Power bowl au tofu et sauce cacahuète épicée

Vegan, sans gluten et riche en protéines végétales et vitamines, ce power bowl au tofu et sauce cacahuète épicée façon poke bowl constitue un plat sain, complet et rassasiant. Le tout avec une petite note asiatique pour vous faire voyager vers d’autres horizons le temps du repas !

Je pourrais me le préparer encore et encore pour tous les déjeuners de la semaine. Avec sa sauce au beurre de cacahuète bien crémeuse et tout ce qu’il faut d’épices pour réhausser les saveurs du plat, ce power bowl au tofu est un concentré de saveurs. On y retrouve aussi du riz rond (ou mieux, du riz à sushi comme pour un poke bowl), des légumes croquants et une multitude d’idées de toppings pour servir. Un repas frais et exotique qui vous transporterait presque sur une plage d’Hawaii.

Si vous n’êtes pas très familier avec le tofu ou bien que vous n’aimez pas trop ça, cette recette pourrait bien vous faire changer d’avis d’ici peu. Alors sans plus attendre, découvrez la recette et préparez-vous ce power bowl pour le déjeuner, pour un pique-nique, ou toute autre occasion que vous pouvez trouver comme excuse parfaite !

Le power bowl, un concentré de bienfaits

• Vegan et sans gluten ✔
• Riche en protéines végétales ✔
• Sain et nourrissant ✔
• Facile à décliner ✔

Les principaux éléments du power bowl au tofu

À première vue, la liste des ingrédients de ce power bowl peut sembler un peu longuette. Et là je vous vois venir : « Ai-je tous les ingrédients sous la main ? » « Pourquoi acheter des ingrédients exotiques que je ne connais même pas et que je ne réutiliserai jamais ? » « Alors, je me lance ou je passe mon tour ? »

Bonne nouvelle ! Vous n’avez pas besoin d’avoir tous les ingrédients pour réaliser ce power bowl. Et il y a mieux encore : la recette est très facilement déclinable, alors amusez-vous à remplacer les ingrédients au gré de votre imagination.

Les principaux éléments de la recette :

La sauce au beurre de cacahuète. En plus du beurre de cacahuète (assurez-vous qu’il est nature, non sucré), il vous faudra impérativement de l’huile de sésame et du vinaigre de riz pour cette recette. Les autres ingrédients de la sauce peuvent facilement être remplacés, le gingembre frais par du gingembre moulu (bien que le frais est incroyablement meilleur).

Riz rond. J’utilise pour ma part du riz à sushi que je mélange avec une cuillérée à soupe de vinaigre de riz pour lui donner une petite saveur asiatique. Pour une version plus saine, optez pour du riz complet.

Crudités. Il s’agit ici de carottes râpées et de concombre coupé en rondelles, auxquels j’ajoute quelques edamame. Vous pouvez vous amuser à incorporer d’autres crudités dans votre power bowl (chou rouge, poivrons, radis, etc).

Comment assembler votre power bowl ?

Maintenant que vous voilà rassurés par la liste des ingrédients (du moins je l’espère), réalisons ensemble ce power bowl.

1. Préparez le riz en suivant les instructions du paquet et laissez-le refroidir.
2. Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un bol à l’aide d’un petit fouet et ajuster la consistence avec un peu d’eau au besoin.
3. Coupez les crudités en bâtonnets, en rondelles, ou râpez-les.
4. Faîtes revenir le tofu dans une poêle jusqu’à ce qu’il prenne une jolie couleur dorée, puis mélangez-le avec la sauce au beurre de cacahuete.
5. Maintenant répartissez le riz dans 4 bols, puis ajoutez chacun des ingrédients : le tofu sauce cacahuète, les crudités et les toppings de votre choix (mes préférés : sauce soja et feuilles de menthe fraîche). Bon appétit !

Petite variation (gourmande) autour de la recette

Une petite variation que j’aime beaucoup consiste à simplement utiliser de la purée de noix de cajou (non sucrée) au lieu du beurre de cacahuète. Remplacez ensuite les carottes râpées par de la mangue coupée en dés, ajouter les rondelles de concombre et d’edamame comme dans la recette originale, puis agrémentez le tout de noix de cajou légèrement grillées. Un régal !

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Power bowl au tofu et sauce cacahuète épicée

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• Auteur: Delphine Fortin
• Temps de préparation: 30 mins
• Repos: 30 mins
• Temps de cuisson: 10 mins
• Temps Total: 1 heure 10 minutes
• Nb. de personnes: 4 pers. 1x
• Catégorie: Plats salés
• Diet: Vegan

Vegan, sans gluten et riche en protéines végétales et vitamines, ce power bowl au tofu et sauce cacahuète épicée constitue un plat sain, complet et rassasiant.

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Ingrédients

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Pour les power bowls :

• 280g de riz rond ou riz à sushis*
• 2 cuil. à soupe de vinaigre de riz (facultatif)
• 400g de tofu extra ferme
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 2–4 carottes de taille moyenne, râpées
• ½ concombre, coupé en rondelles
• 80g d’edamame

Pour la sauce cacahuète épicée :

• 125g de beurre de cacahuète crémeux
• 1 cuil. à soupe de sirop d’agave ou d’érable
• 2 cuil. à soupe de jus de citron vert
• 2 cuil. à soupe d’huile de sésame
• 3 cuil. à soupe de vinaigre de riz
• 2 cuil. à café de gingembre frais, râpé
• 1 à 2 cuil. à café de sauce Sriracha ou sauce chili épicée
• Eau, pour désépaissir la sauce, au besoin

Pour servir (facultatif)** :

• Citrons verts, coupés en quartiers
• 2 petits oignons de printemps, ciselés finement
• Feuilles de menthe fraîche
• Sésame noir et/ou blond, légèrement doré
• Sauce soja, pour servir (choisir une sauce soja sans gluten)***

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Instructions

1. Cuire le riz en suivant les instructions du paquet. Si utilisation, ajouter le vinaigre de riz pour faire du riz façon sushi et mélanger. Laisser refroidir.
2. Pour la sauce, réchauffer le beurre de cacahuète dans un bol 10 à 15 secondes au micro-ondes pour le ramollir légèrement si besoin. Ajouter le sirop d’agave, le jus de citron, l’huile de sésame, le vinaigre de riz, le gingembre frais râpé, la sauce Sriracha et fouetter vigoureusement. Ajouter un peu d’eau pour désépaissir si besoin.
3. Déposer le tofu sur une assiette et l’essuyer légèrement avec du papier absorbant. Placer une poêle en fonte par-dessus ou autre objet lourd et plat, et laisser reposer pendant 30 minutes.
4. Couper le tofu en dés. Faire chauffer l’huile dans une poêle à fond épais ou un wok. Une fois qu’elle est bien chaude, ajouter le tofu et laisser cuire sans toucher jusqu’à ce qu’il soit bien doré en-dessous. Retourner le tofu et poursuivre la cuisson de l’autre côté.
5. Verser la sauce cacahuète épicée par-dessus le tofu et mélanger délicatement.
6. Distribuer le riz dans 4 bols ou assiettes creuses. Ajouter le tofu au beurre de cacahuète, les carottes râpées, le concombre coupé en rondelles et les edamame. Servir avec des quartiers de citron vert, des oignons de printemps ciselés finement, des feuilles de menthe fraîche et parsemer de sésame légèrement grillé.

Notes

* Pour une version plus saine, vous pouvez utiliser du riz complet.

** Tous ces toppings sont facultatifs et il vous appartient d’en choisir quelques uns, tous, ou aucun. Personnellement, j’adore ajouter un filet de sauce soja par-dessus mon power bowl et agrémenter le tout de menthe fraîche (qui peut être remplacée par de la coriandre fraîche également).

*** Pour vous assurer que ce plat est bien 100% sans gluten, utilisez de la sauce soja sans gluten.

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Avez-vous réalisé cette recette ?

Enfin, si vous réalisez cette Power bowl au tofu et sauce cacahuète épicée, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !