Salad Jar de quinoa, abricots et feta
- Temps de préparation: 10 mins
- Temps de cuisson: 15 mins
- Temps Total: 25 minutes
- Nb. de personnes: 2 bocaux de 750 ml 1x
- Catégorie: Salade
- Type de Cuisine: Cuisine saine
- Diet: Vegetarian
Découvrez ou redécouvrez le concept de salade en bocal avec cette salad jar de quinoa, abricots et feta. Parfaite pour un pique-nique ou un déjeuner à emporter au bureau cette salade jar à préparer à l’avance est fun, colorée, et riche en saveurs sucrées-salées, avec une pointe de curry.
Ingrédients
Pour la salade de quinoa :
- 180g de quinoa
- ½ oignon rouge, émincé
- 150g d’abricots secs, coupés en dés
- 150g de feta, emiettée
- 75g d’amande effilées
- 150g de pousses d’épinards
Pour la vinaigrette au curry :
- 80 ml d’huile d’olive
- 3 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuil. à soupe de jus de citron
- 2 cuil. à café de moutarde de Dijon
- ½ cuil. à café de curry
- Sel et poivre du moulin
Instructions
- Pour la vinaigrette, fouetter tous les ingrédients ensemble dans un bol. Goûter et ajuster l’assaisonnement de sel et de poivre au besoin.
- Verser le quinoa dans une casserole, ajouter le double de volume d’eau et porter à ébullition. Réduire le feu au minimum, couvrir, et laisser mijoter 15 minutes. Retirer du feu et mélanger rapidement le quinoa à la fourchette. Couvrir de nouveau, hors du feu, et laisser reposer encore 15 minutes. Laisser ensuite le quinoa refroidir complètement.
- Pour la salade de quinoa, transférer le quinoa refroidi dans un grand saladier. Ajouter les abricots, les oignons rouges, puis verser la vinaigrette par-dessus. Bien mélanger.
- Pour assembler les bocaux, répartir la salade de quinoa dans chaque bocal jusqu’au tiers environ. Ajouter une couche de feta, une couche d’amandes effilées, et compléter avec les pousses d’épinards frais jusqu’en haut. Refermer avec le couvercle et conserver au frais jusqu’au moment de servir.
- Au moment de servir, inverser le contenu du bocal dans une grande assiette creuse et mélanger la salade de telle sorte que la vinaigrette soit bien répartie. Et voilà, c’est prêt !
Notes
À noter que la plupart des salad jars recommandent de commencer par une couche de vinaigrette au fond du bocal. Dans la mesure où le quinoa est ici mélangé avec des abricots secs et des oignons rouges (plutôt que des légumes fragiles comme le concombre par exemple), il n’y a aucun risque à le mélanger avec le quinoa dès le début.
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