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Quinoa bowl aux patates douces et haricots noirs

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Sain, nourrissant et savoureux, ce quinoa bowl aux patates douces et haricots noirs constitue un plat idéal pour la semaine. Riche en légumes et protéines végétales, il s'accompagne d'un dressing au tahini des plus irrésistibles.
  • Auteur: Delphine Fortin
  • Temps de préparation: 20 mins
  • Temps de cuisson: 25 mins
  • Temps Total: 45 minutes
  • Nb. de personnes: 4 pers. 1x
  • Catégorie: Salades
  • Diet: Vegan

Sain, nourrissant et savoureux, ce quinoa bowl aux patates douces et haricots noirs constitue un plat idéal pour la semaine. Riche en légumes et protéines végétales, il s’accompagne d’un dressing au tahini des plus irrésistibles. 

Ingrédients

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Pour le quinoa bowl :

  • 2 grosses patates douces (env. 900g), pelées et coupées en dés
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuil. à café de paprika
  • Sel et poivre du moulin
  • 250g de quinoa
  • 1 boîte (400g) de haricots noirs, rincés et égouttés
  • 2 avocats, coupés en lamelles
  • Coriandre fraîche, ciselée
  • Crème épaisse vegan*, pour servir
  • Quartiers de citron vert, pour servir

Pour le dressing au tahini :

  • 2 cuil. à café de tahini (purée de sésame)
  • 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 3 cuil. à soupe de jus de citron
  • Sel et poivre du moulin

Instructions

  1. Préchauffer le four à 220°C et couvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  2. Dans un grand saladier, mélanger ensemble les patates douces avec l’huile d’olive, le paprika, le sel et le poivre. Transférer sur la plaque de cuisson en une seule couche et enfourner pendant 25 minutes, en remuant une ou deux fois en cours de cuisson.
  3. Pendant ce temps, placer le quinoa rincé dans une casserole et couvrir avec deux fois son volume d’eau (50 cl). Porter à ébullition, puis couvrir et baisser le feu au minimum. Cuire jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée, soit environ 15 minutes. Retirer du feu et laisser reposer, toujours à couvert, pendant 15 minutes supplémentaires. Retirer le couvercle, mélanger rapidement avec une fourchette et réserver.
  4. Pour le dressing au tahini, placer tous les ingrédients du dressing dans un petit blender et mixer jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
  5. Pour assembler les bols, répartir le quinoa, puis ajouter les patates douces, les haricots noirs, les avocats coupés en lamelles et un peu de crème. Répartir le dressing au tahini par-dessus, parsemer de quelques feuilles de coriandre ciselée et servir avec des quartiers de citron. Bon appétit !

Notes

* Si vous n’êtes pas strictement vegan, vous pouvez remplacer par de la crème fraîche ou de la crème épaisse.

© 2024 Del's cooking twist
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