Salade de petits pois, chèvre frais et menthe

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Auteur: Delphine Fortin
Temps de préparation: 15 mins
Temps Total: 15 minutes
Nb. de personnes: 4 pers. 1x
Catégorie: Salade
Diet: Vegetarian

Simple et rafraîchissante, cette salade de petits pois, chèvre frais et menthe apporte le printemps dans votre assiette. Ne manquez pas les petites touches de menthe fraîche et les pignons de pin qui font toute la différence !

Ingrédients

Scale

450g de petits pois, frais ou surgelés
150g de chèvre frais, émietté
¼ à ½ oignon rouge, émincé ou coupé en lamelles fines (ou 1 ou 2 échalotes)
2 petites poignées de menthe fraîche, ciselée
2 cuil. à soupe de pignons de pin, grillés
5 cuil. à soupe d’huile d’olive
2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique (ou de vin rouge)
1 cuil. à café de moutarde de Dijon
½ cuil. à café de coriandre moulue
Sel et poivre du moulin

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Instructions

Porter une grande casserole d’eau à ébullition. Ajouter les petits pois frais ou surgelés, porter de nouveau à ébullition et cuire pendant 3 minutes. Égoutter les petits pois, puis les plonger dans un grand saladier d’eau froide avec des glaçons pour arrêter la cuisson. Lorsqu’ils sont bien froids, égoutter de nouveau et réserver.
Placer les petits pois dans un grand saladier avec le chèvre émietté, la menthe et les pignons de pin.
Dans un bol ou un petit bocal, fouetter ensemble l’huile d’olive, le vinaigre, la moutarde et l’assaisonnement. Verser la vinaigrette par-dessus la salade et mélanger. Et voilà, c’est prêt !

Notes

* Astuce conservation. Si vous devez préparer cette salade plusieurs heures en avance ou la veille, conservez la salade (au frais) et la vinaigrette séparément, avant d’assembler le tout au moment de servir. Il est également conseillé d’ajouter les feuilles de menthe juste avant de servir pour éviter qu’elles noircissent et garantir qu’elles apportent toute leur fraîcheur.