Name: Pissaladière
Prep time: 2 h
Cook time: 25 min
Total time: 2 h 25 min
Cuisine: Recettes françaises
Ingredients: 200g de farine type T55; 1 pincée de sel; 2 cuil. à café de levure de boulanger sèche; 150ml d’eau chaude; 1 cuil. à soupe d’huile d’olive; 1-2 cuil. à soupe d’huile d’olive; 1 kg d’oignons, coupés finement; 1 cuil. à soupe de sucre; 2 gousses d’ail, écrasées; Quelques brins de thym; 1 cuil. à café d’herbes de rovence; Sel et poivre; 160g de filets d’anchois; 1 poignée d’olives noires

Pissaladière

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Auteur: Delphine Fortin
Temps de préparation: 2 hours
Temps de cuisson: 25 mins
Temps Total: 2 hours 25 mins
Nb. de personnes: 6-8 servings 1x
Catégorie: Savory
Type de Cuisine: Recettes françaises

La pissaladière est un plat parfait à apprécier lors de l’appéritif à l’occasion de grandes réunions familiales ou entre amis, servie tiède et coupée en carrés.

Ingrédients

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Pour la pâte :

200g de farine type T55
1 pincée de sel
2 cuil. à café de levure de boulanger sèche
150ml d’eau chaude
1 cuil. à soupe d’huile d’olive

Pour la garniture :

1–2 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 kg d’oignons, coupés finement
1 cuil. à soupe de sucre
2 gousses d’ail, écrasées
Quelques brins de thym
1 cuil. à café d’herbes de rovence
Sel et poivre
160g de filets d’anchois
1 poignée d’olives noires

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Instructions

Pour la pâte : mélanger la farine, le sel et la levure dans un grand recipient ou dans la cuve d’un robot mixeur. Y verser l’eau chaude, l’huile d’olive et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et non collante.
Couvrir le récipient de papier film et laisser lever la pâte pendant environ une heure, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien élastique.
Pour la garniture : pendant que la pâte lève, faire chauffer l’huile dans une grande poêle, et y jeter les oignons avec le sucre et l’ail écrasé. Faire chauffer à feu moyen-vif pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les oignons prennent une jolie couleur caramélisée, en remuant de temps à autre.
Parsemer de thym, d’herbes de provence, saler et poivrer, puis bien mélanger le tout. Couvrir et faire mijoter pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que les oignons soient bien tendres, en remuant rédulièrement, et laisser cuire à découvert les 10 dernières minutes pour réduire le liquide. Retirer du feu et laisser refroidir un peu.
Préchauffer le four à 220°C. Pétrir la pâte de nouveau brièvement, puis l’étaler en un grand rectangle à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Transférer la pâte sur une plaque allant au four couverte de papier sulfurisé. Attention à ne pas faire lever la pâte de nouveau.
Recouvrir d’une bonne couche d’oignons, puis arranger les anchois sur le dessus, en formant des croisillons, et en déposant les olives noires à chaque intersection.
Enfourner pendant 25-30 minutes . La pissaladière doit être légèrement dorée. Servir tiède, coupé en carrés.