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Riz de chou-fleur aux petits pois

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Apprenez à réaliser du riz de chou-fleur en deux temps trois mouvements, puis amusez-vous à l'agrémenter selon vos souhaits, comme ici avec des petits pois.
  • Auteur: Delphine Fortin
  • Temps de préparation: 5 mins
  • Temps de cuisson: 7 mins
  • Temps Total: 12 minutes
  • Nb. de personnes: 4 pers. 1x
  • Catégorie: Plats salés
  • Type de Cuisine: Healthy
  • Diet: Vegetarian

Apprenez à réaliser du riz de chou-fleur en deux temps trois mouvements, puis amusez-vous à l’agrémenter selon vos souhaits, comme ici avec des petits pois. 

Ingrédients

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  • 1 chou-fleur
  • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 2 petits oignons de printemps, ciselés
  • 130g de petits pois frais ou surgelés
  • Zeste d’1 citron
  • 1 cuil. à soupe de jus de citron
  • Sel et poivre

Instructions

  1. Laver puis sécher le chou-fleur. En retirer les feuilles, puis le découper en gros morceaux.
  2. Placer les morceaux de chou-fleur dans dans un mixeur* et pulser plusieurs fois jusqu’à l’obtention d’une texture sableuse, en n’hésitant pas à râcler les bords entre temps pour s’assurer que le chou-fleur est mixé de manière homogène et ne devienne pas pâteux. Procéder en plusieurs fois si nécessaire.
  3. Étape facultative (mais recommandée) : placer le riz de chou-fleur dans du papier absorbant en faisant pression avec les mains pour enlever l’excès d’humidité. Cela permet de s’assurer qu’il reste aéré et léger à la cuisson (et donc en aucun cas pâteux et trop humide).
  4. Faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une large poêle placée sur feu moyen. Lorsque la poêle est chaude, ajouter le riz de chou-fleur, les petits oignons de printemps ciselés, les petits pois et faire sauter pendant 5-7 minutes, en remuant souvent. Saler, poivrer, puis ajouter le zeste de citron et un filet de jus de citron. Mélanger, c’est prêt !

Notes

* Si vous n’avez pas de robot mixeur, vous pouvez utiliser une râpe.

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