Porridge à la citrouille (façon pumpkin pie)

Ce porridge à la citrouille façon pumpkin pie, c’est comme manger une part de dessert pour le petit déjeuner. Réalisé avec de la purée de citrouille, des épices chaudes et des flocons d’avoine, ce porridge est prêt en 5 minutes et apportera douceur à vos petits déjeuners d’automne.

Lorsque les jours commencent à rafraîchir, rien de tel que de commencer la journée avec un petit déjeuner aux saveurs réconfortantes et aux épices chaudes. À la fois crémeux et délicatement parfumé, ce porridge à la citrouille façon pumpkin pie réhaussé de noix de pécan constitue le petit déjeuner automnal par excellence.

Il est également parfait pour utiliser des restes de purée de citrouille que vous avez peut être encore après avoir réalisé des petites brioches roulées à la citrouille, des pancakes à la citrouille, ou encore mon pumpkin bread marbré façon cheesecake. Facile à préparer en seulement 5 minutes, ce porridge à la citrouille vous régalera tout en garantissant un petit déjeuner relativement sain et équilibré.

Les ingrédients qu’il vous faut

• Flocons d’avoine. Si vous résidez en Amérique du Nord (USA ou Canada), je recommande d’opter pour des « old-fashioned oats » plutôt que des « quick oats », ces derniers ayant tendance à s’écraser à la cuisson.
• Purée de citrouille. Assurez-vous que vous utilisez bien de la purée de citrouille si vous l’achetez en boîte ; à ne pas confondre avec la purée de pumpkin pie. Vous pouvez également réaliser votre purée de citrouille maison en faisant simplement cuire la courge à l’eau et en la mixant ensuite jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et douce.
• Lait/Eau. Je recommande le mélange des deux afin de réaliser un porridge plus léger. Pour une version vegan, optez pour du lait d’amande, d’avoine, de soja, ou autre lait végétal.
• Cannelle, noix de muscade, sel. Il est possible de n’utiliser que de la cannelle si vous le souhaitez, ou bien de remplacer ces épices par un mélange « pumpkin spice mix ».
• Sucre brun (muscovado). Il s’agit d’un sucre brun très fin et très compact. Ses saveurs légèrement caramélisées donnent à ce porridge des airs de pumpkin pie.

Comment réaliser un porridge à la citrouille ?

1. Mélangez ensemble les flocons d’avoine, l’eau et le lait dans une casserole et portez le tout à ébullition. Réduisez le feu au minimum et poursuivez la cuisson jusqu’à l’obtention de la texture souhaitée, en remuant de temps à autre.
2. Incorporez la purée de citrouille, les épices, le sel, et poursuivez la cuisson une minute.
3. Enfin, ajoutez le sucre brun, mélangez, puis répartir dans des bols en agrémentant de noix de pécan et en versant un filet généreux de sirop d’érable par-dessus.

Toppings et variations autour de la recette

Idées de toppings. J’aime l’association purée de citrouille et noix de pécan dans ce porridge. Il est également possible d’ajouter quelques graines de courge ou bien d’incorporer des mini pépites de chocolat, des canneberges ou encore une cuillérée de purée d’oléagineux de votre choix.

Versions vegan et sans gluten. Pour vous assurer que ce porridge est bel et bien sans gluten, optez pour des flocons d’avoine étiquetés sans gluten. En version vegan, il suffira de remplacer le lait par du lait végétal (lait d’amande, de soja, etc.).

Comment conserver ce porridge ?

Les restes de ce porridge à la citrouille peuvent être conservés au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 5 jours. Cela permet d’avoir des petits déjeuners de prêts tout au long de la semaine. Pour le réchauffer, passez simplement le porridge au micro-ondes en veillant à bien remuer toutes les 30 secondes. Il est également possible de réchauffer ce porridge à la casserole sur feu doux, en ajoutant un peu de lait pour désépaissir l’ensemble.

Autres recettes de porridges :

• La recette du porridge (facile et rapide)
• Porridge aux fruits, purée de noix de cajou et graines de lin

Des idées de petit déjeuner tout doux…

• Scones aux pépites de chocolat
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Porridge à la citrouille et au sirop d’érable

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• Auteur: Delphine Fortin
• Temps de préparation: 5 mins
• Temps de cuisson: 5 mins
• Temps Total: 10 mins
• Nb. de personnes: 1 bol 1x
• Catégorie: Petit déjeuner
• Type de Cuisine: Recettes américaines

Ce porridge à la citrouille façon pumpkin pie, c’est comme manger une part de dessert pour le petit déjeuner. Réalisé avec de la purée de citrouille, des épices chaudes et des flocons d’avoine, ce porridge est prêt en 5 minutes et apportera douceur à vos petits déjeuners d’automne.

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Ingrédients

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• 90 de flocons d’avoine
• 240 ml d’eau
• 180 ml de lait
• 120g de purée de citrouille
• ¼ cuil. à café de cannelle*
• 1 pincée de noix de muscade moulue*
• 1 cuil. à soupe de sucre brun de type moscovado
• Sirop d’érable, pour servir
• Noix de pécan et/ou graines de courges, pour servir

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Instructions

1. Mélanger les flocons d’avoine et le lait dans une petite casserole sur feu moyen. Porter à ébullition. Réduire et laisser mijoter, en remuant régulièrement, jusqu’à l’obtention de la consistence souhaitée, environ 3-5 minutes.
2. Ajouter la purée de citrouille, la cannelle, la noix de muscade et laisser mijoter encore 1 minute. Ajouter le sucre brun et bien mélanger.
3. Servir le porridge dans des bols, arroser généreusement de sirop d’érable et garnir de noix de pécan et/ou graines de courge. C’est prêt !

Notes

* Vous pouvez remplacer la cannelle et la noix de muscade par ½ cuil. à café d’un mélange « pumpkin pie mix ».

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