Salade de saumon, quinoa et edamame

Délicieuse salade de saumon, quinoa et edamame, servie avec un dip de feta à l’aneth. Saine, nutritive et naturellement sans gluten, cette salade tiède est facile à assembler et idéale pour le meal prep.

Voici un plat qui fait partie de mes favoris et que je réalise régulièrement depuis des années. Sur une salade tiède de quinoa sont disposés des filets de saumon émiettés, auxquels ont ajoute une salade de concombre et edamame, ainsi qu’un dip de feta à l’aneth. Saine, nourrissante et gourmande à souhait, cette salade a tout pour plaire !

C’est une recette facile à assembler et que l’on peut préparer à l’avance en tout ou partie. Elle s’inscrit ainsi parfaitement dans une démarche de meal prep. Il suffit de cuire les ingrédients séparément et les conserver hermétiquement au frais jusqu’au moment de servir. Et pour ceux qui le souhaitent, amusez-vous à la pimper un peu en ajoutant quelques crudités au choix (voir les variations possibles de la recette ci-dessous).

Les ingrédients qu’il vous faut

• Filet de saumon. Vous pouvez opter pour un filet de saumon en un seul morceau ou bien en portions individuelles.
• Quinoa. Pensez à rincer le quinoa avant utilisation pour éviter un goût amer.
• Edamame. J’utilise des edamame surgelés et les réchauffe au micro-ondes avant utilisation.
• Concombre. Coupez-le en dés ou en rondelles, comme bon vous semble.
• Crème épaisse. J’ai une préférence pour la crème épaisse entière, mais la recette fonctionne aussi avec de la crème allégée ou encore du yaourt.
• Feta. Émiettez-la du bout des doigts avant de l’ajouter à la crème épaisse.
• Citron. Il apporte une pointe d’acidité et donne de la fraîcheur à la salade.
• Aneth. Choisissez-la fraîche, de telle sorte à ce que ses saveurs se développent parfaitement. L’aneth est une herbe de choix avec du saumon.

Instructions meal prep

Cette salade tiède de saumon, quinoa et edamame peut être réalisée 3 à 5 jours à l’avance. Pour cela, il suffit de cuire les ingrédients au préalable, puis assembler la salade au moment de servir.

• Commencez par cuire les filets de saumon au four, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres au centre. Laissez-les refroidir un peu, puis ôtez la peau s’il y a et transférez-les dans un récipient hermétique en verre pour éviter de laisser une saveur déplaisante.
• Pendant que le saumon est au four, faites cuire le quinoa, puis laissez-le refroidir avant de le conserver dans une boîte hermétique au frais.
• Préparez le dip de feta, puis conservez-le au frais. Idéalement, on préfèrera ajouter l’aneth au dernier moment, afin qu’elle conserve toute sa fraîcheur. Vous pouvez également préparer la vinaigrette pour la salade de concombre au même moment.
• Préparer les légumes/crudités. Pour cela, il suffit de décongeler les edamame au micro-ondes et de couper les concombres, avant de les conserver dans une récipient hermétique au frais sans la vinaigrette (à ajouter au moment de servir seulement).

Comment assembler cette salade de saumon et quinoa ?

Si besoin, réchauffez légèrement le quinoa et le saumon au micro-ondes jusqu’à ce qu’ils soient tout juste tièdes (en cas de meal prep seulement). Ajoutez la vinaigrette à la salade de concombre et edamame et mélangez bien.

Répartissez le quinoa tiède à l’assiette, puis ajoutez une portion de la salade de concombre-edamame, parsemez de filets de saumon grossièrement émiettés, puis ajoutez une bonne cuillérée du dip de feta à l’aneth. Et voilà, c’est prêt !

Variations de la recette

La beauté de cette salade tiède de saumon, quinoa et edamame, c’est qu’il existe de multiples variantes possibles. Il m’arrive d’ailleurs assez rarement de refaire exactement la même d’une fois sur l’autre. Voici quelques idées à considérer pour varier un peu :

• Remplacez le quinoa par une portion de couscous / couscous perlé, ou bien encore de lentilles du Puys, lentilles beluga ou pourquoi pas de boulgour.
• Agrémentez d’autres crudités au choix : radis coupés en rondelles, chou blanc ou carottes râpés, avocat coupé en lamelles, etc.
• Ajoutez des légumes sautés ou rôtis : courgettes ou asperges à la belle saison, brocolis tout au long de l’année.
• Pour rendre cette salade tiède encore plus nourrissante, ajoutez des frites de patates douces en accompagnement.
• Remplacez le dip de feta à l’aneth par du tatziki, de la feta fouettée ou encore par un dressing basilic et noix de cajou.

Autres salades et bols repas :

• Salade de quinoa aux courgettes, edamame et feta
• Salade bowl de couscous perlé, halloumi et sauce romesco
• Quinoa bowl aux patates douces et haricots noirs
• Burrito bowl végétarien
• Salade de lentilles, courgettes, feta et menthe

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