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Pizza blanche au saumon et aux câpres

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  • Auteur: Delphine Fortin
  • Temps de préparation: 45 mins
  • Temps de cuisson: 15 mins
  • Temps Total: 1 hour
  • Nb. de personnes: 2 pizzas 1x
  • Catégorie: Plats salés

La pizza se pare de ses plus beaux habits et fait place à l’élégance aujourd’hui, avec du saumon, de l’aneth et des câpres, le tout sur une base blanche à base de crème fraîche.

Ingrédients

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  • Pour la pizza :
  • 320g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuil. à café de levure de boulanger sèche
  • 250 ml d’eau tiède
  • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive

Pour la garniture :

  • 25 cl de crème fraîche
  • 200g de saumon fumé
  • 2 cuil. à soupe de câpres
  • 1 cuil. à soupe de pignons de pin (optionnel)
  • Aneth fraîche
  • Poivre du moulin

Instructions

  1. Pour la pâte à pizza : mélanger la farine et le sel dans un grand saladier. Réserver.
  2. Dissoudre la levure sèche dans l’eau tiède dans un verre doseur et ajouter l’huile d’olive. Laisser reposer pendant 10 minutes.
  3. Incorporer progressivement la préparation humide au mélange de farine, et pétrir ensuite la pâte pendant 3 minutes à la main.
  4. Former une boule avec la pâte et transférer dans un large saladier propre, et couvrir à l’aide d’un torchon ou de film plastique.
  5. Laisser reposer jusqu’à ce que la pâte double de volume, soit environ une heure dans un environnement sec et à température ambiante.
  6. Diviser la pâte en deux. Déposer la première moitié sur une large feuille de papier sulfurisé et étirer les bords à la main (ou au rouleau si trop difficile) jusqu’à l’obtention d’un large disque. Reproduire la même opération avec l’autre moitié de pâte.
  7. Préchauffer le four à 220°C (450°F). Lorsque le four est bien chaud, badigeonner les bords de la pizza avec de l’huile d’olive puis la pré-cuire pendant environ 10 minutes.
  8. Retirer du four et répartir la crème fraiche par dessus, en laissant les bords vierges. Ajouter le saumon fumé et enfourner pendant encore 5 à 10 minutes maximum (le saumon ne doit pas être cuit).
  9. À la sortie du four, ajouter les câpres et les pignons de pin (idéalement grillées pendant quelques secondes à la poêle au préalable sans ajout de matière grasse) s’il y a. Ajouter l’aneth fraîche, un tour de poivre du moulin, et servir aussitôt.

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