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Salade de tortellini, tomates cerises et bocconcini

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Cette salade de tortellini, tomates cerises et bocconcini est une recette simplissime, idéale pour un pique-nique ou un déjeuner léger et rapide.
  • Auteur: Delphine Fortin
  • Temps de préparation: 10 mins
  • Temps de cuisson: 5 mins
  • Temps Total: 15 minutes
  • Nb. de personnes: 4 pers. 1x
  • Diet: Vegetarian

Cette salade de tortellini, tomates cerises et bocconcini est une recette simplissime, idéale pour un pique-nique ou un déjeuner léger et rapide.

Ingrédients

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Pour la salade de tortellini :

  • 450g de tortellini frais
  • 340g de bocconcini (petites boules de mozzarella)
  • 1 concombre, coupé en dés
  • 150g de tomates cerises, coupées en deux
  • 60g d’olives kalamata ou olives noires dénoyautées, entières ou en rondelles
  • 1 à 2 poignées de pousses d’épinards
  • ¼ oignon rouge, coupé en lamelles (facultatif)
  • 2 cuil. à soupe de pignons de pin, grillés

Pour la vinaigrette :

  • 120 ml d’huile d’olive
  • 60 ml de vinaigre de vin rouge ou balsamique
  • 1 cuil. à café de moutarde de Dijon
  • 1 gousse d’ail, émincée
  • 1 cuil. à café d’origan
  • Sel et poivre du moulin

Instructions

  1. Ajouter tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bocal en verre, fermer et secouer pour bien mélanger. Réserver au frais jusqu’à utilisation. 
  2. Cuire les tortellini au fromage en suivant les instructions du paquet. Égoutter, rincer sous l’eau froide, puis mélanger avec 2 cuil. à soupe de la vinaigrette. Placer au frais pour refroidir un peu.
  3. Mélanger ensemble les tortellini refroidis avec les crudités, le bocconcini et les pignons de pin grillés. Verser la moitié de la vinaigrette* par-dessus, puis bien mélanger. Servir immédiatement ou placer au réfrigérateur et conserver jusqu’au lendemain au plus tard.

Notes

* Commencez par verser seulement un tiers ou la moitié de la vinaigrette sur les tortellini tout au plus, pour éviter que les pâtes ne se détrempent. Vous pouvez ensuite ajuster la quantité restante de vinaigrette au moment de servir (sans forcément tout utiliser).