Pour la pâte brisée :

1. Préchauffer le four à 200°C. Mélanger le beurre et la farine du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une texture granuleuse. Ajouter l’eau et former une boule de pâte (ajuster la quantité d’eau si besoin). Étaler la pâte en un large disque et foncer un moule à tarte de 23 cm de diamètre.

Pour la garniture :

1. Répartir la moitié du pesto sur le fond de tarte en une couche homogène.
2. Faire blanchir les asperges vertes coupées en deux dans un grand volume d’eau porté à ébullition pendant 3-4 minutes. Égoutter et rincer à l’eau froide. Réserver.
3. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et y faire sauter les épinards pendant une minutes ou deux, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement flétris. Ajouter l’ail émincé et sauter encore quelques instants.Réserver.
4. Dans un saladier, fouetter les oeufs, le lait et la crème ensemble. Ajouter le reste de pesto, les épinards, les petits pois, l moitié des pointes d’asperge, le sel et le poivre, et mélanger.
5. Transférer dans le moule à tarte et ajouter les tranches de chèvre par dessus.
6. Enfourner pendant 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée et la garniture figée. Ajouter les pointes d’asperges par dessus et servir.