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Quatre-quarts aux cranberries et à l’orange

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Le quatre-quarts aux cranberries et à l'orange est un cake à la fois dense, riche en beurre, subtilement parfumé à l'orange et garni de cranberries séchées.
  • Auteur: Delphine Fortin
  • Temps de préparation: 15 mins
  • Temps de cuisson: 45 mins
  • Temps Total: 1 heure
  • Nb. de personnes: 8 pers. 1x
  • Catégorie: Tartes et gâteaux

Le quatre-quarts aux cranberries et à l’orange est un cake à la fois dense, riche en beurre, subtilement parfumé à l’orange et garni de cranberries séchées.

Ingrédients

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Pour le quatre-quarts aux cranberries :

  • 200g de farine
  • Une pincée de sel
  • 1 ½ cuil. à café de levure
  • 200g de sucre
  • Zeste d’une orange
  • 200g de beurre doux, fondu
  • 4 gros oeufs
  • 60 ml de jus d’orange, fraîchement pressé
  • 125g de cranberries séchées, hâchées menu*

Pour le glaçage :

  • 120g de sucre glace
  • 1 cuil. à soupe de jus d’orange, fraîchement pressé
  • 2 cuil. à soupe de lait, ou plus si besoin
  • 1 cuil. à soupe de zeste d’orange (facultatif)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180°C et beurrer le fond et les parois d’un moule à cake de 23×13 cm.
  2. Tamiser la farine, le sel et la levure dans un saladier.
  3. Dans un autre saladier, mélanger le sucre et le zeste, de telle sorte à développer la saveur de l’orange. Ajouter le beurre fondu, fouetter, puis incorporer les oeufs un à un en fouettant entre chaque ajout. Verser le jus d’orange fraîchement pressé et bien mélanger.
  4. Incorporer le mélange de farine en deux ou trois fois, en mélangeant bien.
  5. Ajouter les cranberries (préalablement hâchées menu*) et mélanger en les répartissant bien dans la pâte.
  6. Verser la préparation dans le moule à cake et enfourner pendant 45-50 minutes, ou jusqu’à ce qu’une lame de couteau insérée au centre ne ressorte propre. Laisser refroidir 15 minutes dans le moule, puis transférer sur une grille de refroidissement pour laisser refroidir complètement.
  7. Fouetter tous les ingrédients du glaçage ensemble dans un bol (à l’exception du zeste d’orange), en ajustant la quantité de lait si besoin. Répartir par-dessus le quatre-quarts, puis saupoudrer de zestes d’orange.

Notes

* Il est important de bien couper les cranberries en tout petits morceaux pour s’assurer qu’elles ne tombent pas dans le fond du moule à la cuisson.

© 2024 Del's cooking twist
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