Cette savoureuse salade de poires, roquettes et gorgonzola est légère, fruitée et vitaminée. Une salade toute simple aux saveurs d’automne que l’on aime aussi toute l’année.
La simplicité a du bon, et cette salade de poires en est l’exemple même. Pour moi qui ai souvent du mal à manger mes 5 fruits et légumes par jour, l’idée de glisser des poires dans ma salade est le compromis idéal. Ajoutez à cela du bleu et des noix de pécan, et voici une salade haute en saveurs et qui fleure bon l’automne.
On l’aime en entrée, avec une bonne tartine de pain cocotte aux graines, mais aussi en accompagnement d’un plat d’automne. Cette salade de poires, roquette et Gorgonzola sera ainsi idéale pour accomapgner une tourte aux légumes, une soupe de courge butternut à l’ail rôti, des lasagnes à la courge butternut, épinards et chèvre, ou bien encore du Brie au four aux pommes.
Cette salade de poires et roquette est…
- Une salade express en toute simplicité
- Très versatile (cf. ma section des variations possibles)
- Riche en vitamines et en saveurs d’automne
Ingrédients de la salade de poires
- Roquette. Elle apporte de la personnalité à la salade, en raison de sa saveur légèrement piquante.
- Poires. Choisissez-les mûres mais encore fermes pour qu’elles se tiennent bien à la découpe. Toute variété de poires convient.
- Gorgonzola. Ou autre bleu, au choix.
- Noix de pécan. Pour une saveur un peu moins prononcée, remplacez-les par des noix.
- Grenade. Ou à défaut des canneberges séchées (moins cher et plus faciles à trouver).
- Échalotes. Elles apportent des saveurs à la fois subtiles et prononcées à la salade de poires.
Astuces utiles
Assurez-vous que votre salade est très fraîche et ajoutez les poires au dernier moment ou presque. Le bleu peut en revanche être sorti du réfrigérateur un peu en avance, le temps que ses arômes se développent. Enfin, comme pour toute salade, ajoutez la vinaigrette juste avant de servir.
Conservation de la salade de poires
La vinaigrette peut être préparée jusqu’à une semaine à l’avance et conservée au frais dans un bocal. Passez-le simplement sous l’eau tiède avant utilisation pour le rendre liquide de nouveau.
La salade de poires, roquette et Gorgonzola peut être conservée au frais sans la vinaigrette deux jours.
Variations possibles
- Autres noix. Remplacez les noix de pécan par des noix, des amandes, des noisettes, etc.
- Fromage. À la place du bleu, il est possible d’utiliser du chèvre frais, de la féta, ou bien encore du Gouda, du Comté ou du Gruyère.
- Fruits. Il est très courant de remplacer la grenade par des canneberges séchées (communément appelées cranberries). Pensez aussi à créer une version de la salade aux pommes plutôt qu’aux poires !
- Choix de la salade. Si la roquette a des saveurs trop piquantes pour vous, remplacez-la par de la laitue, de la frisée, des pousses d’épinards ou bien encore de la mâche.
- Pour une version salade repas, ajoutez des dés de courge butternut rôtie ou bien des lentilles du Puys.
Noix de pécan caramélisées
Une idée consiste à caraméliser les noix de pécan avant de les utiliser dans la recette. Il suffit pour cela de faire fondre 15g de beurre dans une poêle anti-adhésive et d’y ajouter les noix de pécan. Ajoutez environ 50g de sucre, une pincée de sel et mélanger sans arrêt avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que le mélange colle aux noix de pécan. Transférez immédiatement sur une feuille de papier sulfurisé en une seule couche. Laissez refroidir 10 minutes, et c’est prêt !
Autres salades à découvrir :
- Salade de lentilles vertes, betteraves et féta
- Salade de halloumi grillé, pousses d’épinards et dattes
- Taboulé de courge butternut
- Salade d’épinards, figues et potimarron rôti
Salade de poires, roquette et Gorgonzola
- Temps de préparation: 5 mins
- Temps Total: 5 minutes
- Nb. de personnes: 4 pers. 1x
- Catégorie: Salade
- Diet: Vegetarian
Cette savoureuse salade de poires, roquettes et gorgonzola aux noix de pécan est légère, fruitée et vitaminée.
Ingrédients
Pour la salade :
- 2 poires, épépinées et coupées en fines lamelles
- Un filet de jus de citron (pour empêcher les poires de s’oxyder)
- 120g de roquette
- ½ petite échalote, coupée en lamelles très fines (facultatif)
- 65g de noix de pécan, légèrement grillées*
- 3 cuil. à soupe de graines de grenade
- 2 cuil. à soupe de graines de courge
- 100g de Gorgonzola (ou autre bleu), émietté ou coupé en dés
Pour la vinaigrette :
- 80 ml d’huile d’olive
- 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuil. à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuil. à café de sirop d’érable (ou de miel)
- 1 gousse d’ail, émincée
- Sel et poivre du moulin
Instructions
- Placer tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bocal, fermer avec le couvercle et bien secouer pour émulsifier.
- Couper les poires en deux, retirer les pépins, et couper en fines lamelles. Arroser d’un filet de jus de citron pour empêcher que les poires ne s’oxydent.
- Pour assembler la salade, placer la roquette dans un grand saladier avec les poires, les échalotes (si utilisation), les graines de grenade, les noix de pécan et les graines de courge. Verser la moitié de la vinaigrette et bien mélanger. Ajouter le bleu émietté ou coupé en dés et mélanger délicatement pour éviter d’écraser le fromage. Ajouter plus de vinaigrette au besoin, et servir aussitôt.
Notes
* Vous pouvez utiliser des noix de pécan ou des noix, au choix. Faites-les dorer dans une poêle sans matière grasse pendant quelques secondes. Transférez-les aussitôt dans une assiette pour éviter qu’elles ne brûlent au contact de la poêle encore chaude.
Avez-vous réalisé cette recette ?
Enfin, si vous réalisez cette Salade de poires, roquette et Gorgonzola, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !
