Pour faire le plein de vitalité dès le matin, commencez par vous préparer ce porridge aux fruits, purée de noix de cajou et graines de lin. Un petit déjeuner sain, énergétique, gourmand et prêt en 5 minutes.
Envoyez-moi cette recette par mail
En bonus, de l’inspiration en cuisine chaque semaine.
Le matin, c’est sacré pour moi. Et pour commencer la journée du bon pied, rien de tel qu’un petit déjeuner sain et équilibré, avec ce petit côté doux et gourmand à la fois. Vous me suivez ? En ce sens, le porridge est pour moi le petit déjeuner idéal. Facile et rapide à préparer, il est parfaitement nourrissant et se décline de mille et une façons, y compris en versions vegan et sans gluten. Que demander de plus ?
La version que je vous propose aujourd’hui est un porridge à l’avoine agrémenté de fruits frais, de purée de noix de cajou et de graines de lin moulues. L’ensemble semble un peu sophistiqué à première vue, mais vous verrez qu’il n’en n’est rien. Non seulement ça, mais je vous propose en outre quelques alternatives possibles pour adapter la recette selon les ingrédients que vous avez sous la main. Mais revenons sur le porridge en lui-même dans un premier temps.
Comment réaliser un porridge maison ?
Le choix des flocons d’avoine. Voici un sujet qui concerne davantage les personnes qui vivent en Amérique du Nord plutôt qu’en France. Aux US et au Canada notamment, on fait ainsi clairement la distinction entre différents types de flocons d’avoine selon leur capacité d’absorption du liquide. Ceux que l’on appelle « rolled oats » et « quick oats » sont à mon sens ceux que l’on souhaite privilégier pour un porridge, tandis que l’on exclura ceux que l’on appelle « instant oats » (qui se décomposent trop rapidement) et « steel-cut oats » (qui mettent trop de temps à cuire). Si vous résidez en France, optez simplement pour des flocons d’avoine classiques.
Le bon ratio liquide/flocons d’avoine. Il n’existe pas de formule idéale en ce sens que tous les goûts sont différents et certains aimeront leur porridge bien épais tandis que d’autres le préfèreront plus léger en texture. Pour un juste milieu, je recommande 2 fois le volume de liquide et pour 1 volume de flocons d’avoine.
Quel liquide utiliser ? Vous pouvez réaliser votre porridge avec de l’eau uniquement, ou bien combiner avec du lait (végétal ou non). Pour ma part, je préfère la deuxième option pour une texture plus riche sur le plan gustationnel. Dans tous les cas, évitez d’utiliser du lait pur, car cela risque de rendre votre porridge trop épais voir un peu collant.
La cuisson du porridge. Essayez autant que possible de cuire votre porridge à la casserole plutôt qu’au micro-ondes, ce n’est guère plus long et on a un meilleur contrôle de la texture que l’on souhaite obtenir. Pour une version rapide au micro-ondes, mélangez tous les ingrédients ensemble dans un bol, puis placez le tout 2 minutes à puissance maximale au micro-ondes avant d’y ajouter la garniture de votre choix.
Un concentré de bienfaits pour la santé
Vous l’aurez compris, l’idée du porridge que je vous propose aujourd’hui est qu’il soit aussi sain et énergétique que possible sans faire de compromis au niveau des saveurs. Parmi tant d’autres, voici quelques bienfaits de ce porridge sur le plan nutritionnel :
- Un concentré de fibres. Les flocons d’avoine ont en effet une teneur en fibres importantes, de même que les graines de lin (de préférence moulues et moulues au dernier moment pour que l’organisme en assimile mieux les bienfaits – j’utilise pour cela mon petit moulin à graines de lin Peugeot que j’adore).
- Un boost de protéines. Elles sont ici apportées par la purée de noix de cajou (ou mieux du beurre de cacahuète) mais aussi par les flocons d’avoine eux-mêmes.
- Un panel de vitamines, minéraux et antoxydants, provenant à la fois des fruits frais et des flocons d’avoine.
- Un apport en sucre modéré. Ce porridge est sucré très légèrement et avec du sucre naturel. Notez que les dattes sont très sucrées mais leur forte teneur en fibres permet néanmoins de maintenir un index glycémique bas.
Possibles adaptations de la recette
Comme je vous le disais, il se peut que vous n’ayez pas exactement les ingrédients de la recette au moment où vous souhaitez la réaliser. Pas de panique, il est très facile de l’adapter en remplaçant certains des ingrédients. En voici quelques suggestions ci-dessous :
- Le choix du lait. Idéalement, il vous faudra pour moitié eau, moitié lait pour votre recette de porridge. Il peut s’agir de lait de vache ou bien de lait végétal (lait d’amande, de soja, de noix de cajou, etc).
- Purée de noix de cajou. Elle peut se remplacer par tout autre « nut butter » (littéralement beurre d’oléagineux), qu’il s’agisse de beurre de cacahuète, de purée d’amande ou encore purée de noisettes.
- Les fruits. C’est sans doute le plus simple ici : optez pour les fruits que vous avez sous la main en fonction de la saison. Poires, pommes, bananes feront l’affaire, mais aussi myrtilles, fraises, et j’en passe !
- Autres idées de garnitures. Honnêtement, tout est possible, alors allez-y de votre imagination, que vous décidiez d’y ajouter des graines de chia, des amandes effilées, des noisettes concassées ou bien encore des mini pépites de chocolat.
Ah, et un détail qui a son importance pour démarrer la journée du bon pied : amusez-vous à rendre votre porridge aussi joli que possible et partagez votre photo en taguant #delscookingtwist.
Belle journée à tous et à toutes ! 🙂
Quelques idées avec des flocons d’avoine…
- Pancakes express banane et flocons d’avoine (sans gluten, sans lactose)
- Porridge vegan au double chocolat et baies de goji
- Porridge à la citrouille et au sirop d’érable
- Cookies vegan banane et flocons d’avoine
- Boules énergétiques protéinées
- Muffins banane et flocons d’avoine
Autres petits déjeuners sains :
- Chia pudding et sa compotée fraises-rhubarbe
- Smoothie aux mûres et graines de chia
- Smoothie bowl vegan à la caroube
- Granola sans sucre cacao-framboises
- Smoothie crémeux banana et beurre de cacahuète
Porridge aux fruits, purée de noix de cajou et graines de lin
- Temps de préparation: 10 mins
- Temps Total: 10 minutes
- Nb. de personnes: 2 bols 1x
- Catégorie: Petit déjeuner
- Diet: Vegan
Pour faire le plein de vitalité dès le matin, commencez par vous préparer ce porridge aux fruits, purée de noix de cajou et graines de lin. Un petit déjeuner sain, énergétique, gourmand et prêt en 5 minutes !
Envoyez-moi cette recette par mail
En bonus, de l’inspiration en cuisine chaque semaine.
Ingrédients
Pour le porridge :
- 90g de flocons d’avoine
- 240 ml de lait végétal et non
- 240 ml d’eau
- 1 pincée de sel
- ¼ cuil. à café de cannelle
- 1 à 2 cuil. à café d’agave ou sirop d’érable
Pour servir* :
- 1 poire épépinée et coupée en lamelles
- 2 cuil. à soupe de purée de noix de cajou
- 1 cuil. à café de graines de sésame
- 4 petites dattes, dénoyautées
- 2 cuil. à café de graines de lin, fraîchement moulues
Instructions
- Dans une casserole, porter à ébullition le lait et l’eau.
- Réduire le feu au minimum, verser les flocons d’avoine, ajouter le sel et la cannelle, puis laisser mijoter à découvert pendant 3 à 5 minutes en remuant régulièrement jusqu’à ce que le mélange épaississe. Retirer du feu et laisser tiédir légèrement.
- Répartir le porridge dans 2 bols. Pour chacun d’entre eux, répartir par-dessus la purée de cajou, la poire coupée en lamelles, les graines de sésame et les dattes. Moudre les graines de lin directement par-dessus chaque bol et déguster le tout sans plus attendre. Bon appétit !
Notes
* Voir aussi les mes autres alternatives saines et énergétiques dans le paragraphe dédié au-dessus de la recette.
Avez-vous réalisé cette recette ?
Enfin, si vous réalisez cette Porridge aux fruits, purée de noix de cajou et graines de lin, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !
couac
Coucou Delphine ! Tu me donnes très envie de tester ta façon de faire, vachement moins contraignante et moins sucrée et grasse (je pense) que la mienne !
Moi je mets dans la casserole eau, lait (à température ambiante voire froids si le lait sort du frigo), flocons d’avoine, sucre et pommes coupées en morceaux (et éventuellement vanille si j’en ai), je porte à ébullition sans cesser de mélanger (hyper long !), une fois que ça bout, je baisse le feu à fond et je continue de mélanger jusqu’à ce que ça soit bien crémeux. Je sers avec une bonne cuillerée de crème fraîche épaisse !
Bref, je vais discuter de ta recette avec Jérome, qui raffole de porridge, je pense qu’on va très vite tester !