Salade de pastèque, feta et menthe

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Auteur: Delphine Fortin
Temps de préparation: 10 mins
Temps Total: 10 minutes
Nb. de personnes: 4 pers. 1x
Catégorie: Salades
Diet: Vegetarian

La salade de pastèque, feta et menthe est à la fois colorée, rafraîchissante et ultra simple à préparer. Prête en quelques minutes, c’est une salade idéale pour les jours de chaleur en été.

Ingrédients

Scale

Pour la salade :

½ pastèque de belle taille, coupée en cubes
½ concombre, coupé en dés
¼ oignon rouge, émincé finement (facultatif)*
110g de feta, émiettée
3 cuil. à soupe de menthe fraîche, ciselée

Pour la vinaigrette :

60 ml d’huile d’olive
1 ½ cuil. à soupe de vinaigre balsamique
1 cuil. à soupe de jus de citron, fraîchement pressé
1 cuil. à café de miel ou sirop d’agave
Sel et poivre du moulin

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Instructions

Placer la pastèque coupée en cubes dans un saladier. Ajouter le concombre, l’oignon rouge*, la feta et la menthe. Couvrir et laisser refroidir 30 minutes au réfrigérateur.
Dans un bol, fouetter ensemble l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le jus de citron, le miel, le sel et le poivre.
Verser la vinaigrette par-dessus la salade, mélanger délicatement de telle sorte à ne pas écraser la pastèque et servir aussitôt. Bon appétit !

Notes

* Si vous êtes sensibles aux oignons crus ou bien tout simplement que vous n’aimez pas ça, il est parfaitement possible de s’en passer dans la recette.