Salade de concombre à l’aneth

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Auteur: Delphine Fortin
Temps de préparation: 10 mins
Temps Total: 10 minutes
Nb. de personnes: 2-4 pers. 1x
Catégorie: Salades
Diet: Vegetarian

Cette salade de concombre à l’aneth est pleine de fraîcheur et d’une simplicité enfantine. On y retrouve du concombre, des oignons et de l’aneth, dans une sauce citronnée bien crémeuse. Parfaite en entrée ou en accompagnement durant la saison des barbecues.

Ingrédients

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2 concombres, pelés et coupés en fines lamelles*
¼ d’oignon rouge, coupé finement
160 ml de crème épaisse (ou crème fraîche)
1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
½ citron, jus + zeste**
1 cuil. à café de moutarde de Dijon
Sel et poivre du moulin
Aneth fraîche, ciselée
1 cuil. à café de baies roses, pour servir (facultatif)

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Instructions

Peler et couper en fines lamelles les concombres, à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau.
Dans un saladier mélanger ensemble la crème épaisse (ou crème fraîche), le jus de citron (réserver le zeste pour plus tard), le vinaigre de cidre et la moutarde de Dijon. Ajouter l’aneth ciselée (1 à 2 cuil. à café), saler et poivrer. Goûter et ajuster l’assaisonnement au besoin.
Incorporer les lamelles de concombre et les oignons rouges au mélange de crème et mélanger délicatement. Laisser reposer au frais jusqu’au moment de servir.
Répartir dans un plat de service, saupoudrer de quelques baies roses, puis agrémenter d’aneth supplémentaire, d’un peu de zeste de citron et d’un tour de poivre du moulin. Servir avec de la baguette ou du pain pita.

Notes

* La mandoline vous permettra d’avoir des lamelles de concombre très fines et régulières, mais vous pouvez parfaitement utiliser un grand couteau de cuisine.

** Commencez par zester le citron avant de le presser, l’inverse étant plus difficile. Si vous prévoyez d’utiliser du jus de citron en bouteille, vous pouvez vous passer du zeste de citron, qui ajoute un petit truc en plus à la salade mais n’est pas strictement indispensable.