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Salade de quinoa au saumon et à l’avocat, vinaigrette au pamplemousse

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Salmon and Avocado Quinoa Salad with Grapefruit Vinaigrette
  • Auteur: Delphine Fortin
  • Temps de préparation: 30 mins
  • Temps de cuisson: 20 mins
  • Temps Total: 50 mins
  • Nb. de personnes: 4 servings 1x
  • Catégorie: Plats salés
  • Type de Cuisine: Sans gluten

Une énorme salade pleine de couleurs et de saveurs, voilà qui me met toujours de bonne humeur ! Je vous emmène faire le plein de protéines et de vitamines avec une recette de salade à la fois saine et gourmande, parfaite pour la belle saison qui arrive.

Ingrédients

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Pour la salade de saumon et d’avocats :

  • 190g de quinoa noir, rincé
  • 4 filets de saumon (150g chacun)
  • 2 pamplemousses, pelés et découpés en quartiers
  • 2 avocats, coupés en 2, pelés et découpés en tranches dans le sens de la longueur ou en petits dés
  • 150g d’épinards frais

Pour la vinaigrette au pamplemousse :

  • 120 ml d’huile d’olive
  • 1/2 pamplemousse (jus)
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1 cuil. à soupe de miel ou de sirop d’agave
  • 1 cuil. à café de moutarde de Dijon (optionnel)
  • Sel et poivre du moulin
  • 1 grosse poignée d’amandes effilées

Instructions

  1. Cuire le quinoa noir dans le double de son volume en eau pendant environ 20 minutes. Laisser refroidir complètement.
  2. Préchauffer le four à 200°C. Déposer les filets de saumon sur un plat allant au four légèrement huilé ou recouvert de papier sulfurisé. Cuire le saumon pendant environ 15 à 20 minutes, puis laisser refroidir avant de le découper grossièrement en de larges morceaux.
  3. Pour la vinaigrette de pamplemousse : verser l’huile, le jus de pamplemousse, le vinaigre, le miel et la moutarde dans un récipient en verre. Saler et poivrer, puis bien mélanger.
  4. Faire griller légèrement les amandes effilées pendant quelques minutes dans une poêle bien chaude, sans cesser de remuer pour éviter que les amandes ne brûlent.
  5. Mélanger tous les ingrédients dans un grand saladier puis servir avec la vinaigrette de pamplemousse.

© 2024 Del's cooking twist
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