparation: 2 hours
- Temps de cuisson: 25 mins
- Temps Total: 2 hours 25 mins
- Nb. de personnes: 6-8 servings 1x
- Catégorie: Savory
- Type de Cuisine: Recettes françaises
La pissaladière est un plat parfait à apprécier lors de l’appéritif à l’occasion de grandes réunions familiales ou entre amis, servie tiède et coupée en carrés.
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En bonus, de l’inspiration en cuisine chaque semaine.
Ingrédients
Pour la pâte :
- 200g de farine type T55
- 1 pincée de sel
- 2 cuil. à café de levure de boulanger sèche
- 150ml d’eau chaude
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
Pour la garniture :
- 1–2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 kg d’oignons, coupés finement
- 1 cuil. à soupe de sucre
- 2 gousses d’ail, écrasées
- Quelques brins de thym
- 1 cuil. à café d’herbes de rovence
- Sel et poivre
- 160g de filets d’anchois
- 1 poignée d’olives noires
Instructions
- Pour la pâte : mélanger la farine, le sel et la levure dans un grand recipient ou dans la cuve d’un robot mixeur. Y verser l’eau chaude, l’huile d’olive et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et non collante.
- Couvrir le récipient de papier film et laisser lever la pâte pendant environ une heure, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien élastique.
- Pour la garniture : pendant que la pâte lève, faire chauffer l’huile dans une grande poêle, et y jeter les oignons avec le sucre et l’ail écrasé. Faire chauffer à feu moyen-vif pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les oignons prennent une jolie couleur caramélisée, en remuant de temps à autre.
- Parsemer de thym, d’herbes de provence, saler et poivrer, puis bien mélanger le tout. Couvrir et faire mijoter pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que les oignons soient bien tendres, en remuant rédulièrement, et laisser cuire à découvert les 10 dernières minutes pour réduire le liquide. Retirer du feu et laisser refroidir un peu.
- Préchauffer le four à 220°C. Pétrir la pâte de nouveau brièvement, puis l’étaler en un grand rectangle à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Transférer la pâte sur une plaque allant au four couverte de papier sulfurisé. Attention à ne pas faire lever la pâte de nouveau.
- Recouvrir d’une bonne couche d’oignons, puis arranger les anchois sur le dessus, en formant des croisillons, et en déposant les olives noires à chaque intersection.
- Enfourner pendant 25-30 minutes . La pissaladière doit être légèrement dorée. Servir tiède, coupé en carrés.
Avez-vous réalisé cette recette ?
Enfin, si vous réalisez cette Pissaladière, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !
Si vous aimez ce plat, vous aimerez probablement aussi ma tarte suédoise aux oignons et aux anchois, ou bien encore mon extravagante tarte à l’oignon et à la ricotta, deux recettes absolument fabuleuses que je vous recommande chaudement.
Et si vous me demandez laquelle je choisirais entre ces deux dernières et la pissaladière, je vous répondrais que je choisirais la première le lundi, la seconde le mardi et la troisième le mercredi, ou bien le contraire. Mais n’en choisir qu’une seule des trois, j’en serais bien incapable !
