Salade bowl de chou-fleur rôti au citron, betteraves et avocat
- Temps de préparation: 15 mins
- Temps de cuisson: 25 mins
- Temps Total: 40 minutes
- Nb. de personnes: 4 pers. 1x
- Catégorie: Salades
- Type de Cuisine: Healthy
- Diet: Vegetarian
La salade bowl de chou-fleur rôti au citron, betteraves et avocat avec du chèvre frais, c’est un plat complet et très parfumé à base de semoule. Une recette idéale pour un déjeuner sain et équilibré.
Ingrédients
Scale
Pour la salade bowl :
- 1 chou-fleur, coupé en fleurets
- 2 à 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 citron (pour rôtir) + ½ citron (jus)
- Sel et poivre du moulin
- 250g de semoule
- 35 cl d’eau frémissante
- 4 petites betteraves marinées, coupées en rondelles
- 2 avocats, coupés en rondelles
- 150g de chèvre frais, émietté*
- Pignons de pin, grillés (pour servir)
- Coriandre fraîche, (pour servir)
Pour la vinaigrette :
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuil. à café de moutarde de Dijon
- Sel et poivre du moulin
Instructions
- Préchauffer le four à 220°C. Couvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Placer les fleurets de chou-fleur et 2 moitiés de citron sur la plaque de cuisson. Arroser d’un filet d’huile d’olive, saler et poivrer. Enfourner pendant 25 minutes, en remuant à mi-cuisson et en pressant les citrons par-dessus le chou-fleur avant de poursuivre la cuisson jusqu’au bout. Le chou-fleur doit être légèrement doré et bien tendre.
- Verser la semoule dans un saladier et couvrir de l’eau frémissante. Couvrir d’un torchon et laisser reposer pendant 10 minutes. Lorsque toute l’eau est absorbée, presser le ½ citron restant sur la semoule, puis mélanger à la fourchette.
- Répartir la semoule dans des assiettes creuses, puis ajouter le chou-fleur rôti au citron, les avocats coupés en lamelles, les betteraves coupées en rondelles et le chèvre frais émietté.
- Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol, puis répartir sur les assiettes. Garnir d’un peu de coriandre fraîche, de pignons de pin grillés et le tour est joué !
Notes
* Pour une version vegan, remplacez le chèvre frais par des pois chiches ou un peu de houmous.
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