Salade de quinoa aux fraises et à la feta

Cette salade de quinoa aux fraises et à la feta est une recette estivale simplissime aux saveurs fraîches et audacieuses. En entrée ou en plat unique, elle est aussi parfaite pour un pique-nique.

Des premiers jours de printemps jusqu’aux derniers d’été, mes repas font la part belle aux salades et je suis toujours en quête de nouvelles idées. Les salades de quinoa en particulier, font partie de mes salades préférées : à la fois saines et nourrissantes, elles sont une bonne base de protéines végétales et s’agrémentent de mille et une façons. En simple salade d’accompagnement ou en buddha bowl, les possibilités ne manquent pas.

La recette que je vous propose aujourd’hui fait partie de mes salades de quinoa préférées. Originale et rapide à préparer, elle regorge de saveurs sucrées-salées tout en étant relativement saine. C’est aussi l’une des toutes premières recettes du blog partagée initialement en 2013.  Les photos originales ne permettaient toutefois pas d’apprécier la recette à sa juste valeur ; c’est pourquoi j’ai décidé de lui donner une deuxième vie en vous la repartageant ici avec de nouvelles photos plus lumineuses et généreuses.

Une salade de fraises et quinoa estivale…

C’est une liste minimaliste d’ingrédients (5 ingrédients seulement !) que l’on retrouve pour cette salade aux saveurs estivales mêlant subtilement le sucré et le salé. Voici ce qu’il vous faut :

• Du quinoa
• Des fraises
• Un avocat
• De la feta
• Des noisettes

Ces ingrédients simples réunis ensemble permettent à la magie d’opérer dans un subtile mélange de saveurs et textures pour donner une salade ultra gourmande. Les fraises juteuses et sucrées contrebalancent le côté frais et salé de la feta, tandis que la texture douce de l’avocat contraste avec le croquant des noisettes grillées. Enfin, le quinoa est ici le liant essentiel à la salade, la rendant plus nourrissante.

… et sa sauce au vinaigre balsamique

Cette salade de quinoa aux fraises ne serait pas complète sans la sauce au vinaigre balsamique qui va avec. Vous le saveez peut être déjà, mais fraises et vinaigre balsamique se marient à la perfection et apportent des notes aigres-douces à la salade. On y ajoute un filet d’huile d’olive vierge extra première pression à froid, un peu de miel, du sel, du poivre, et voilà !

Enfin, n’oubliez pas de parsemer des feuilles de basilic par-dessus votre salade pour l’agrémenter de quelques notes de fraîcheur supplémentaires.

Une salade saine et équilibrée

Commençons par préciser que cette salade est entièrement végétarienne, avec un bon équilibre de fibres, protéines et vitamines. C’est donc un plat sain et équilibré, que vous l’appréciez en entrée ou en plat unique. Ayant un indice glycémique bas, le quinoa est par ailleurs riche en fibres et en protéines, ces propriétés jouant sur l’effet de satiété.

Quant-aux autres ingrédients, ils complètent la palette saine de la salade à merveille. Les fraises sont en effet riches en vitamine C et sont de puissants antyoxidants, qui auraient ainsi des effets non négligeables sur la régulation du sucre dans le sang et les maladies cardio-vasculaires. La feta apporte quant-à elle sont lot de calcium à la recette, mais aussi de protéines, tandis que l’avocat et les noisettes regorgent d’acides gras essentiels (ceux qui sont responsables du « bon » cholestérol).

Adaptez cette salade au gré de vos envies

Vous n’avez pas tous les ingrédients à disposition pour réaliser cette salade ? Ne vous inquiétez pas, il s’agit d’une recette très simple à adapter, en remplaçant par exemple les fraises par d’autres fruits rouges (framboises, myrtilles, mûres…), les noisettes par des amandes effilées, des noix ou des graines (graines de courge, de tournesol…).

Pensez aussi à ajouter ou retirer certains ingrédients selon ce que vous avez sous la main. La salade fonctionne en effet parfaitement sans avocat par exemple, et on peut lui ajouter des pousses d’épinards ou un demi concombre coupé en tous  petits dés. Le choix du fromage est là encore à votre entière discrétion et dépendra de vos goûts personnels. Vous pouvez en effet remplacer la feta par de la mozzarella, de la burrata ou bien encore du chèvre frais ou du bleu. Enfin, pensez à ajouter quelques baies roses à l’ensemble si vous le pouvez ; elles se marient à la perfection avec les fraises et en réhaussent les saveurs.

Vous l’aurez compris, la magie des saveurs dépasse la recette elle-même et c’est à vous de vous l’approprier et d’y ajouter votre petit twist !

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… et on garde quelques fraises pour le dessert

S’il vous reste encore quelques fraises, ne manquez pas de les utiliser en dessert dans l’une des recettes ci-dessous, ou bien en passant en revue mes 20+ recettes aux fruits rouges.

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Salade de quinoa aux fraises et à la feta

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• Auteur: Delphine Fortin
• Temps de préparation: 10 mins
• Temps de cuisson: 15 mins
• Temps Total: 25 minutes
• Nb. de personnes: 4 pers. 1x
• Catégorie: Plat salé
• Diet: Vegetarian

Cette salade de quinoa aux fraises et à la feta est une recette estivale simplissime aux saveurs fraîches et audacieuses. En entrée ou en plat unique, elle est aussi parfaite pour un pique-nique.

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Ingrédients

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• 180g de quinoa, non-cuit et rincé
• 150g de fraises, rincées et coupées en lamelles
• 150g de feta, coupée de dés
• 1 avocat, coupé en dés
• 50g de noisettes, hâchées grossièrement et grillées
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuil. à café de miel
• Sel et poivre du moulin
• Une poignée de feuilles de basilic frais, ciselées

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Instructions

1. Verser le quinoa rincé dans une casserole, couvrir de deux fois son volume d’eau et porter le tout à ébullition. Couvrir, baisser le feu au minimum et cuire pendant 15 minutes. Retirer la casserole du feu, mélanger le quinoa avec une fourchette, puis couvrir de nouveau et laisser reposer encore 10 minutes.
2. Lorsqu’il est prêt, verser le quinoa dans un saladier. Ajouter les fraises, la feta, l’avocat, et mélanger délicatement.
3. Dans un bol, fouetter ensemble l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et le miel. Saler, poivrer.
4. Verser la vinaigrette par-dessus le quinoa au moment de servir, ajouter les feuilles de basilic, et bien mélanger. Et voilà, c’est prêt !

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