Salad Jar de quinoa, abricots et feta

Découvrez ou redécouvrez le concept de salade en bocal avec cette salad jar de quinoa, abricots et feta. Parfaite pour un pique-nique ou un déjeuner à emporter au bureau cette salade jar à préparer à l’avance est fun, colorée, et riche en saveurs sucrées-salées, avec une pointe de curry. On adore !

Selon que vous soyez adepte des déjeuners à emporter au bureau ou bien que vous prévoyez un pique-nique estival, la salad jar trouvera sa place. Cette idée ingénieuse consiste à disposer les ingrédients en plusieurs couches dans un bocal, de telle sorte qu’ils gardent bien leur fraîcheur jusqu’au moment de servir (finis les tupperwares où les salades ont perdu leur saveur entre le temps de préparation et le temps de les manger). Pour servir, il suffit ensuite d’inverser le bocal dans une assiette creuse, de bien mélanger tous les ingrédients ensemble, et le tour est joué.

Tandis que le concept d’étagement des ingrédients reste le même, il existe d’infinies variations autour de la salad jar (ou mason jar salad comme on l’appelle aussi). La version que je vous propose aujourd’hui associe des saveurs sucrées-salées (abricots et feta) autour d’une base de quinoa agrémentée de pousses d’épinards et d’une vinaigrette citronnée au curry. Le tout constitue un repas sain, complet et gourmand tout à la fois.

Ce qu’on aime dans le concept de salad jar :

• Une salade parfaite à emporter… ✔
• … que l’on peut préparer à l’avance ✔
• 100% végétarien ✔
• Une idée saine et nutritive ✔
• Le tout sans gluten  ✔
• Des saveurs fraîches et estivales ✔

Quels ingrédients pour cette salad jar de quinoa?

• Quinoa. À la fois végétarien, sain et riche en protéines, le quinoa est un ingrédient essentiel dans cette salad jar de quinoa. Il est par ailleurs possible de le cuire à l’avance.
• Abricots secs. C’est la petite note sucrée de la salade, qui apporte des saveurs estivales et rappellent tout à la fois le tagine marocain. Si vous n’avez pas d’abricots secs sous la main, vous pouvez les remplacer par des figues séchées, des raisins ou encore des cranberries.
• Feta. Ce fromage fonctionne très bien dans une salad jar. À défaut, vous pouvez le remplacer par du chèvre frais.
• Amandes effilées. C’est la petite touche croustillante de la salade, on adore !
• Pousses d’épinards. Eh oui, il faut bien aussi la petite touche de vert à la salade ! Vous verrez, une fois assaisonnées avec la vinaigrette et le quinoa, c’est tout simplement délicieux !

Une vinaigrette au citron et au curry

La vinaigrette au citron et au curry apporte une petite pointe légèrement épicée et citronnée à la salade, tout en équilibrant les saveurs sucrées et salées déjà présentes. Pour la réaliser, rien de plus simple : il suffit d’émulsifier les ingrédients dans un bol ou dans un bocal.

Comment assembler une salad jar ?

C’est simple, lorsqu’il s’agit de salad jar (ou salade en bocal), l’essentiel à respecter ce sont les différentes couches d’ingrédients. C’est la clé pour s’assurer que chaque ingrédient reste frais et intact, notamment pour la dernière couche, qui est toujours celle de la salade. Voici un petit récapitulatif pour assembler votre salade en bocal :

1. Préparez/coupez tous vos ingrédients.
2. Versez la vinaigrette dans le fond du bocal.*
3. Ajoutez le quinoa.*
4. Disposez les autres couches d’ingrédients…
5. … en finissant toujours par la salade.
6. Fermez le bocal et conservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

* Dans la version que je vous propose aujourd’hui, les étapes 2 et 3 sont combinées en une seule étape, car les abricots ne risquent pas de vieillir au contact du quinoa (à l’inverse de la plupart des salad jars qui proposent des légumes qui flétrissent plus vite).

Quelle taille de bocal utiliser ?

Pour réaliser un salad jar, je trouve que la taillle idéale est de 750 ml. J’ai ici utilisé un bocal Le Parfait de 750 ml avec un couvercle hermétique qui se visse. Résultat impeccable.

Comment servir une salad jar ?

Bien qu’il soit tentant de manger la salade directement dans son bocal, cela n’est pas l’idéal si l’on veut que les ingrédients soient tous bien assaisonnés. Pour cette raison, je recommande plutôt d’inverser le bocal dans une assiette creuse et de mélanger pour bien répartir la vinaigrette. Et voilà, une salade toute fraîche, savoureuse et bien entendu délicieuse !

Combien de temps conserver une salad jar ?

Lorsque votre salade en bocal est prête, ajouter un couvercle bien hermétique et conservez-la au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours.

Autres recettes de salades estivales :

• Salade de couscous méditerranéenne aux pois chiches
• Salade Thai au quinoa et sauce aux cacahuètes
• Salade de quinoa aux fraises et à la feta
• Salade de fraises, burrata et pesto de menthe
• Salade de quinoa, concombre et feta à l’aneth

Salad Jar de quinoa, abricots et feta

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• Auteur: Delphine Fortin
• Temps de préparation: 10 mins
• Temps de cuisson: 15 mins
• Temps Total: 25 minutes
• Nb. de personnes: 2 bocaux de 750 ml 1x
• Catégorie: Salade
• Type de Cuisine: Cuisine saine
• Diet: Vegetarian

Découvrez ou redécouvrez le concept de salade en bocal avec cette salad jar de quinoa, abricots et feta. Parfaite pour un pique-nique ou un déjeuner à emporter au bureau cette salade jar à préparer à l’avance est fun, colorée, et riche en saveurs sucrées-salées, avec une pointe de curry.

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Ingrédients

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Pour la salade de quinoa :

• 180g de quinoa
• ½ oignon rouge, émincé
• 150g d’abricots secs, coupés en dés
• 150g de feta, emiettée
• 75g d’amande effilées
• 150g de pousses d’épinards

Pour la vinaigrette au curry :

• 80 ml d’huile d’olive
• 3 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
• 1 cuil. à soupe de jus de citron
• 2 cuil. à café de moutarde de Dijon
• ½ cuil. à café de curry
• Sel et poivre du moulin

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Instructions

1. Pour la vinaigrette, fouetter tous les ingrédients ensemble dans un bol. Goûter et ajuster l’assaisonnement de sel et de poivre au besoin.
2. Verser le quinoa dans une casserole, ajouter le double de volume d’eau et porter à ébullition. Réduire le feu au minimum, couvrir, et laisser mijoter 15 minutes. Retirer du feu et mélanger rapidement le quinoa à la fourchette. Couvrir de nouveau, hors du feu, et laisser reposer encore 15 minutes. Laisser ensuite le quinoa refroidir complètement.
3. Pour la salade de quinoa, transférer le quinoa refroidi dans un grand saladier. Ajouter les abricots, les oignons rouges, puis verser la vinaigrette par-dessus. Bien mélanger.
4. Pour assembler les bocaux, répartir la salade de quinoa dans chaque bocal jusqu’au tiers environ. Ajouter une couche de feta, une couche d’amandes effilées, et compléter avec les pousses d’épinards frais jusqu’en haut. Refermer avec le couvercle et conserver au frais jusqu’au moment de servir.
5. Au moment de servir, inverser le contenu du bocal dans une grande assiette creuse et mélanger la salade de telle sorte que la vinaigrette soit bien répartie. Et voilà, c’est prêt !

Notes

À noter que la plupart des salad jars recommandent de commencer par une couche de vinaigrette au fond du bocal. Dans la mesure où le quinoa est ici mélangé avec des abricots secs et des oignons rouges (plutôt que des légumes fragiles comme le concombre par exemple), il n’y a aucun risque à le mélanger avec le quinoa dès le début.

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Enfin, si vous réalisez cette Salad Jar de quinoa, abricots et feta, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !