Quiche aux courgettes, pesto et chèvre avec une pâte à tarte aux graines

Découvrez les saveurs fraîches et savoureuses de cette quiche aux courgettes originale, qui mêle chèvre frais et pesto sur fond de pâte à tarte aux graines. Une recette estivale originale qui plaît aussi bien chaude que tiède.

Encore une recette de quiche par ici, parce que les courgettes sont de saison et il faut les utiliser, mais aussi parce que les quiches, on aime tous ça. Faciles à préparer, savoureuses et extrêmement versatiles, on peut y glisser tout ce qu’on veut si tant est qu’on ait un peu de créativité. De la créativité en la matière, j’en ai à revendre, de quoi rédiger un livre de recettes de quiches en entier !

Que vous soyez adeptes des pâtes brisées maison ou bien que vous préfériez utiliser une pâte prête à l’emploi par manque de temps ou flemme de la faire soi-même, les quiches sont toujours une bonne raison de réutiliser quelques restes du frigo avec un mélange à base d’oeufs, de lait ou crème et de fromage. C’est la solution facile et le plat convivial idéal pour les soirs de semaine.

La recette que je vous propose aujourd’hui est une quiche aux courgettes qui est elle aussi le fruit de quelques restes qui se trouvaient dans mon frigo à ce moment là. Un peu de pesto, des courgettes, du fromage, et hop j’y ai ajouté mon petit twist en créant une pâte à tarte aux graines. Le résultat est original et surprenant, tout en étant des plus savoureux.

Une quiche aux courgettes originale

La base de cette quiche repose sur l’utilisation de pesto. Pour le reste, la recette se prépare aisément en juste deux étapes avant de l’assembler. Laissez-moi vous compter l’histoire de cette quiche…

On commence par faire sauter les courgettes. Pour cela, on fait chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle, puis lorsqu’elle est bien chaude on y ajoute les rondelles de courgettes et on les fait sauter en remuant souvent jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres et très légèrement dorées. Ne les laissez pas trop longtemps au risque qu’elles brunissent ou deviennent trop croustillantes.

Ensuite on prépare le mélange d’oeufs, lequel consiste à battre les oeufs avec la crème, mélange auquel on ajoute le pesto de basilic et le chèvre frais. Enfin, n’oubliez pas d’assaisonner !

Enfin, on assemble la quiche. Commencez par parsemer un peu de parmesan par-dessus la pâte, puis verser la préparation au pesto avant de disposer les courgettes par-dessus (on peut aussi commencer par disposer les courgettes et verser la préparation de pesto par-dessus).

Puis-je remplacer le chèvre par un autre fromage ? La réponse est oui ! Si vous n’êtes pas trop fan de chèvre, remplacez-le par un autre fromage de même type, comme de la feta ou de la ricotta par exemple. Évitez en tous les cas les fromages à pâte dure ou le bleu dont les saveurs entreraient en conflit avec le pesto.

Comment préparer une pâte à tarte aux graines ?

La base de cette pâte à tarte aux graines est une variation de ma pâte à l’huile d’olive, pour laquelle j’ai tout simplement remplacé la farine complète par de la farine blanche dans les mêmes proportions. J’ai ensuite ajouté un mélange de graines incluant des graines de courges, des graines de tournesol, des graines de pavot et des graines de lin. Vous pourriez aussi ajouter des graines de chanvre, de sésame ou encore des graines de chia.

Pour ce qui est de la recette, c’est tout simple puisqu’il suffit d’ajouter les graines aux autres ingrédients. Selon le choix des graines utilisées, il vous faudra peut être ajuster la quantité de farine ou de liquide (eau et huile d’olive), à raison d’une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à ce que la pâte forme une boule lisse et homogène.

Ai-je besoin de pré-cuire la pâte ? Eh non, nul besoin de cuire la pâte à blanc. Il suffit d’étaler la pâte et d’en garnir un moule à tarte puis de la couvrir d’un torchon le temps de préparer les autres ingrédients. Au dernier moment, c’est à dire lorsque tous les autres ingrédients sont prêts et que le four est préchauffé à la bonne température, versez la garniture par-dessus la pâte et enfournez le tout sans plus attendre.

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Quiche aux courgettes, pesto et chèvre avec une pâte à tarte aux graines

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• Auteur: Delphine Fortin
• Temps de préparation: 30 mins
• Temps de cuisson: 25 mins
• Temps Total: 55 minutes
• Nb. de personnes: 8 pers. 1x
• Catégorie: Quiches et pizzas
• Diet: Vegetarian

Découvrez les saveurs fraîches et savoureuses de cette quiche aux courgettes originale, qui mêle chèvre frais et pesto sur fond de pâte à tarte aux graines. Une recette estivale originale qui plaît aussi bien chaude que tiède.

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Ingrédients

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Pour la pâte à tarte aux graines :

• 240g de farine
• 1 pincée de sel
• 3 cuil. à soupe de graines de courge
• 2 cuil. à soupe de graines de tournesol
• 1 cuil. à soupe de graines de pavot
• 1 cuil. à soupe de graines de lin
• 100 ml d’huile d’olive
• 100 ml d’eau tiède

Pour la garniture :

• 3 courgettes moyennes, coupées en rondelles
• 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 4 gros oeufs
• 250 ml de crème liquide épaisse
• 3 cuil. à soupe de pesto de basilic
• 150g de chèvre frais, émietté
• Sel et poivre du moulin
• 3 cuil. à soupe de parmesan râpé

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Instructions

Pour la pâte à tarte aux graines :

1. Préchauffer le four à 210°C et huiler un moule de à tarte de 30 cm de diamètre.
2. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients pour la pâte à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’ils s’agglomèrent les uns aux autres et forment une boule de pâte lisse et homogène. Ne pas hésiter à ajouter un peu plus d’eau au besoin, à raison d’une cuillère à soupe à la fois. Couvrir le saladier d’un torchon propre et laisser reposer à température ambiante pendant 5-10 minutes.
3. Étaler la pâte en un large disque, le plier en quatre sur lui-même puis le déplier dans le moule à tarte en pinçant les bords.

Pour la garniture :

1. Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une large poêle sur feu moyen-vif, puis y faire sauter les rondelles de courgettes jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres et très légèrement dorées. Au besoin, ajouter plus d’huile durant la cuisson pour éviter que les courgettes ne collent au fond de la poêle.
2. Dans un saladier, fouetter ensemble les œufs avec la crème et le pesto de basilic. Incorporer le chèvre frais émietté, puis mélanger à la cuillère. Saler, poivrer.
3. Répartir le parmesan râpé en une couche uniforme dans le fond de pâte à tarte. Verser l’appareil et enfin disposer les rondelles de courgettes par-dessus.
4. Enfourner pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit figée et la pâte solide et croustillante. Déguster chaud ou tiède, avec un peu de salade verte.

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Enfin, si vous réalisez cette Quiche aux courgettes, pesto et chèvre avec une pâte à tarte aux graines, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !