La salade bowl de chou-fleur rôti au citron, betteraves et avocat avec du chèvre frais, c’est un plat complet et très parfumé à base de semoule. Une recette idéale pour un déjeuner sain et équilibré.
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Mon obsession du chou-fleur est sans limites… Si comme moi vous êtes un adepte inconditionnel de ce légume extrêmement versatile, pas besoin d’en dire plus. Et si au contraire vous le tenez en horreur, c’est probablement parce que vous ne l’avez jamais cuisiné rôti avec du citron. Une astuce magique qui redore instantanément le blason du chou-fleur !
Ajoutez-le ensuite à une simple assiette de semoule et agrémentez le tout de betteraves marinées, d’avocat et de chèvre frais et vous avez là un plat végétarien très savoureux et intéressant sur le plan nutritionnel. Une recette que je fais et refais très souvent pour un déjeuner équilibré.
Ingrédients pour un salade bowl au chou-fleur
- Semoule. Utilisez de la semoule de blé dur.
- Chou-fleur. Il vous faudra un chou-fleur de taille moyenne, coupé en fleurets.
- Citrons. Vous aurez besoin de 3 moitiés de citron, soit 1 ½ citron au total.
- Chèvre frais, émietté ou coupé en morceaux.
- Avocats. Choisissez-les bien mûrs mais encore fermes, pour qu’ils se coupent facilement.
- Betteraves marinées. Je recommande l’utilisation de betteraves déjà cuites et marinées afin de gagner du temps dans la réalisation de la recette et pour apporter un contraste de saveurs intéressant. Veuillez à les disposer au tout dernier moment à l’assiette pour éviter qu’elles ne déteignent sur les autres ingrédients.
- Pignons de pin. On les utilise légèrement grillées dans une poêle placée sur feu vif et sans ajout de matière grasse. Elles sont facultatives dans la recette mais apportent une petite touche croustillante au plat.
La salade bowl s’accompagne également d’une simple vinaigrette à base d’huile d’olive, de vinaigre de cidre, de moutarde de Dijon, de sel et de poivre.
Étapes clés de la recette
- Commencez par préparer et faire rôtir le chou-fleur. La cuisson prend un peu de temps, bien qu’elle ne nécessite que très peu d’efforts par ailleurs.
- Faites tremper la semoule. J’aime le faire une quinzaine de minutes avant de servir pour que la semoule soit encore chaude ou tiède.
- Préparez la vinaigrette en mélangeant les ingrédients ensemble.
- Assemblez la salade bowl. Chaque assiette contient une portion de semoule, de chou-fleur rôti, d’avocat et de betterave coupés en lamelles, de chèvre et de pignons de pin. Arrosez d’un peu de vinaigrette et le tour est joué !
Peut-on préparer la salade bowl à l’avance ? Certaines étapes peuvent en effet être préparés plusieurs jours à l’avance, comme rôtir le chou-fleur, faire tremper la semoule ou bien encore réaliser la vinaigrette. On peut alors réchauffer semoule et chou-fleur au micro-ondes juste avant d’assembles les bowls.
Chaud ou froid : comment servir ce plat ?
La salade bowl de chou-fleur rôti est à mi-chemin entre le bowl (chaud) et la salade (froide). Ici je recommande de servir chaud (et/ou de réchauffer) la semoule et le chou-fleur rôti au citron. Les autres éléments de la salade peuvent être ajoutés froid directement au moment d’assembler les bols.
Variations possible :
- Pour une version sans gluten, remplacez la semoule par du quinoa.
- En version vegan, remplacez le chèvre frais par des pois chiches ou du houmous.
- Avec ou sans betteraves. Faites cuire les betteraves vous-même ou bien passez-vous en complètement dans la recette, selon vos goûts.
- Remplacez le chèvre par de la feta ou du bleu.
- Jouez avec les herbes. Un mélange de coriandre et menthe sera également délicieux.
Autres salades à découvrir :
- Quinoa bowl aux patates douces et haricots noirs
- Taboulé aux pois chiches à la marocaine
- Buddha bowl aux patates douces et pois chiches épicés
- Burrito bowl végétarien
Et avec du chou-fleur, testez aussi…
- Tacos vegan aux patates douces et chou-fleur épicés
- Grilled-cheese au chou-fleur et curry
- Steaks de chou-fleur et sauce épicée harissa-tahini
Salade bowl de chou-fleur rôti au citron, betteraves et avocat
- Temps de préparation: 15 mins
- Temps de cuisson: 25 mins
- Temps Total: 40 minutes
- Nb. de personnes: 4 pers. 1x
- Catégorie: Salades
- Type de Cuisine: Healthy
- Diet: Vegetarian
La salade bowl de chou-fleur rôti au citron, betteraves et avocat avec du chèvre frais, c’est un plat complet et très parfumé à base de semoule. Une recette idéale pour un déjeuner sain et équilibré.
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Ingrédients
Pour la salade bowl :
- 1 chou-fleur, coupé en fleurets
- 2 à 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 citron (pour rôtir) + ½ citron (jus)
- Sel et poivre du moulin
- 250g de semoule
- 35 cl d’eau frémissante
- 4 petites betteraves marinées, coupées en rondelles
- 2 avocats, coupés en rondelles
- 150g de chèvre frais, émietté*
- Pignons de pin, grillés (pour servir)
- Coriandre fraîche, (pour servir)
Pour la vinaigrette :
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuil. à café de moutarde de Dijon
- Sel et poivre du moulin
Instructions
- Préchauffer le four à 220°C. Couvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Placer les fleurets de chou-fleur et 2 moitiés de citron sur la plaque de cuisson. Arroser d’un filet d’huile d’olive, saler et poivrer. Enfourner pendant 25 minutes, en remuant à mi-cuisson et en pressant les citrons par-dessus le chou-fleur avant de poursuivre la cuisson jusqu’au bout. Le chou-fleur doit être légèrement doré et bien tendre.
- Verser la semoule dans un saladier et couvrir de l’eau frémissante. Couvrir d’un torchon et laisser reposer pendant 10 minutes. Lorsque toute l’eau est absorbée, presser le ½ citron restant sur la semoule, puis mélanger à la fourchette.
- Répartir la semoule dans des assiettes creuses, puis ajouter le chou-fleur rôti au citron, les avocats coupés en lamelles, les betteraves coupées en rondelles et le chèvre frais émietté.
- Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol, puis répartir sur les assiettes. Garnir d’un peu de coriandre fraîche, de pignons de pin grillés et le tour est joué !
Notes
* Pour une version vegan, remplacez le chèvre frais par des pois chiches ou un peu de houmous.
Avez-vous réalisé cette recette ?
Enfin, si vous réalisez cette Salade bowl de chou-fleur rôti au citron, betteraves et avocat, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !
