Pumpkin bread marbré façon cheesecake

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Auteur: Delphine Fortin
Temps de préparation: 45 mins
Temps de cuisson: 50 mins
Temps Total: 1 heure 35 minutes
Nb. de personnes: 8 parts 1x
Catégorie: Cakes
Type de Cuisine: Américain

Plongez dans les douces saveurs d’automne avec ce pumpkin bread marbré façon cheesecake. Tendre et moelleux à coeur, il est délicieusement parfumé aux épices chaudes de pumpkin pie, avec un coeur de fromage frais en son centre. Irrésistible !

Ingrédients

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Pour le pumpkin bread :

115g de beurre, fondu
150g de farine
1 cuil. à café de levure chimique
½ cuil. à café de bicarbonate de soude
1 cuil. à café de cannelle moulue
¾ cuil. à café de piment de Jamaïque moulu (allspice)
1 pincée de sel
225g de purée de courge (ou « pumpkin puree » en boîte)
90g de crème fraîche
1 cuil. à café d’extrait de vanille
90g de sucre brun moscovado
50g de sucre blanc
2 gros oeufs

Pour la partie cheesecake :

110g de fromage frais, à température ambiante*
1 oeuf, à température ambiante
50g de sucre blanc
3 cuil. à soupe de farine

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Instructions

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer le fond et les parois d’un moule à cake de 23×13 cm.
Pour le beurre noisette, faire fondre le beurre dans une casserole placée sur feu moyen, en remuant la casserole en des mouvements circulaires (ne pas mélanger avec une spatule). Petit à petit le beurre va commencer à brunir et prendre une texture légèrement mousseuse en surface. Faire tiédir légèrement avant utilisation.
Dans un saladier, mélanger ensemble la farine, la levure, le bicarbonate de soude, la cannelle, le piment de Jamaïque (allspice) et le sel.
Dans un autre saladier plus petit, fouetter ensemble la purée de courge avec la crème fraîche, les oeufs, la vanille et le sucre. Verser progressivement le beurre noisette, sans cesser de fouetter jusqu’à incorporation totale du liquide.
Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs, jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et homogène. Ne pas trop mélanger.
Pour réaliser la partie cheesecake, battre le fromage frais avec l’oeuf, la farine et le sucre à l’aide d’un batteur électrique pendant environ une minute. Le mélange doit être bien lisse.
Verser la moitié de la pâte à pumpkin bread dans le fond du moule, puis étaler une couche de cheesecake, avant de recouvrir du reste de pâte. Il est possible de réaliser quelques tourbillons dans la partie cheesecake en utilisant la lame d’un petit couteau pour dessiner dans la pâte.
Enfourner pendant 45-50 minutes, ou jusqu’à ce qu’une lame de couteau insérée en son centre ne ressorte propre. Laisser le pumpkin bread refroidir dans son moule pendant 15 minutes, puis l’inverser sur une grille et laisser refroidir complètement.

Notes

* Utilisez du fromage frais de type Philadelphia ou St Morêt, à température ambiante.

NB: Pour une version rapide, ce pumpkin bread peut également être réalisé sans la partie cheesecake, ou bien encore dans son intégralité mais en version muffins.