Plateau de bagels au saumon fumé (bagel board)

Découvrez le concept de bagel board à travers ce généreux plateau de bagels au saumon fumé. L’idée ? Placer les bagels sur une planche avec une multitude de garnitures, et laisser les invités se servir. Un brunch convivial et sans effort qui plaît à tous !

J’aime de plus en plus recevoir autour de plateaux pour laisser les invités se servir eux-mêmes. Qu’il s’agisse d’un plateau de fromages, d’un plateau garni de houmous ou autre plateau (j’ai même une version d’un plateau apéritif pour Halloween – pour changer des bonbons), ils ont ce petit côté convivial et « à la bonne franquette » que l’on aime tous. Découvrez sans plus attendre ma version pour le petit déjeuner : un bagel board généreux et très gourmand.

Le principe du « bagel board », littéralement planche à bagels, est très simple. Il suffit de disposer une variété de bagels différents (natures, au sésame, aux graines de pavot, etc.) sur une planche, puis d’ajouter une multitude de fromages à tartiner et autres garnitures. En voici un avec un touche nordique, puisqu’il fait la part belle au saumon fumé. Vous pouvez suivre mes recommandations à la lettre ou simplement vous en inspirer pour créer votre propre plateau de bagels.

Les différents éléments du plateau de bagels

Retrouvez ici les éléments principaux à garder en mémoire lorsqu’on compose un bagel board au saumon fumé. Pour la liste complète des ingrédients, consultez à la fiche recettes ci-dessous.

• Bagels. Choisissez des bagels de qualité, aussi frais que possible, et jouez sur les différentes variétés possibles (avec du sésame, des graines de pavot, des bagels natures, des bagels complets, etc.)
• Saumon fumé ou gravlax. C’est LA star de ce bagel board, alors optez pour du saumon fumé ou du gravlax de qualité.
• Cream cheese/crème épaisse. Il vous faudra du cream cheese de type Philadephia ou St-Môret, ainsi que de la crème épaisse.
• Herbes fraîches. Ciboulette, aneth, basilic ou autres herbes au choix.
• Crudités. Concombres, tomates, avocats, oignons rouges coupés en lamelles auront toute leur place sur ce plateau de bagels.

Comment assembler votre plateau de bagels au saumon fumé ?

Une fois que toutes vos préparations sont faites (les tartinades) et les légumes coupés, il est temps d’assembler le plateau de bagels.

• Trouvez une grande planche à découper ou un plateau, en vous assurant qu’il y ait assez de place pour y placer tous les éléments du bagel board.
• Coupez les bagels en deux et placez-les à différents endroits du plateau, de telle sorte à y accéder facilement de tous côtés.
• Placez le saumon fumé au centre du plateau, en prenant soin de le poser sur une petite feuille de papier sulfurisé pour éviter que la graisse ne tâche le plateau.
• Disposez les petites préparations dans des petits bols (tartinades, houmous, olives, câpres) et disposez-les aux différents endroits de la planche (y compris en dehors de la planche si besoin de plus de place).
• Complétez les espaces vides avec les légumes et crudités coupés en lamelles (tomates, concombres, avocats, oignons rouges, etc.). Parsemez d’un peu de fleur de sel, ajoutez un tour de poivre du moulin, et c’est prêt !

Comment servir les bagels ?

Si vous utilisez des bagels tout frais, coupez-les simplement en deux au moment de servir. Toutefois, certains aiment leurs bagels coupés en deux et légèrement grillés. Proposez les deux options à vos invités avant de servir pour qu’ils choisissent leur façon préférée de manger leurs bagels.

Peut-on préparer un plateau de bagels à l’avance ?

En raison de la présence de crudités et autres ingrédients frais, je recommande de préparer ce bagel board pas plus de 30 minutes avant de servir. Cependant, certains éléments peuvent déjà être disposés à l’avance (câptes, olives, cream cheese, houmous). Pour vous assurer que les bagels restent bien frais, gardez-les superposés même lorsqu’ils sont coupés en deux.

Variations possibles

Vous l’aurez compris, il y a toujours de la place pour de la créativité et de l’improvisation lorsqu’on parle de bagel board. Si vous prévoyez votre brunch à l’avance, lancez-vous dans la confection d’un saumon gravlax maison plutôt que de servir du saumon fumé. Il est aussi très facile d’ajouter d’autres tartinades à votre bagel board (pensez à des rillettes de saumon ou de thon, de la confiture, des purées d’oléagineux ou bien encore des tartinades au chocolat, etc.)

Autre idée : remplacez les bagels par des croissants pour créer votre Croissant board au saumon fumé. Une petite touche bien française à votre brunch du dimanche qui en épatera plus d’un. Pour un peu d’inspiration, consultez ces croissants brouillés aux oeufs brouillés, chèvre et avocat.

Autres idées pour compléter votre brunch

• Pancakes américains faciles et très moelleux
• Smoothie à la banane et au beurre de cacahuète
• Gâteau au chocolat sans farine

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