Pour les beaux jours, cette quiche aux artichauts, chèvre et pommes de terre s’invite à notre table. On y retrouve des légumes du jardin, du chèvre frais, le tout sur fond de pâte à l’huile d’olive. Que vous la serviez tiède ou chaude, au déjeuner, en pique-nique ou au diner, ses saveurs réconfortantes plairont à tous !
Envoyez-moi cette recette par mail
En bonus, de l’inspiration en cuisine chaque semaine.
Depuis que j’ai emménagé à Vancouver, je me suis aperçue de l’omniprésence des artichauts par ici. J’avoue ne pas en avoir encore trouvé la raison, mais je constate que le climat doux de Colombie britannique est très propice au jardinage et il est par conséquent facile de trouver des légumes de saison. Après quelques recherches rapides sur ce légume souvent oublié ou délaissé, j’ai par ailleurs appris que l’artichaut est très riche en antioxydants, vitamine C, K, magnesium, potassium et acide folique.
Alors profitons-en pour le cuisiner ! Dernièrement, j’ai pu voir des artichauts glissés dans une salade césar vegan, dans un taboulé ou encore dans mes croissants salés mozza-tomates-basilic. Aujourd’hui c’est une tout autre recette que je vous propose : une quiche végétarienne aux artichauts !
Quiche aux artichauts : les ingrédients
Dans cette quiche aux artichauts, chèvre et pommes de terre, on retrouve des saveurs terriennes, simples et savoureuses. En voici les ingrédients principaux et quelques suggestions d’ingrédients alternatifs au besoin.
- Artichauts. Ok, mais sous quelle forme ? Des coeurs d’artichauts ou des fonds d’artichauts ? Personnellement, je préfère ces derniers, surtout lorsque les artichauts sont de saison, mais à défaut sachez que les coeurs d’artichaut fonctionnent également très bien dans cette recette.
- Oignons rouges. À défaut, vous pouvez les remplacer par des oignons blancs ou des oignons jaunes. Les oignons rouges apportent toutefois une saveur un peu plus douce à l’ensemble.
- Pommes de terre. Les petites pommes de terre nouvelles de type yukon sont à privilégier pour cette recette. Elles sont tendres à souhait et on peut même en garder la peau sans souci après les avoir préalablement cuites à l’eau et coupées en tranches. Si vous utilisez des pommes de terre plus larges, pensez à les peler au préalable.
- Chèvre frais. J’en suis fan et j’aime comment le chèvre frais se fond dans cette quiche en apportant ses notes salées à l’ensemble. À défaut de chèvre, pensez à utiliser de la feta ou bien si vous êtes un peu plus aventureux du bleu.
Une pâte à tarte à l’huile d’olive (pas de beurre !)
Vous pourriez bien sûr réaliser cette quiche sur fond de pâte brisée classique, réalisée avec du beurre. Ici j’ai toutefois opté pour une autre option avec cette pâte à l’huile d’olive entièrement vegan, riche en oméga 3 et garantie sans cholestérol. On y retrouve la saveur subtile de l’huile d’olive qui se mêle parfaitement avec les autres saveurs de cette quiche aux artichauts. Testez cette version ; je suis sûre que vous y reviendrez bientôt pour d’autres recettes de quiches de votre choix.
Préparation à l’avance & autres conseils
Cette quiche se conserve facilement au réfrigérateur pendant une semaine, ce qui vous permet de la réchauffer et d’en profiter au cours des repas suivants. Pour ce qui est de la congeler, vous disposez de 3 options : congeler la quiche entière, en congeler la moitié ou bien encore la congeler en parts. Dans tous les cas, assurez-vous que la quiche a complètement refroidi avant de la couper en parts. Ensuite, la solution la plus simple consiste à la glisser dans un sac hermétique de type ziploc.
Pour la réchauffer, transférez-la du congélateur dans un plat allant au four et enfournez la quiche à 180°C pendant 10-15 minutes s’il s’agit de parts et jusqu’à 20-30 minutes si la quiche est entière. Pour aller plus vite, vous pouvez réchauffer votre quiche au micro-ondes pendant 30-60 secondes, mais je déconseille toutefois cette option qui fera perdre à votre pâte son aspect croustillant.
Servie chaude, tiède ou à température ambiante pour un pique-nique, cette quiche aux saveurs douces et réconfortantes conviendra à tous !
Une salade en accompagnement ?
Un peu de salade verte avec une vinaigrette toute simple est toujours la bienvenue en accompagnement d’une part de quiche. Mais si vous souhaitez un accompagnement un peu plus consistant, je vous propose ci-dessous quelques salades gourmandes :
- Salade de quinoa, avocat et framboises
- Salade de lentilles vertes, betteraves et feta
- Salade de fraises, burrata et pesto de menthe
- Salade d’avocat avec des oeufs mollets et une vinaigrette de framboises
Et pour finir le repas sur une note sucrée…
Si comme moi vous aimez terminer votre repas sur une note sucrée, qu’il s’agisse d’une boisson ou d’un petit dessert, voici quelques idées qui termineront ce repas brillamment !
- La recette du whipped coffee (Dalgona Coffee)
- Muffins vegan aux myrtilles
- Salade de figues au sirop de poivre vanillé
- Smoothie bicolore banane-framboise
- THE banana bread (recette ultra moelleuse)
- Gâteau au chocolat très moelleux
- Crumble aux fruits rouges et sauce chocolat blanc
Quiche aux artichauts, chèvre et pommes de terre
- Temps de préparation: 30 mins
- Temps de cuisson: 35 mins
- Temps Total: 1 heure 5 minutes
- Nb. de personnes: 1 grande quiche 1x
- Catégorie: Quiches et pizzas
- Diet: Vegetarian
Pour les beaux jours, cette quiche aux artichauts, chèvre et pommes de terre s’invite à notre table. On y retrouve des légumes du jardin, du chèvre frais, le tout sur fond de pâte à l’huile d’olive. Que vous la serviez tiède ou chaude, au déjeuner, en pique-nique ou au diner, ses saveurs réconfortantes plairont à tous !
Envoyez-moi cette recette par mail
En bonus, de l’inspiration en cuisine chaque semaine.
Ingrédients
Pour la pâte brisée à l’huile d’olive* :
- 240g de farine
- 1 pincée de sel
- 100 ml d’huile d’olive
- 100 ml d’eau tiède
Pour la garniture :
- 450g de petites pommes de terre nouvelles
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon rouge, coupé en lamelles
- 150g de coeurs ou fonds d’artichauts**
- 150g de chèvre frais, coupé en tranches épaisses ou émietté
- 5 oeufs
- 180 ml de lait
- 1/4 cuil. à café de noix de muscade moulue
- Sel et poivre
Instructions
Pour la pâte brisée à l’huile d’olive* :
- Dans un saladier, mélanger ensemble tous les ingrédients avec une spatule en bois, en ajoutant l’eau tiède petit à petit. L’ensemble doit former une boule compacte et épaisse. Couvrir le saladier d’un torchon et laisser reposer à température ambiante pendant 5-10 minutes.
- Étaler la pâte en un large disque de 30 cm, puis le transférer délicatement dans le moule à tarte. Couvrir d’un torchon et réserver le temps de préparer la garniture.
Pour la garniture :
- Préchauffer le four à 200°C et huiler un moule à tarte de 28 cm de diamètre.
- Cuire les pommes de terre dans un grand volume d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres à coeur. Égoutter, laisser refroidir un peu puis couper en tranches épaisses (s’il s’agit de pommes de terre nouvelles, pas besoin de retirer la peau).
- Faire chauffer l’huile dans une grande poêle placée sur feu moyen puis y faire fondre les oignons jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Ajouter les coeurs ou fonds d’artichauts** et faire cuire encore une minute. Saler, poivrer.
- Déposer les pommes de terre, les oignons rouges et les coeurs/fonds d’artichauts par-dessus le fond de tarte.
- Dans un saladier, fouetter ensemble les oeufs et le lait, puis assaisonner de noix de muscade, sel et poivre. Verser l’appareil par-dessus les légumes, puis parsemer le chèvre frais.
- Enfourner pendant 40 minutes ou jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée. Déguster chaude ou tiède avec un peu de salade sur le côté.
Notes
* Ou bien réaliser ma pâte brisée classique, simple et incontournable.
** Selon la saison, vous pouvez utiliser des fonds d’artichauts frais ou bien opter pour des fonds d’artichauts surgelés, ou encore des coeurs d’artichauts en boîte ou en bocal. Dans ces deux derniers cas, assurez-vous de bien rinser, égoutter et sécher les coeurs d’artichauts avant utilisation.
Avez-vous réalisé cette recette ?
Enfin, si vous réalisez cette Quiche aux artichauts, chèvre et pommes de terre, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !
