Imprimer

Salade de chou blanc, radicchio et houmous de haricots blancs

  • 5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews
Délicieuse et audacieuse, cette salade de chou blanc, radicchio et houmous de haricots blancs est à la fois vegan et sans gluten.
  • Auteur: Delphine Fortin
  • Temps de préparation: 25 mins
  • Temps Total: 25 minutes
  • Nb. de personnes: 4 pers. 1x
  • Catégorie: Salades
  • Diet: Vegan

Délicieuse et audacieuse, cette salade de chou blanc, radicchio et houmous de haricots blancs émerveillera vos papilles. À la fois vegan et sans gluten, cette salade constitue un repas complet, nourrissant et parfaitement sain.

Ingrédients

Scale

Pour la salade de chou blanc et radicchio :

  • ½ chou blanc, coupé en lamelles fines
  • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • ½ radicchio, coupé en lamelles fines
  • ½ bulbe de fenouil, coupé en lamelles fines
  • 50g d’amandes, hâchées grossièrement
  • 40g de canneberges/cranberries
  • Aneth fraîche, ciselée (pour garnir)
  • Sel et poivre du moulin

Pour la vinaigrette au citron et à l’aneth :

  • 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuil. à soupe de moutarde de Dijon
  • Aneth fraîche, ciselée
  • ½ citron, jus
  • Sel et poivre du moulin 
  • Pain pita, pour servir (facultatif)

Pour le houmous de haricots blancs :

  • 400g de haricots blancs (cannellinis) en boîte, égouttés et rincés
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 2 cuil. à café de tahini
  • 1 citron, jus (garder le zeste pour la salade)
  • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • ½ cuil. à café de cumin
  • ¼ cuil. à café de sel
  • Poivre du moulin

Instructions

  1. Préchauffer le four à 200°C et couvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  2. Pour le chou blanc. Mélanger le chou blanc coupé en lamelles avec l’huile d’olive dans un grand saladier. Saler, poivrer. Transférer sur la plaque de cuisson en s’assurant qu’il soit bien éparpillé et enfourner pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que le chou soit bien tendre et très légèrement doré sur les extrémités, en remuant de temps à autre. 
  3. Remettre le chou dans le grand saladier et mélanger avec le radicchio et le fenouil coupés en lamelles. Ajouter les amandes, les cranberries, et bien mélanger.
  4. Pour le houmous de haricots blancs, placer les haricots blancs, l’ail, le tahini et le jus de citron dans un hachoir et mixer jusqu’à ce que le mélange soit réduit en purée, en râclant les bords au besoin. Tandis que le hachoir tourne, ajouter 1 à 2 cuil. à soupe d’eau très froide (cela permet de rendre la texture bien crémeuse), puis verser l’huile d’olive en un filet régulier jusqu’à incorporation totale. Ajouter le cumin, le sel, le poivre, et mélanger de nouveau. Si le houmous est encore un peu trop épais, ajouter un peu d’eau froide supplémentaire, une cuillérée à soupe à la fois.
  5. Pour la vinaigrette au citron et à l’aneth, placer tous les ingrédients dans un bocal, fermer avec un couvercle et bien secouer. Incorporer la vinaigrette à la salade de chou, en gardant quelques cuillérées à soupe pour servir (pour ceux qui veulent ajuster l’assaisonnement). 
  6. Répartir le houmous de haricots blancs dans un plat de service ou à l’assiette. Y ajouter la salade de chou et agrémenter d’un peu devinaigrette supplémentaire, d’aneth fraîche et du zeste de citron pour encore plus de saveur citronnées et rafraîchissantes. Accompagner d’un peu de pain pita pour servir et c’est prêt !

© 2025 Del's cooking twist
https://www.delscookingtwist.com/fr/salade-de-chou-blanc-radicchio-et-houmous-de-haricots-blancs/