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Popsicles façon « Key Lime Pie »

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Les popsicles au citron vert façon "Key Lime Pie", c'est une idée de glace rafraîchissante pour l'été. Réalisés avec seulement 3 ingrédients, ces popsicles sont également disponibles en version sans gluten.
  • Auteur: Delphine Fortin
  • Temps de préparation: 10 mins
  • Congélation: 4h
  • Temps Total: 0 heures
  • Nb. de personnes: 8 popsicles 1x
  • Catégorie: Desserts

Les popsicles au citron vert façon « Key Lime Pie », c’est une idée de glace rafraîchissante pour l’été. Réalisés avec seulement 3 ingrédients, ces popsicles sont également disponibles en version sans gluten.

Ingrédients

Scale
  • 340g de yaourt nature entier*
  • 150g de lait concentré sucré
  • 2 cuil. à café de zeste de citron vert**
  • 80 ml de just de citron verts key limes***
  • 40g de biscuits de type Digestive, Graham Crackers ou Petits Beurres
  • 30g de beurre doux, fondu

Instructions

  1. Mélanger ensemble le lait concentré, le yaourt, le jus de citron vert et le zeste dans un verre mesureur ou un saladier (étape également réalisable au blender).
  2. Pulser les biscuits plusieurs fois au robot mixeur jusqu’à ce qu’ils soient réduits en miettes (cette étape est également réalisable à la main en plaçant les biscuits dans un sac hermétique et en les écrasant avec un rouleau à pâtisserie). Ajouter le beurre fondu et mélanger.
  3. Verser la préparation key lime pie dans les moules à popsicles jusqu’à ce qu’ils soient remplis aux trois quarts, en vous aidant d’un entonnoir si nécessaire.
  4. Ajouter les miettes de biscuits par-dessus en faisant pression légèrement du bout des doigts, puis insérer le bâtonnet au centre (ou bien aposer le couvercle du moule à popsicles s’il y a).
  5. Placer au congélateur sur une surface plane pendant 4 heures. Pour démouler, inverser les moules à popsicles puis les passer de côté sous l’eau tiède pendant 5-15 secondes (ou plus si nécessaire).

Notes

* Je recommande l’utilisation de yaourt grec pour une texture encore plus onctueuse et crémeuse, mais le yaourt nature entier fonctionne aussi.

** Astuce utile : pensez à toujours zester le citron vert avant de le presser, l’inverse étant presque impossible.

*** J’ai ici utilisé des citrons verts key limes pour cette recette, mais il est parfaitement possible de les remplacer par des citrons verts.

© 2024 Del's cooking twist
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