Imprimer

Salade d’épinards, figues et potimarron rôti

  • 5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 4.7 sur 3 revues
Faîtes le plein de saveurs douces et réconfortantes dans cette salade d'épinards, figues et potimarron rôti.
  • Auteur: Delphine Fortin
  • Temps de préparation: 30 mins
  • Temps de cuisson: 25 mins
  • Temps Total: 55 minutes
  • Nb. de personnes: 4 pers. 1x
  • Catégorie: Plats salés
  • Diet: Vegetarian

Faîtes le plein de saveurs douces et réconfortantes dans cette salade d’épinards, figues et potimarron rôti. C’est une salade toute simple, agrémentée d’une vinaigrette aux échalotes, qui fonctionnera aussi bien en entrée qu’en plat unique pour un déjeuner léger. 

Ingrédients

Scale

Pour la salade :

  • 1 petit potimarron*, coupé en tranches
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin
  • 120g de pousses d’épinards
  • 115g de feta, coupée en dés
  • 10–12 figues fraîches, coupées en deux
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuil. à café de miel
  • 40g de noix
  • 2 cuil. à soupe de graines de grenade

Pour la vinaigrette à l’échalote :

  • 60 ml d’huile d’olive
  • 1 ½ cuil. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuil. à café de moutarde en grains
  • 1 petite échalote
  • Poivre du moulin

Instructions

  1. Préchauffer le four à 220°C et foncer une plaque allant au four de papier sulfurisé.
  2. Dans un grand saladier, mélanger ensemble les tranches de potimarron avec l’huile d’olive. Saler, poivrer, puis transférer sur la plaque et enfourner pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les tranches soient bien rôties, en retournant les tranches une fois à mi-cuisson.
  3. Pendant ce temps, faire chauffer le vinaigre balsamique dans une poele à fond épais sur feu moyen avec une cuillère à café de miel. Y faire légèrement caraméliser les figues jusqu’à ce qu’elles soient bien moelleuses, environ 3 à 5 minutes.
  4. Mélanger ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette dans un pot en verre.
  5. Ajouter les pousses d’épinards dans un saladier de service, puis y déposer les tranches de courges rôties et les figues caramélisées. Parsemer de feta, de noix et éventuellement de quelques graines de grenade. Arroser de vinaigrette et servir aussitôt !

Notes

* Il est également possible de réaliser cette recette avec de une courge kabocha, une courge poivrée ou bien encore une courge délicata.

© 2024 Del's cooking twist
https://www.delscookingtwist.com/fr/salade-depinards-figues-et-potimarron-roti/