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Salade de saumon, quinoa et edamame

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Délicieuse salade de saumon, quinoa et edamame, servie avec un dip de feta à l'aneth. Saine, nutritive et sans gluten.
  • Auteur: Delphine Fortin
  • Temps de préparation: 20 mins
  • Temps de cuisson: 30 mins
  • Temps Total: 50 minutes
  • Nb. de personnes: 4 pers. 1x
  • Catégorie: Plats
  • Diet: Gluten Free

Délicieuse salade de saumon, quinoa et edamame, servie avec un dip de feta à l’aneth. Saine, nutritive et naturellement sans gluten, cette salade tiède est facile à assembler et idéale pour le meal prep.

Ingrédients

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Pour la salade tiède de saumon :

  • 4 filets de saumon, env. 125g chacun*
  • Sel et poivre du moulin
  • 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail, émincée
  • 1 cuil. à soupe d’aneth, ciselée
  • ½ citron, coupé en tranches
  • 250g de quinoa, rincé
  • 240g d’edamame**
  • 1 concombre, coupé en dés ou en lamelles
  • 1 cuil. à café de vinaigre de cidre

Pour le dip de feta à l’aneth :

  • 240 ml de crème épaisse
  • 150g de feta, émiettée
  • 1 cuil. à soupe d’aneth, ciselée
  • Sel et poivre du moulin

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180°C et huiler un large plat allant au four.
  2. Préparer le salmon. Placer les filets de saumon dans le plat allant au four, saler, poivrer. Dans un bol, mélanger deux cuillérées à soupe d’huile d’olive avec l’ail et l’aneth, et répartir par-dessus les filets de saumon. Ajouter une tranche de citron sur chaque filet et enfourner pendant 25-30 minutes, selon la taille des filets, et jusqu’à ce que le centre soit bien tendre.
  3. Cuire le quinoa. Verser le quinoa dans une casserole, ajouter le double de volume d’eau et porter à ébullition. Réduire le feu au minimum, couvrir, et laisser mijoter 15 minutes. Retirer du feu et mélanger rapidement le quinoa à la fourchette. Couvrir de nouveau, hors du feu, et laisser reposer encore 15 minutes. Laisser ensuite le quinoa refroidir complètement.
  4. Préparer la salade de concombre et edamame. Dans un petit bol, mélanger une cuillérée à soupe d’huile d’olive avec une cuillérée à café de vinaigre de cidre, du sel et du poivre. Verser par-dessus le mélange de concombre-edamame, ajouter l’aneth, et mélanger.
  5. Réaliser le dip de feta. Dans un bol, mélanger la crème épaisse avec la feta émiettée, l’aneth, le sel et le poivre. Tester et ajuster l’assaisonnement au besoin.
  6. Assembler la salade tiède de saumon. Répartir le quinoa encore tiède entre les assiettes, puis ajouter une portion de légumes, une généreuse cuillérée de dip feta, et répartir les filets de saumon émiettés par-dessus. Bon appétit ! 

Notes

* Il est aussi possible d’utiliser un seul filet de saumon pour l’équivalent de 4 personnes.

** J’utilise ici des edamame surgelés et les décongèle au micro-ondes avant utilisation.

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