Faîtes le plein de saveurs exotiques avec cette salade à la mangue fraîche et à la burrata, parsemée de noisettes grillées et arrosée d’un subtile filet de pesto de menthe.
Envoyez-moi cette recette par mail
En bonus, de l’inspiration en cuisine chaque semaine.
La recette que je vous propose aujourd’hui est d’une simplicité enfantine. Tellement simple que vous n’avez presque pas besoin de recette, si ce n’est pour vous apporter l’inspiration et l’idée initiale avant de la préparer. Après cela, il y a de fortes chances que vous vous souveniez de la recette par coeur et que vous la refassiez encore et encore (comme dans beaucoup de recettes de cuisine, les quantités et proportions sont ici à titre indicatif essentiellement).
À première vue, cela ressemble à une simple salade de mangue. J’utilise ici de la mangue fraîche que je coupe en fines lamelles dans le sens de la longueur, comme vous feriez pour un carpaccio de mangue. Afin d’obtenir ce résultat, il est important d’utiliser des mangues bien mûres mais encore légèrement fermes au toucher, afin qu’elles ne s’écrasent pas au moment de la découpe. La mangue doit fondre en bouche, et c’est ce qui la rend si irrésistible en salé comme en sucré.
Autres recettes de mangues à tester également :
- Smoothie à la mangue
- Tartare de saumon à l’avocat et à la mangue
- Noix de Saint-Jacques à la vanille et mangue fraîche
- Aumônière mangue et coco aux deux chocolats
- Cheesecake cru mangue-coco
Cette fois-ci, j’ai associé la mangue à la burrata. Avant que je ne poursuive, arrêtons-nous un instant sur le sujet. Connaîssez-vous la burrata vous-même ? Pour ma part, c’est devenu une petite obsession ; je ne résiste pas à sa fraîcheur et à sa double texture irrésistible. C’est devenu mon fromage phare dans toutes les salades cet été. Pour ceux qui ne le savent pas encore, la burrata est un fromage italien fait à partir de mozzarella, avec un coeur crémeux, et qui est originaire des Pouilles. Ce qui le rend si particulier est le contraste entre son enveloppe extérieure de mozzarella à la texture douce et solide et son intérieur doux et crémeux. Dans ma salade de mangue, j’émiette la burrata par dessus les mangues fraîches, créant ainsi un contraste entre les deux textures de fromage.
Si toutefois vous n’avez pas de burrata chez vous, ne vous affolez pas, il vous est parfaitement possible de la remplacer par un autre fromage. La mozzarella est sans aucune surprise le fromage qui en est le plus proche, même s’il lui manque le côté crémeux du coeur de la burrata. Si vous recherchez cette texture plus que cet aspect solide, optez alors pour de la ricotta. Que ce soit ricotta ou mozzarella, l’un comme l’autre sont relativement doux et neutres en goût, ce qui rend leur utilisation très aisée en cuisine. Une autre option envisageable pour élever la recette vers des saveurs nouvelles est l’utilisation de chèvre frais. Mangue et chèvre forment en effet une combinaison parfaite. Mon conseil : testez chacune des options suggérées ci-dessus à chaque fois que vous referez la recette, et faîtes-vous votre propre avis.
L’assaisonnement de la salade est apporté par un pesto de menthe extrêmement basique, constitué de feuilles de menthe et d’huile d’olive uniquement. Alors qu’un pesto classique aura également du parmesan et des noix (souvent pignons de pin), ce pesto de menthe reste « nu ». L’idée derrière consiste à réhausser les saveurs de la mangue et la burrata, sans pour autant les dénaturer. Parfois, les saveurs simples sont les meilleures.
Je parsème ensuite quelques noisettes grillées, qui apportent tout le croustillant de la salade. Plutôt que de les faire griller au four, j’ai préféré ici les griller à la poêle avec un peu de beurre, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’elles obtiennent une jolie couleur dorée. Ensuite, je retire leur enveloppe extérieure comme indiqué dans la recette, puis hâche les noisettes grossièrement au couteau avant de les parsemer par dessus la salade. L’utilisation d’autres types de noix est également possible : amandes, noix de cajou et même noix agrémenteront parfaitement cette salade de mangue également.
La touche finale est apportée par un simple assaisonnement : un tour de poivre du moulin et du piment de cayenne fraîchement moulu. Cela peut sembler être un détail mais ca ne l’est pas si vous prenez soin d’utiliser des ingrédients de qualité, comme par exemple ici le poivre Timut du Népal et des piments de cayenne entiers à moudre. Pour l’un comme pour l’autre, j’utilise les moulins à poivre et à épices de Peugeot Saveurs, des petits chouchous de ma cuisine depuis un petit moment maintenant. J’ai entendu dire qu’ils ouvraient leur boutique en ligne également, gardez l’oeil ouvert. Et pour l’heure, régalons-nous de cette belle salade de mangue et burrata !
Salade de mangue à la burrata, noisettes grillées et pesto de menthe
- Temps de préparation: 15 mins
- Temps Total: 15 mins
- Nb. de personnes: 4 pers. 1x
- Catégorie: Plats salés
- Type de Cuisine: Végétarien
Faîtes le plein de saveurs exotiques avec cette salade à la mangue fraîche et à la burrata, parsemée de noisettes grillées et arrosée d’un subtile filet de pesto de menthe.
Envoyez-moi cette recette par mail
En bonus, de l’inspiration en cuisine chaque semaine.
Ingrédients
Pour la salade de mangue :
- 2 mangues fraîches bien mûres, pelées et coupées en lamelles fines
- 225g de fromage burrata, égoutté
- Poivre du moulin, à discrétion*
- 1 pincée de piment de cayenne fraîchement moulu (optionnel)**
- 40g de noisettes
- 15g de beurre
Pour le pesto de menthe :
- 1 poignée de feuilles de menthe
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
Instructions
- Dans un plat de service, disposer les lamelles de mangue et émietter la burrata par dessus. Poivrer et ajouter le piment de cayenne si utilisation.
- Dans une large poêle, faire dorer les noisettes entières dans un peu de beurre jusqu’à ce qu’elles deviennent bien dorées, en remuant très souvent pour éviter qu’elles ne brûlent.
- Transférer les noisettes dans un torchon propre et frotter-rouler à travers le torchon jusqu’à ce que les noisettes perdent leur enveloppe extérieure. Hâchez les noisettes grossièrement et répartir par dessus la salade.
- Pour le pesto de menthe, mixer les feuilles de menthe et l’huile d’olive dans un robot mixeur jusqu’à ce que la mixture soit bien fine. Verser le pesto de menthe par dessus la salade de mangue et servir immédiatement.
Notes
* J’ai utilisé du poivre sauvage Timut du Népal.
** En vue de meilleurs résultats en termes gustatifs, je recommande l’utilisation d’un moulin à épices pour moudre le chili.
Avez-vous réalisé cette recette ?
Enfin, si vous réalisez cette Salade de mangue à la burrata, noisettes grillées et pesto de menthe, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !
