Cette salade de quinoa méditerranéenne est absolument simplissime. Végétarienne et naturellement sans gluten, elle est riche en crudités, olives et feta. Une salade colorée et pleine de fraîcheur qui permet de faire le plein de vitamine C !
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Voici une autre salade de quinoa ou quinoa bowl qui fait partie de mes incontournables pour un déjeuner rapide, sain et nourrissant depuis des années. Colorée et riche en crudités, elle est très facile à préparer et idéale pour le meal prep (il suffit de cuire le quinoa à l’avance). Pour ceux d’entre vous qui êtes en manque d’inspiration, voici une salade à ajouter à vos favoris !
Mais alors que trouve-t-on dans cette salade méditerranéenne ? Des crudités comme je disais, mais aussi des olives, de la feta, du houmous, le tout sur une base de quinoa. Vraiment rien de compliqué ni de révolutionnaire, mais cette salade n’en reste pas moins gourmande. Mieux encore, elle peut servir de base à de nombreuses autres salades. il suffit d’y ajouter d’autres ingrédients : tomates cerises, concombres, oignons rouges, pois chiches, basilic, etc.
Salade de quinoa méditerranéenne
- Une salade complète, saine et rassasiante
- Végétarienne et sans gluten
- Idéale pour le meal prep
- Facile à décliner (cf. section dédiée ci-dessous)
Comment composer cette salade de quinoa méditerranéenne ?
Cette salade de quinoa se compose en 3 parties, auxquelles il convient d’ajouter la vinaigrette.
- Quinoa. C’est l’élément de base de cette salade, qui la rend nourrissante et rassasiante.
- Crudités. Elles incluent de la salade mélangée, du poivron et quelques herbes, ainsi que des olives (bien que techniquement ces dernières soient en réalité un fruit).
- Protéines. Feta et houmous sont ici les ingrédients que je nomme « protéines » en vue de les classer dans la même catégorie.
Autres ingrédients que l’on peut ajouter
Vous pouvez partir de la recette de base et pimper votre salade de quinoa méditerranéenne en lui apportant de nombreux ingrédients. Voici quelques idées pour inspiration :
- Oignons rouges, coupés en dés ou lamelles fines.
- Perles de mozzarella ou chèvre frais peuvent remplacer la feta.
- Pois chiches ou haricots blancs peuvent remplacer ou compléter le houmous.
- Tomates cerises, concombres, etc. sont d’autres crudités à considérer.
- Quelques tomates séchées, hâchées grossièrement, apporteront des saveurs complémentaires à cette salade méditerranéenne.
- Basilic frais, pour remplacer ou compléter la coriandre fraîche.
- Sauce tatziki et un peu de pain pita complèteront cette salade à merveille.
Une vinaigrette toute simple
On pourrait imaginer un dressing plus ou moins complexe, mais au final il n’y a rien de tel qu’une vinaigrette toute simple pour accompagner une salade. C’est à mon sens la meilleure façon de vraiment apprécier la saveur des ingrédients. On retrouve ici juste un peu d’huile d’olive, de vinaigre de cidre et de moutarde, avec quelques herbes (origan ou herbes de Provence) pour apporter une pointe de fraîcheur. Pour une vinaigrette aux saveurs un peu plus douces et prononcées, remplacez le vinaigre de cidre par du vinaigre balsamique.
Une salade aux quantités flexibles
Pas besoin de vous embêter à peser ou mesurer vos ingrédients pour composer cette salade méditerranéenne. À l’exception du quinoa, dont la quantité assure une bonne portion pour chaque convive, les crudités, le houmous et la feta sont à la discrétion de chacun. Il en va de même pour la vinaigrette : pas besoin de tout utiliser d’un coup, mais ajustez plutôt en fonction de comment vous aimez assaisonner votre salade.
Autres salades à découvrir :
- Salade de tortellini, tomates cerises et bocconcini
- Salade de couscous méditerranéenne aux pois chiches
- Salade de quinoa aux courgettes, edamame et feta
- Salade de quinoa, avocat et framboises
- Quinoa bowl aux patates douces et haricots noirs
- Salade Thaï de quinoa et sauce cacahuète
- Salade bowl de couscous perlé, halloumi et sauce romesco
Salade de quinoa méditerranéenne
- Temps de préparation: 10 mins
- Temps de cuisson: 15 mins
- Temps Total: 25 minutes
- Nb. de personnes: 2 pers. 1x
- Catégorie: Salades
- Diet: Vegetarian
Cette salade de quinoa méditerranéenne est absolument simplissime. Végétarienne et naturellement sans gluten, elle est riche en crudités, olives et feta. Une salade colorée et pleine de fraîcheur qui permet de faire le plein de vitamine C !
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Ingrédients
Pour la salade :
- 250g de quinoa, rincé
- 100g de pousses de salade mélangée
- 1 petit bouquet de coriandre, ciselé + extra pour servir
- 1 poivron jaune ou rouge, coupé en lamelles ou en dés
- 1 poignée d’olives vertes, dénoyautées ou non
- 1 poignée d’olives noires kalamata, dénoyautées ou non
- 150g de feta, coupée en dés ou émiéttée
- 125g de hummus
- ½ cuil. à café de paprika
- 2 cuil. à soupe de pignon de pin, grillées
- Crackers, pour servir (facultatif)
Pour la vinaigrette :
- 60 ml d’huile d’olive
- 3 cuil. à soupe de jus de citron, fraîchement pressé
- 1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuil. à café de moutarde de Dijon
- ½ cuil. à café d’origan ou herbes de Provence
- Sel et poivre du moulin
Instructions
- Verser le quinoa dans une casserole, ajouter le double de volume d’eau et porter à ébullition. Réduire le feu au minimum, couvrir, et laisser mijoter 15 minutes. Retirer du feu et mélanger rapidement le quinoa à la fourchette. Couvrir de nouveau, hors du feu, et laisser reposer encore 15 minutes. Laisser ensuite le quinoa tiédir.
- Pendant que le quinoa est en train de cuire, préparer la vinaigrette en plaçant tous les ingrédients dans un bocal. Fermer avec un couvercle hermétique et secouer pour émulsifier.
- Dans un grand saladier, mélanger la salade et la coriandre ciselée avec quelques cuillérées de vinaigrette. Ajouter le quinoa, le poivron, les olives et la feta. Bien mélanger.
- Répartir la salade de quinoa à l’assiette et ajouter à chacune d’elle une portion de houmous saupoudrée d’un peu de paprika, des pignons de pin et quelques crackers. Verser un peu plus de vinaigrette et c’est prêt !
Avez-vous réalisé cette recette ?
Enfin, si vous réalisez cette Salade de quinoa méditerranéenne, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !
