Cette quiche crémeuse aux épinards et champignons est un classique dont on ne se lasse pas. C’est un plat familial et convivial réalisé avec une pâte brisée maison et une garniture crémeuse à souhait dans laquelle s’entremêlent épinards et champignons à l’ail. 

Cette quiche crémeuse aux épinards et champignons est un classique dont on ne se lasse pas. C'est un plat familial et convivial réalisé avec une pâte brisée maison et une garniture crémeuse à souhait dans laquelle s'entremêlent épinards et champignons à l'ail. 

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Ah, les quiches, comme on les aime en France ! Plat familial, facile et convivial, versatile à souhait, la quiche est appréciée des petits et grands tout autant. Chez moi étant petite, ma mère en réalisait une au moins toutes les semaines (je suis sûre que c’est toujours le cas) et je la revois encore étaler sa pâte brisée sur la table avant d’ajouter une garniture au gré de ses envies ou de la saison. Essayez de compter toutes les versions de quiches possibles, il y en a pour toute une vie !

Cette quiche crémeuse aux épinards et champignons est un classique dont on ne se lasse pas. C'est un plat familial et convivial réalisé avec une pâte brisée maison et une garniture crémeuse à souhait dans laquelle s'entremêlent épinards et champignons à l'ail. 

La quiche, c’est aussi le plat idéal pour réconcilier les enfants avec les légumes, et cette version aux épinards et champignons, délicieusement crémeuse et riche en fromage, en est l’exemple parfait !

Quiche aux épinards et champignons

Cette quiche est un classique chez moi et probablement chez vous aussi. Quelques ingrédients de base, un appareil à base d’oeufs et de crème, le tout avec une pâte brisée maison. Rien de plus simple ! Or, je me suis décidée à vous en partager la recette malgré tout, au vu du succès incroyable qu’elle a eue lors de ma dernière dépendaison de crémaillère à Chicago il y a quelques mois.

Cette quiche crémeuse aux épinards et champignons est un classique dont on ne se lasse pas. C'est un plat familial et convivial réalisé avec une pâte brisée maison et une garniture crémeuse à souhait dans laquelle s'entremêlent épinards et champignons à l'ail. 

En quelques mots, voici ce que vous pouvez attendre de cette quiche :

  •  Une pâte brisée maison : c’est bien connu, rien ne vaut une pâte brisée maison. Or, souvent on se décourage devant l’obstable. Cette version simplissime et sans oeufs est celle que je réalise pour la plupart de mes quiches. Une astuce : doublez ou triplez les quantités, puis congelez-les pour vos futures quiches.
  • Des légumes ! J’utilise en effet des pousses d’épinards et des champignons de Paris, auquels j’ajoute ce mini ingrédient magique qui transforme plus d’un plat : l’ail. Ajoutez-le en fin de cuisson et faîtes-le sauter quelques instants seulement pour qu’il conserve ses arômes.
  • Une texture crémeuse et fromagère. Eh oui, la quiche, c’est le plat réconfort par excellence, et cela va avec la dose de crème et de fromage qui va avec. Une fois n’est pas coutume, se faire plaisir est de rigueur.

Pour une version plus saine et une quiche plus légère, réduisez la quantité de fromage, remplacez la crème par la même quantité de lait et n’hésitez pas à retirer un oeuf de la recette. L’ensemble en sera moins riche et moins crémeux en texture, mais la saveur n’en sera en rien altérée.

Cette quiche crémeuse aux épinards et champignons est un classique dont on ne se lasse pas. C'est un plat familial et convivial réalisé avec une pâte brisée maison et une garniture crémeuse à souhait dans laquelle s'entremêlent épinards et champignons à l'ail. 

Peut-on congeler la quiche ?

La réponse est oui sans hésitation. La quiche est LE plat facile à congeler, soit entière si l’on veut un peu d’avance, soit par moitié ou même en parts individuelles. Prenez soin toutefois de bien emballer votre quiche ou vos parts de quiche dans un sac congélation hermétique. Cela évite que les aliments n’entrent en contact les uns avec les autres et préserve également leur saveur intacte.

Au moment de réchauffer, placer la quiche encore surgelée au four (sans le sac congélation !) à une température de 180°C. Ce processus peut prendre plus ou moins longtemps, selon que vous souhaitiez déguster votre quiche chaude ou tiède, dans les 30 minutes environ. Dans tous les cas, je déconseille fortement de réchauffer la quiche au micro-ondes car vous perdrez le côté croquant de la pâte à tarte.

Cette quiche crémeuse aux épinards et champignons est un classique dont on ne se lasse pas. C'est un plat familial et convivial réalisé avec une pâte brisée maison et une garniture crémeuse à souhait dans laquelle s'entremêlent épinards et champignons à l'ail. 

Autres idées avec des épinards :

Cette quiche crémeuse aux épinards et champignons est un classique dont on ne se lasse pas. C'est un plat familial et convivial réalisé avec une pâte brisée maison et une garniture crémeuse à souhait dans laquelle s'entremêlent épinards et champignons à l'ail. 

Mes meilleures recettes de quiches :

Pour encore plus d’inspiration, n’hésitez pas à aller voir toutes mes recettes de tartes salées, quiches et pizzas, sans oublier ma tarte soleil apéritive qui se décline en 5 versions pour des apéros gourmands et faciles entre amis et en famille.

Cette quiche crémeuse aux épinards et champignons est un classique dont on ne se lasse pas. C'est un plat familial et convivial réalisé avec une pâte brisée maison et une garniture crémeuse à souhait dans laquelle s'entremêlent épinards et champignons à l'ail. 

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Quiche crémeuse aux épinards et champignons

Cette quiche crémeuse aux épinards et champignons est un classique dont on ne se lasse pas. C'est un plat familial et convivial réalisé avec une pâte brisée maison et une garniture crémeuse à souhait dans laquelle s'entremêlent épinards et champignons à l'ail. 
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  • Auteur: Delphine Fortin
  • Temps de préparation: 20 mins
  • Temps de cuisson: 35 mins
  • Temps Total: 55 minutes
  • Nb. de personnes: 8 parts 1x
  • Catégorie: Quiches
  • Diet: Vegetarian

Cette quiche crémeuse aux épinards et champignons est un classique dont on ne se lasse pas. C’est un plat familial et convivial réalisé avec une pâte brisée maison et une garniture crémeuse à souhait dans laquelle s’entremêlent épinards et champignons à l’ail. 

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Ingrédients

Scale

Pour la pâte :

  • 125g de beurre doux
  • 180g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 2–3 cuil. à soupe d’eau froide

Pour la garniture :

  • 30g de beurre doux
  • 300g de petits champignons de Paris, coupés en lamelles
  • 150g de pousses d’épinards frais
  • 3 gousses d’ail, émincées
  • Sel et poivre
  • 4 oeufs
  • 250 ml de crème liquide
  • 100 ml de lait
  • 100g de fromage râpé*

 

Instructions

Pour la pâte :

  1. Préchauffer le four à 200°C. Couper le beurre en petits dés et mélanger rapidement avec la farine, le sel et l’eau, jusqu’à ce que les ingrédients s’agglomèrent les uns aux autres et forment une boule compacte et homogène (ne pas hésiter à ajuster la quantité d’eau au besoin, à raison d’une cuillère à soupe à la fois).
  2. Étaler en un large disque puis en foncer le fond d’un moule à tarte de 26-28 cm de diamètre environ. Piquer le fond et les parois de la pâte avec une fourchette. Réserver le temps de préparer la garniture.

Pour la garniture :

  1. Faire fondre le beurre dans une large poêle sur feu moyen puis y faire sauter les champignons quelques minutes. Ajouter les épinards et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres (attention à ce qu’ils ne réduisent pas trop toutefois). Incorporer l’ail émincé et faire sauter encore 30 secondes. Saler, poivrer le tout en mélangeant bien. Réserver.
  2. Dans un saladier, fouetter les oeufs, la crème liquide et le lait. Ajouter les ⅔ de fromage râpé, saler et poivrer.
  3. Répartir les épinards et champignons par-dessus la pâte à tarte, en prenant soin de ne pas ajouter d’eau de cuisson s’il en reste dans le fond de la poêle. Verser la préparation à base d’oeufs par-dessus et saupoudrer du fromage râpé restant par-dessus.
  4. Enfourner pendant 35-40 minutes ou jusqu’à ce que la quiche soit bien cuite en son centre et légèrement dorée sur le dessus. Déguster chaud ou tiède avec une salade mixte agrémentée de quelques noix.

 

Notes

* Gruyère, Emmental ou équivalent ira très bien pour cette recette, mais il est également possible de remplacer par d’autres fromages, comme le cheddar ou la mozzarella râpée par exemple.

Automne, Champignons, Familial, Hiver, Oeufs, Petits déjeuners salés, Printemps, Pâques, Quiches & pizzas, Végétarien

Avez-vous réalisé cette recette ?

Enfin, si vous réalisez cette Quiche crémeuse aux épinards et champignons, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !

Cette quiche crémeuse aux épinards et champignons est un classique dont on ne se lasse pas. C'est un plat familial et convivial réalisé avec une pâte brisée maison et une garniture crémeuse à souhait dans laquelle s'entremêlent épinards et champignons à l'ail.