Riz basmati parfumé au curcuma

Avec ses épices chaudes et ses arômes audacieux, ce riz basmati parfumé au curcuma constitue un accompagnement d’exception pour vos plats. On aime ses saveurs à la fois douces et sucrées, avec une petite pointe de menthe pour apporter des notes rafraîchissantes à l’ensemble.

Avec les jours plus frais à l’horizon, ce riz au curcuma aux notes chaudes et épicées apporte tout le réconfort dont nous avons besoin. Directement inspiré de la cuisine indienne, c’est un plat haut en couleurs qui a un petit côté addictif.

Au curcuma qui lui donne sa couleur jaune, j’y ai ajouté des raisins pour une touche sucrée et des feuilles de menthe qui apportent leur lot de fraîcheur. Le résultat est étonnant, subtilement épicé et mettra tous vos sens en alerte. Servez ce riz parfumé au curcuma comme simple accompagnement ou bien utilisez-le comme base de plats uniques végétariens ou pour des salades.

Les ingrédients qu’il vous faut :

• Riz basmati. Il est important d’utiliser du riz long, qu’il s’agisse de riz basmati ou de riz jasmin.
• Gingembre frais. Je recommande l’utilisation de gingembre frais plutôt que du gingembre en poudre afin d’apporter des notes rafraîchissantes et parfumées plus prononcées.
• Curcuma en poudre. À l’inverse, l’utilisation de curcuma en poudre plutôt que frais ne pose pas de problème, l’idée étant d’épicer le riz subtilement. Il est néanmoins possible de le remplacer par du curcuma frais râpé (environ 2 cuil. à café).
• Ail. J’utilise ici 2 gousses d’ail mais selon leur taille et/ou votre sensibilité à l’ail vous pouvez n’utiliser qu’une seule gousse ou au contraire en ajouter une ou deux.

• Huile d’olive. Elle peut être remplacée par de l’huile de coco ou bien pour une version non vegan par du beurre.
• Raisins secs. Une autre option consiste à les remplacer par des cranberries (canneberges) sèches ou encore à ajouter des abricots secs coupés en tous petits morceaux.
• Menthe fraîche. La fraîcheur de la menthe contraste avec les épices chaudes. À défaut de menthe, la coriandre fraîche ciselée agrémentera parfaitement ce plat.
• Pignons de pin. Elles apportent une petite touche de croquant à l’ensemble. À noter qu’il ne faut pas oublier de les faire griller avant de les incorporer.

Préparation du riz basmati au curcuma

En seulement 20 minutes et un minimum d’efforts, on obtient un joli plat de riz au curcuma. Préparons-le ensemble :

1. Faîtes revenir l’ail, le gingembre et le curcuma dans un peu d’huile d’olive en remuant souvent pour éviter que lq mixture n’accroche au fond. Ne pas oublier de saler.
2. Ajoutezun volume de riz et 1,5 fois son volume en eau (pas plus).
3. Portez le tout à ébullition, puis baisser le feu, couvrez et laissez mijoter 15 minutes. Toute l’eau doit être absorbée.
4. Quelques minutes avant la fin de la cuisson du riz, incorporez les raisins secs pour les réhydrater.
5. Retirez du feu et laissez couvert 5 minutes. Remuez rapidement à la fourchette, ajustez l’assaisonnement, et c’est prêt !

Juste avant de servir, vous pouvez arroser le riz d’un filet de jus de citron. Saupoudrez de pignons de pin grillés, de quelques feuilles de menthe fraîche (ciselée ou non) et dégustez !

Le curcuma, cet ingrédient santé

L’utilisation de curcuma donne la couleur jaune au riz et apporte des atouts sur le plan nutritionnel. Utilisé comme remède naturel depuis des siècles dans la culture indienne et chinoise, le curcuma est en effet reconnu pour ses propriété anti-inflammatoires. Excellente source d’antioxydants, le curcuma faciliterait la digestion tout en dynamisant le système immunitaire et en détoxyfiant le foie.

Que servir avec le riz basmati au curcuma ?

Ce plat de riz basmati au curcuma fera un accompagnement d’exception et peut également servir de base à de nombreux plats végétariens. Vous pouvez par exemple le servir avec un curry, l’ajouter à des salades pour les rendre plus nourrissantes, construire un plat chaud complet avec des légumes rôtis, ou bien encore en farcir des légumes. Voici quelques idées pour inspiration :

• Servez en accompagnement d’un curry de chou-fleur et lentilles au lait de coco, d’un curry de pois chiches et riz de chou fleur ou bien encore de ce plat de lentilles corail aux tomates et épinards
• Accompagnez de steaks de chou-fleur au citron, de steaks de chou-fleur épicés à la harissa ou bien de choux de Bruxelles caramélisés
• Remplacez le quinoa par du riz au curcuma dans ce buddha bowl aux patates douces et pois chiches épicés ou bien dans cette salade de taboulé
• Utilisez le riz basmati au curcuma pour farcir des légumes (courges, aubergines, courgettes…)

Autres recettes avec du curry/curcuma :

• Courge délicata au quinoa et pesto de menthe
• Hummus de carottes rôties au curcuma
• Grilled-cheese au chou-fleur et curry

Riz basmati parfumé au curcuma

• 5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 sur 2 revues
• Laisser un commentaire

Imprimer

Pin

• Auteur: Delphine Fortin
• Temps de préparation: 5 mins
• Temps de cuisson: 20 mins
• Temps Total: 25 minutes
• Nb. de personnes: 4 pers. 1x
• Catégorie: Plats salés
• Diet: Vegan

Avec ses épices chaudes et ses arômes audacieux, ce riz basmati parfumé au curcuma constitue un accompagnement d’exception pour vos plats. On aime ses saveurs à la fois douces et sucrées, avec une petite pointe de menthe pour apporter des notes rafraîchissantes à l’ensemble.

Ingrédients

Scale 1x2x3x

• 200g de riz basmati
• 350 ml d’eau
• 2 gousses d’ail, émincées
• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 cuil. à soupe de gingembre frais, pelé et râpé*
• 2 cuil. à café de curcuma en poudre*
• ½ cuil. à café de sel, pour le goût
• 80g de raisins secs
• 1 poignée de feuilles de menthe fraîches
• ½ citron, jus (optionnel)
• 35g de pignons de pin grillés**

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

1. Faire chauffer un peu d’huile dans une casserole puis y faire revenir l’ail émincé quelques secondes. Ajouter le gingembre râpé, le curcuma, le sel, et mélanger.
2. Verser le riz basmati***, couvrir du volume d’eau indiqué et porter le tout à ébullition. Réduire le feu au minimum, couvrir d’un couvercle et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, incorporer les raisins secs pour qu’ils se réhydratent.
3. Retirer la casserole du feu et laisser reposer 5 minutes avec le couvercle. Remuer délicatement avec une fourchette pour s’assurer que les grains soient bien séparés les uns des autres et ajuster l’assaisonnement au besoin. Finir en ajoutant un filet de jus de citron (optionnel), puis incorporer les feuilles de menthe et réhausser de pignons de pin grillés. Et voilà, c’est prêt !

Notes

* Gingembre et curcuma frais ou en poudre ? Je recommande vivement l’utilisation de gingembre frais qui apporte des notes aromatiques à l’ensemble. Pour ce qui est du curcuma, vous pouvez au choix utiliser la racine entière et la râper à la manière du gingembre ou bien utiliser du curcuma en poudre our aller plus vite.

** Pour griller les pignons de pin, il suffit de verser les pignons de pin dans une poêle placée sur feu moyen-vif sans addition de matière grasse, en secouant la poêle régulièrement pour s’assurer que les pignons de pin ne brûlent pas et soient dorés sur toute leurs faces. Quelques secondes suffisent pour faire griller des pignons de pin.

*** Conseil pro pour la cuisson du riz : Pensez à rincer le riz au préalable afin d’en retirer l’excès d’amidon.

Accompagnements, Facile et rapide, Familial, Sans gluten, Sans lactose, Toute l'année, Vegan, Végétarien

Avez-vous réalisé cette recette ?

Enfin, si vous réalisez cette Riz basmati parfumé au curcuma, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !