Salade de poires, roquette et Gorgonzola

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Auteur: Delphine Fortin
Temps de préparation: 5 mins
Temps Total: 5 minutes
Nb. de personnes: 4 pers. 1x
Catégorie: Salade
Diet: Vegetarian

Cette savoureuse salade de poires, roquettes et gorgonzola aux noix de pécan est légère, fruitée et vitaminée.

Ingrédients

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Pour la salade :

2 poires, épépinées et coupées en fines lamelles
Un filet de jus de citron (pour empêcher les poires de s’oxyder)
120g de roquette
½ petite échalote, coupée en lamelles très fines (facultatif)
65g de noix de pécan, légèrement grillées*
3 cuil. à soupe de graines de grenade
2 cuil. à soupe de graines de courge
100g de Gorgonzola (ou autre bleu), émietté ou coupé en dés

Pour la vinaigrette :

80 ml d’huile d’olive
2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
1 cuil. à soupe de moutarde de Dijon
1 cuil. à café de sirop d’érable (ou de miel)
1 gousse d’ail, émincée
Sel et poivre du moulin

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Instructions

Placer tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bocal, fermer avec le couvercle et bien secouer pour émulsifier.
Couper les poires en deux, retirer les pépins, et couper en fines lamelles. Arroser d’un filet de jus de citron pour empêcher que les poires ne s’oxydent.
Pour assembler la salade, placer la roquette dans un grand saladier avec les poires, les échalotes (si utilisation), les graines de grenade, les noix de pécan et les graines de courge. Verser la moitié de la vinaigrette et bien mélanger. Ajouter le bleu émietté ou coupé en dés et mélanger délicatement pour éviter d’écraser le fromage. Ajouter plus de vinaigrette au besoin, et servir aussitôt.

Notes

* Vous pouvez utiliser des noix de pécan ou des noix, au choix. Faites-les dorer dans une poêle sans matière grasse pendant quelques secondes. Transférez-les aussitôt dans une assiette pour éviter qu’elles ne brûlent au contact de la poêle encore chaude.