Salade grecque de poulet aux spaghettis de courgettes et à la feta
- Temps de préparation: 15 mins
- Temps de cuisson: 5 mins
- Temps Total: 20 minutes
- Nb. de personnes: 4 pers. 1x
- Catégorie: Plats salés
- Type de Cuisine: Cuisine saine
L’été s’invite dans notre assiette avec cette salade grecque de poulet aux spaghettis de courgettes et à la feta. Réalisée avec des courgettes coupées sous forme de spaghettis (zoodles), cette salade tiède est savoureuse, équilibrée, et réalisée sans gluten.
Ingrédients
Pour la salade :
- 4 courgettes moyennes, coupées en spaghettis
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail, émincée
- 250g d’émincés de poulet / filets de poulet*
- 150g de feta aux herbes, égouttée**
- 2–3 cuil. à soupe d’olives vertes et noires
- 5 cuil. à soupe de tomates cerise
- Sel et poivre
Pour la vinaigrette :
- 1 cuil. à café de moutarde forte de Dijon
- 1 cuil. à soupe de vinaigre de vin rouge
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 petite gousse d’ail, émincée
- 1 cuil. à café d’herbes de Provence
- Quelques baies roses (facultatif)
- Sel et poivre du moulin
Instructions
- Couper les courgettes en spaghettis*** à l’aide d’un appareil « spiralizer » ou à défaut simplement les détailler en fines lanières à l’aide d’un économe, ou encore les couper en quartiers.
- Faire chauffer une cuillère à soupe d’huile dans une poêle puis y faire revenir les spaghettis de courgettes pendant deux-trois minutes, en remuant souvent. Ajouter l’ail, cuire encore une minute, et bien mélanger. Retirer du feu et transférer dans un large saladier. Réserver.
- Faire chauffer le reste de l’huile dans la poêle puis y faire dorer les émincés de poulet de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés à l’extérieur et cuits à l’intérieur.
- Ajouter les émincés de poulet, la feta, les olives et les tomates cerise au saladier avec les courgettes légèrement refroidies. Bien mélanger, puis réserver au réfrigérateur pendant 15 minutes ou jusqu’à utilisation.
- Préparer la vinaigrettte en fouettant ensemble tous les ingrédients dans un petit bol. Réserver.
- Lorsque la salade est prête à être servie, répartir la vinaigrette par dessus et bien mélanger. Déguster avec une tranche de pain légèrement grillée au four avec de l’ail gratté dessus et un filet d’huile d’olive.
Notes
* Pour une salade plus facile et agréable à déguster, je recommande de couper les filets de poulet en plus petits morceaux avant cuisson, ou bien d’opter directement pour des émincés de poulet (plus petits que les filets).
** À noter que j’ai utilisé pour cette recette un bocal de feta coupée en dés et marinée dans de l’huile avec des herbes. À défaut, il est parfaitement possible d’utiliser de la feta nature, coupée en dés, et d’agrémenter simplement la vinaigrette d’herbes de provence et de quelques baies roses.
*** Il est également possible de couper les courgettes en dés ou en rondelles en lieu et place de spaghettis de courgettes.
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