Ces poires infusées à la cardamome marient élégance et simplicité. Un dessert rapide, sucré naturellement et réhaussé d’un irrésistible granola de quinoa.
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Après ma tarte aux pommes sans sucre partagée un peu plus tôt cette semaine, me revoici aujourd’hui avec une autre recette fruitée. Cette fois-ci, les pommes font place aux poires dans un dessert relativement sain, en toute simplicité et de saison.
Les fruits et moi, c’est toute une histoire, comme vous le savez sans peut être déjà. À l’inverse des légumes, que j’adore aussi bien crus que cuits, j’ai toujours eu du mal à manger des fruits crus et entiers. Une histoire de textures sans doute (car j’aime la saveur des fruits par ailleurs) auquel s’ajoute peut être aussi un léger blocage que je ne m’explique pas. Ma petite astuce pour être sûre d’en manger quand même : les glisser dans des desserts ! Suis-je la seule dans ce cas ou bien cela vous arrive-t-il aussi de vous jouer des tours à vous même pour manger plus de fruits ?
Cette recette de poires était donc parfaite pour moi, et pour vous aussi je l’espère. On reprend ainsi le fruit entier, la poire, et on l’embellit avec quelques artifices naturels, un sirop léger pour réhausser quelques notes sucrées sans gacher la saveur du fruit. Pas de sucre raffiné dans ce sirop, juste un peu d’eau et de miel, que l’on peut remplacer par du sirop d’agave ou d’érable pour une version 100% vegan.
Les quantités de miel (agave ou érable) préconisées dans la recette sont purement indicative. Pour ma part, j’ai fait le choix de couper avec de l’eau pour réaliser le sirop dans un souci d’avoir la main légère sur le sucre. Sachez toutefois que cette recette est très flexible et vous pouvez ainsi jouer sur les quantités comme sur les proportions selon vos goûts personnels et votre inclinaison à manger plus ou moins sucré.
J’ajoute à mon sirop un peu de cardamome, mon épice chère et sacrée que j’aime tant utiliser dans des desserts. Je ne le dirai jamais assez : prenez soin de moudre les graines de cardamome au dernier moment. Une fois moulues, la cardamome s’oxyde en effet très rapidement et perdent de leur saveur. Laissez la cardamome infuser dans le sirop avant de verser celui-ci sur les poires, en plusieurs fois pendant la cuisson et là encore en fonction de vos goûts personnels.
Et maintenant parlons un peu de la partie que je préfère sans aucune surprise : le granola de quinoa que l’on parsème par dessus les poires. Le résultat ? Un contraste de textures absolument magique avec des poires ultra fondantes d’un côté et un granola croustillant à souhait grâce au quinoa soufflé. Pour ce dernier, vous pouvez soit en trouver tout prêt en magasin ou bien le réaliser maison en suivant les instructions dans la note en bas de la recette.
Servez vos poires encore chaudes ou tièdes, avec un peu de granola de quinoa et noisettes auquel on ajoutera éventuellement quelques pétales de rose (rose et cardamome se marient à merveille). Et pour rendre l’ensemble encore plus gourmand, servez vos poires sur un lit de porridge et vous avez là une excellente idée de brunch. Bon appétit !
ImprimerPoires infusées à la cardamome et granola de quinoa
- Temps de préparation: 30 mins
- Temps de cuisson: 30 mins
- Temps Total: 1 hour
- Nb. de personnes: 6 pers. 1x
- Catégorie: Dessert
Ces poires infusées à la cardamome marient élégance et simplicité. Un dessert rapide, sucré naturellement et réhaussé d’un irrésistible granola de quinoa.
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Ingrédients
Pour le granola de quinoa :
- 85g de quinoa soufflé*
- 1 cuil. à soupe d’huile de coco, fondue
- 1 cuil. à soupe de miel ou sirop d’érable/agave pour option vegan
- 90g de noisettes, hâchées grossièrement
- 1 pincée de sel
- 1–2 cuil. à café de pétales de rose (optionnel)
Pour les poires :
- 5 poires mûres
- 60 ml de miel ou sirop d’érable/agave pour option vegan
- 60 ml d’eau
- 1 cuil. à café de cardamome fraîchement moulue
Instructions
Pour le granola de quinoa :
- Préchauffer le four à 180°C et couvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé.
- Dans un saladier, mélanger ensemble le quinoa soufflé* et les noisettes avec l’huile de coco et le miel ou sirop d’érable/agave pour version vegan. Ajouter une pincée de sel et remuer.
- Transférer sur la plaque et enfourner pendant 15 minutes en remuant souvent. Retirer du four et laisser refroidir.
Pour les poires :
- Préchauffer le four à 190°C et couvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé. Réserver.
- Dans une petite casserole, faire chauffer le miel ou sirop d’érable/agave jusqu’aux premiers frémissements. Incorporer la cardamome fraîchement moulue.
- Peler, épépiner et couper les poires en deux dans le sens de la longueur, puis les disposer sur la plaque de cuisson.
- Verser la moitié du sirop par dessus les poires et enfourner pendant 30-40 minutes, arrosant les poires avec un peu plus de sirop de temps à autre. Les poires doivent être bien tendres et commencer à caraméliser légèrement sur les bords.
- Servir les poires avec le granola de quinoa et ajouter quelques pétales de roses. Pour une version petit déjeuner, servir par dessus un porridge chaud.
Notes
* Pour réaliser du quinoa soufflé maison : rincer le quinoa, égoutter et le placer sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé. Laisser sécher au four à 90-100°C pendant environ 10 minutes. Faire fondre une cuillère à soupe d’huile de coco dans une cocotte en fonte ou équivalent, en remuant sans cesse pour que le quinoa saute. Placer le couvercle par dessus jusqu’à ce que le quinoa saute comme du pop-corn, tout en remuant la cocotte régulièrement pour éviter qu’il ne brûle.
Avez-vous réalisé cette recette ?
Enfin, si vous réalisez cette Poires infusées à la cardamome et granola de quinoa, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !
